Альпийский мед полезные свойства и противопоказания

Горный мед – наиболее востребованный результат пчеловодства. Настоящий горный мед обладает поистине лечебными свойствами, включает в себя неимоверное количество ценных веществ и элементов. Польза продукта известна с давних времен, применяют его в народной и традиционной медицине.

Мед получается из разнотравья, медоносов в данном случае от 3 до 6, а то и больше. Медоносами служат травы, деревья, кустарники (мелиса, боярышник, чабрец, акация, черемуха, шиповник).

Высокогорный мед пчелы собирают с цветущих растений, произрастающих исключительно в горных местностях. Особо выделяют альпийский мед, который, кроме тонкого аромата, владеет уникальной копилкой полезных свойств (лечение атеросклероза, заболеваний печени, желудка). Стоит упомянуть Горный Тянь Шань, мед которого особенно полезен при заболеваниях глаз, гинекологических проблемах, гастритах и язве желудка. Мед Тянь Шаня имеет приятный мягкий вкус и выраженный цветочный аромат.

Растения высокогорья, растущие вдали от химических скоплений, газов, вредных веществ отличаются экологичностью, полезностью и натуральностью (отдельные медоносы растут на высоте более 2000 метров). Медосбор начинается весной.

Вкус и цвет горного меда

В зависимости от расположения гор, высоты и произрастающих там растений, цвет, вкус и консистенция горного меда могут существенно отличаться. Единственное, это медовый аромат – нереально тонкий, насыщенно фруктовый, цветочный, он, безусловно, становится атрибутом любого сорта.

Основные характеристики меда:

• цвет меда может быть бесцветным, белым, молочным, светло-желтым, темно-желтым, золотистым, соломенным и даже коричневым;
• аромат яркий, насыщенный, преобладает запах одного, определенного цветка, в большинстве случаев боярышника;
• консистенция достаточно густая, тягучая, мед быстро кристаллизируется, жидкий продукт – скорее всего подделка;
• вкус терпкий, насыщенно сладкий, слегка приторный, с выраженной, но весьма уместной горчинкой и терпкостью;
• прозрачность продукта – показатель свежести.

Медленной кристаллизацией (засахарением) отличается Черногорский сорт.

Состав горного мёда

Горный мед – это комплекс микроэлементов и питательных веществ, полученных из нектара дико произрастающих растений и пыльцы.

Состав: белки (0,5%), углеводы (72%), фруктоза (39%), глюкоза (36%), вода, полисахариды, зола, органические вещества и сахароза. Жиров в составе нет.

А также витамины группы В, С, Е, никотиновая кислота, биотин, ферменты, минеральные соединения: Fe, Ca, K, P, F, Ni, Cu и др.

Калорийность – 290 килокалорий на 100 г.

Полезные свойства

Обладает успокаивающими, антисептическими, тонизирующими и противовоспалительными свойствами. Рекомендован при циститах, конъюнктивитах, простудах, нормализует метаболические процессы организма, выводит шлаки и токсины.

Горный мед поступает в реализацию в небольших количествах, что делает его еще более ценным.

Горный мед, благодаря своим уникальным качествам:

1. гарантирует правильную работу ЖКТ;
2. разрушает патогенные микроорганизмы;
3. содействует процессу тканевой регенерации;
4. пресекает воспаление в бронхах и горле;
5. борется с бессонницей;
6. предупреждает стрессы, неврозы;
7. борется с анемией;
8. повышает защитные силы организма;
9. улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
10. для диабетиков служит заменителем сахара.

Фармакологический эффект меда объясняется содержанием биокатализаторов и фитонцидов. Каждый, отдельно взятый микроэлемент, а их в меде не менее 30, определенным положительным образом влияет на человеческий организм. Например, железо требуется для правильной работы костного мозга, а магний поддерживает нервную систему.

Кстати, медики рекомендуют при употреблении не проглатывать мед сразу, а дать ему постепенно раствориться во рту, поскольку органические кислоты, входящие в его состав, благотворно сказываются на процессах соко,- и желчевыделения (в частности при холецистите).

Противопоказания и вред

Мед – лакомство, любимое и взрослыми, и детьми, употребляют его в натуральном виде и в качестве добавки (выпечка, каши), при простуде не может быть ничего лучше, чем чашечка горячего молока с медом. Но это вкусное лакомство имеет свои противопоказания.

Противопоказан горный мед при:

1. индивидуальной непереносимости пчеловодческих продуктов;
2. аллергии на пыльцу растений;
3. возрасте до 5-6 лет, поскольку у детей недостаточно развиты функции печени.

С осторожностью советуют принимать беременным и инсулинозависимым (не более 40 г. в сутки)

При применении не более 100 г. в день и при отсутствии противопоказаний мед практически не несет вреда, за исключением нескольких нюансов:

• Ö благоприятствует развитию кариеса, причем намного быстрее, чем обычный сахар или конфеты, для предупреждения которого врачи рекомендуют тщательное полоскание ротовой полости водой после каждого употребления;
• Ö мед, съеденный натощак, активирует всю пищеварительную систему, и, если не покушать в течение получаса, то ускоренно начинает вырабатываться инсулин, что весьма негативно сказывается на здоровье.

Мед горная липа

Липовый горный мед пчелы производят из нектара цветков липы, которая именуется царицей медоносных растений, благодаря высоким медоносным качествам.

Характеристика настоящего липового меда:

1. цвет – практически бесцветный, в редких случаях слегка желтоватый;
2. консистенция густая, к осени мед засахарится;
3. вкус – тонкий, приятный; продукт с горчинкой – либо низкого качества, либо подделка.

Мед горной липы, кроме бархатистого вкуса, имеет множество полезных качеств: отлично борется с повышенной температурой тела, с вирусными инфекциями, тонизирует организм. Незаменим липовый мед в лечении воспалительных процессов дыхательных путей, почек, при гнойных ранках, ожогах. Является натуральным отхаркивающим средством, помогает при сухом кашле.

Условия хранения

Быстрая кристаллизация является существенным недостатком меда, тем не менее, на полезных качествах это никак не отражается. Хранят мед в стеклянной посуде.

Оптимальная температура хранения – +5-7 градусов. Ее понижение до минус 30 и повышение до 40 градусов негативно сказываются на свойствах горного меда.

Хранение в открытом виде повышает риск закисления, особенно при повышенной влажности (более 60%).

При правильном хранении мед не портится и сохраняет свои полезные качества большое количество лет.

Качественный горный мед способен заменить целый арсенал лекарств в межсезонье, когда регулярно одолевают простудные и вирусные заболевания. Это уникальный продукт, эффективность которого не отрицает ни народная, ни официальная медицина.

Горный мед относится к самым ценным продуктам пчеловодства. Он обогащен множеством витаминов и питательных веществ, а также обладает высокими вкусовыми качествами и ароматом. Польза этого сорта связана со свойствами нектара, который добывается насекомыми из дикорастущих трав, кустарников и деревьев.

Характеристики горного меда

Высокогорный мед принадлежит к полифлорному классу. Он производится из нектара тех растений, которые произрастают в отдаленных горных регионах. Эксперты утверждают, что целебные характеристики этой разновидности намного шире, чем у других сортов и видов. Компоненты из состава благотворно влияют на организм, препятствуя развитию различных заболеваний.

В качестве медоносных растений используются:

1. Кустарники.
2. Травы.
3. Дикорастущие деревья.

Продукт обладает темно-бурым, практически черным оттенком с красными и желтыми включениями. У меда выраженный запах цветущих растений, жидкая консистенция и яркие вкусовые качества. Показатель энергетической ценности – 284 ккал/100 г. Процесс кристаллизации занимает до 1 года.

Происхождение

Горы – это сотни километров отдаленной от цивилизации территории, которая меньше подвергается негативному воздействию человека. Здесь произрастают самые различные растения-медоносы:

1. Чабрец.
2. Клевер.
3. Душица.
4. Дикая ежевика.
5. Шалфей.

Отдельные разновидности медоносов произрастают только в горных регионах и обладают лекарственными свойствами. Из этого разнотравья насекомые собирают пыльцу и нектар для изготовления редкого и ценного сорта пчелопродукта.

Сбор сырья осуществляется на высотах до 2 000 м и у подножий гор. Чистая атмосфера с низкой степенью загрязнений влияет на качество и вкус меда.

Натуральный сорт добывается только в высокогорье Кавказа, Крыма, Алтая, Черногории и других регионов, расположенных в горной местности.

С учетом географической привязки в названии сорта упоминается соответствующая маркировка, например, «альпийский».

Состав

Компоненты и свойства меда определяются условиями, в которых собирается нектар, а также наличием или отсутствием пыльцы отдельных медоносов. Также продукт различают по полезным свойствам и противопоказаниям.

Общая характеристика указывает на содержание следующих веществ в составе продукта:

1. Фруктоза и глюкоза – 78-85%.
2. Вода – 17-19%.
3. Минеральные частицы – до 1,2%.
4. Белки, аминокислоты и ферменты – 1-1,5%.
5. Водорастворимые кислоты и витамины – 1-1,3%.

Если консистенция становится чрезмерно жидкой, возможно, были допущены ошибки в выборе условий хранения. Состав горного меда во многом напоминает сыворотку крови. Это обусловлено высоким содержанием магния, серы, натрия, железа и прочих незаменимых элементов.

Вкус, цвет и аромат

Горные сорта меда всегда обладают насыщенным запахом. Он переполнен нотками душистых растений и цветков. В зависимости от доминирования отдельного медоноса аромат может меняться, при этом он всегда остается интенсивным и ярким.

У продукта присутствуют цветочно-медовые нотки с наличием горчинки или кислинки. Оттенок меда определяется преобладающим медоносом и периодом сбора. Наиболее часто встречаются светло-соломенные и темно-янтарные тона.

Период кристаллизации

Временной промежуток, в течение которого происходит кристаллизация меда, зависит от углеводной структуры глюкозы и фруктозы. Если преобладает первый компонент, засахаривание будет быстрым, т.к. вещество быстро выпадает в кристаллы. В большинстве случаев доля фруктозы достигает 40%, а глюкозы – 36%.

После того как мед засахарится, его оттенок поменяется, а консистенция станет салообразной и мелкозернистой. Отдельные виды приобретают такую твердость, что извлечь их из посудины практически невозможно. Интенсивность аромата со временем тоже снижается.

Виды горного меда

Пчеловоды выделяют несколько разновидностей высокогорного меда. Они различаются географическими признаками и типом растений-медоносов.

К самым популярным сортам относят:

1. Дикий. Основным местом сбора является Южный Урал. Для сорта характерна терпкость во вкусе и аромате, темно-коричневый цвет и повышенное содержание воска и перги в составе. Кристаллизация происходит долго, а консистенция является достаточно густой.
2. Кавказский. Горный мед полезен своими бактерицидными и ранозаживляющими свойствами. Кроме того, он обогащен ценными элементами из редких медоносных трав, которые произрастают исключительно на Кавказе.
3. Черногорский. Выделяется насыщенным ароматом цветков, успокаивающим эффектом и желтоватым оттенком. Мед долго сохраняет вязкость и не кристаллизуется.
4. Каштановый. Сбор продукта ведется на Черноморском побережье, в Крыму и во Франции. Сорт имеет темный оттенок с красноватыми отливами. В процессе затвердевания цветовая палитра меняется. Вкус и запах имеют специфические горьковатые нотки. В качестве медоноса используется древесный каштан.
5. Алтайский. Для сбора нектара подходят только редкие растения. Они наделяют продукт ранозаживляющими и болеутоляющими характеристиками.
6. Башкирский. Имеет фруктово-цветочный запах и приятный вкус.

Наиболее редким сортом является дикий мед, который производится неокультуренными насекомыми.

Польза и вред горного меда

Все сорта горного меда по-своему полезны. При этом у отдельных разновидностей выражены какие-то специфические качества. Это определяется преобладающим растением в составе. Если для сбора нектара использовались лекарственные травы, полезные свойства продукта будут максимальными.

Для любых разновидностей пчелопродукта, произведенных в горах, свойственны обезболивающие, антимикробные, противовоспалительные и иммуноукрепляющие свойства.

Мед подходит для профилактики и борьбы с широким спектром заболеваний. Кроме того, он может восстанавливать и укреплять организм после перенесенных заболеваний или хирургического вмешательства. Вкусный продукт оказывает положительное воздействие на нервную систему, нормализует психическое состояние и успокаивает человека в стрессовых ситуациях.

Регулярное, но умеренное употребление горного меда положительно влияет на деятельность пищеварительной системы. Если съедать небольшое количество лакомства натощак, это улучшит аппетит и функциональность органов пищеварения на весь день. Мед способен очищать организм от вредных токсинов и продуктов распада.

Наружное использование лакомства практикуется многими женщинами. Они делают из горных сортов эффективные маски, кремы, скрабы, лосьоны и вещества для обертывания или косметических ванн.

Средство борется с кожными высыпаниями, гнойными прыщами, нормализует тонус и общее состояние кожи, снижает жирность и сухость, повышает эластичность и борется с растяжками.

Горный мед показан при таких проблемах со здоровьем:

1. Нарушения нервной системы.
2. Болезни простудного и вирусного характера.
3. Патологии верхних дыхательных путей.
4. Чрезмерно быстрая утомляемость.
5. Болезни пищеварительной системы.
6. Проблемы с кожей.

С особой внимательностью и с соблюдением допустимой дозировки нужно употреблять мед во время беременности, при прохождении курса низкоуглеводной диеты или кормлении детей возрастом до 3 лет.

Как отличить настоящий горный мед от подделки?

Оценить подлинность ценного меда можно только по характерным вкусовым качествам, которые отличаются терпкостью. При подделывании натурального лакомства недобросовестные продавцы добавляют в состав жженый сахар, который придает незначительную горечь. Поэтому на этапе выбора нужно внимательно прислушиваться к своим вкусовым рецепторам и анализировать все нотки.

Кроме того, следует оценивать внешний вид меда. Качественный продукт представляет собой жидкую консистенцию с темным оттенком. Допускаются красные отливы в цвете.

Противопоказания к применению горного меда

Единственным противопоказанием, при котором прием меда запрещается, считается индивидуальная непереносимость продуктов пчеловодства. Поэтому перед тем как съесть ложку лакомства, стоит убедиться в отсутствии аллергии. Это можно сделать в ходе простого теста. Рекомендуется нанести каплю меда на запястье или съесть.

При отсутствии негативной реакции со стороны организма можно смело употреблять продукт.