Брюквы свойства и противопоказания

Брюква

Брюква – двулетнее растение, семейства Капустные, дающее
высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых
почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены
сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период
— 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега,
бухва либо шведская репа.

Брюква получилась от скрещивания репы и белокочанной
капусты. В отношении происхождения брюквы существуют
разные взгляды. Некоторые исследователи считают, что
она была выведена в районе Средиземноморья, другие же
– что ее родина – Швеция.

После посадки семян на первом году вырастает розетка листьев и
корень, на втором году – цветы и плоды, которые представляют собой
многосемянные стручки. Корень на второй год становится круглым или
овальным, внешне похожим на репу, но несколько крупнее, мякоть его
желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой
кожурой.

Полезные свойства брюквы

Сырая брюква содержит (в 100 г):

Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал,
пектины, витамины группы В,
аскорбиновую кислоту (витамин
С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли
(калий, серу,
фосфор, натрий,
железо, медь),
эфирное масло. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота
отличается большой стойкостью при термической обработке
и длительном хранении.

Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция,
благодаря чему является хорошим средством для лечения
больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком
прошлом семена брюквы использовали для лечения кори
у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных
процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим,
мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым
средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления
ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний
и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток
витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах,
включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление
в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях
желудочно-кишечного тракта.

Такой состав способствует нормализации деятельности
желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник),
послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие).
Брюква обладает также муколитическим действием – способностью
разжижать мокроту.

В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли
зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям,
так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые
люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это
способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально,
так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты,
укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует
переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем
ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению.
Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных
заболеваниях бронхов и легких.

Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых
и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными
свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.

Брюква способствует улучшению обменных процессов и
выведения из организма «вредного» холестерина, который
откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов.
Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.

Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве,
способствует нормализации стула – это ее свойство используется
при хронических запорах. Она усиливает перистальтику,
улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является
очень полезным при ожирении.

Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами,
им издавна лечили гнойные раны и ожоги.

Опасные свойства брюквы

Брюква является очень полезным растением, но есть и некоторые отрицательные
свойства. В ней содержится большое количество клетчатки, что негативно
влияет на состояние пищеварительной системы. Поэтому в случаях с
заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучшим решением будет отказаться
от ее употребления, чтобы избежать обострений заболевания.

В данном видеоролике предложен рецепт простого и полезного диетического
салата с брюквой.

Татьяна Елисеева фото

Достоверность информации
0

Смотрите также свойства других овощей:

Источник

Брюква — корнеплод из семейства капустных, внешне напоминает репу. За внешнее сходство ее часто путают с кормовой свеклой. На Руси брюкву выращивали еще до картофеля и варили из нее блюда, а также использовали в сыром виде для приготовления салатов.

В настоящее время брюкву выращивают в северных странах Европы и в России. Ценят за богатый состав: витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон. Широко применяют в кулинарии, косметологии и в лечебных целях.

Состав и ценность брюквы

Брюква очень полезный корнеплод — это обуславливается ее богатым составом и полезными свойствами, оказывающими лечебное воздействие на организм.

В ней содержатся следующие полезные вещества:

Витамины: В1, В2, В3, В6, В9, Н, РР, А, Е, Бета Каротин и витамин С.
Микро- и макроэлементы: железо, фосфор, кальций.
Соли: натрия, калия и магния.

А также: большое содержание растительных волокон и горчичное масло.

Брюква растет

Ценность брюквы заключается:

В насыщении организма полезными веществами.
Воздействии на кишечник — очищении и выведении шлаков и токсинов.
Улучшении общего самочувствия.

Брюква не теряет полезные свойства при готовке: отваривании, тушении и запекании. Брюква имеет приятный привкус, схожий с морковью и свеклой, который придает приготовленным блюдам пикантность.

Польза брюквы

Корнеплод оказывает следующую пользу для организма человека:

Содержит такое большое количество витамина С. За счет этого активизируется работа иммунной системы, и повышается устойчивость организма к вирусным заболеваниям в осенне-зимний период. Аскорбиновая кислота ускоряет выработку красных кровяных телец, что является профилактикой анемии и насыщает клетки кислородом.
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Большое содержание растительной клетчатки способствует очищению организма. Клетчатка выступает в роли адсорбента — вытягивает шлаки и токсины из организма и выводит их наружу. Брюква нормализует работу пищеварительной системы и помогает справиться с задержкой стула. Корнеплод показан при: геморрое, заболеваниях органов пищеварения и общем недомогании, связанным с запором.
Нормализует выработку ферментов за счет содержащегося в ней цинка и тем самым улучшает процесс пищеварения.
Служит профилактикой сердечных заболеваний. Калий и пищеварительные волокна губительно воздействуют на вредный холестерин, постепенно выводя его из организма. Брюква укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность и препятствует закупорке.
Служит профилактикой: инсультов, инфарктов и атеросклероза.
В корнеплоде содержатся все витамины для укрепления костной системы. Она показана при остеопорозе и в преклонном возрасте, когда снижается усвояемость кальция.
Влияет на работу мышечной системы. Калий участвует в формировании мышечных волокон и укрепляет сердечную мышцу.
Показан при диабете и эффективен при похудении. Углеводы состоят из простых сахаров и не повышают уровень глюкозы в крови. Корнеплод предотвращает возникновение диабета 2-го уровня и может полностью заменить картофель.
В корнеплоде содержится большое количество антиоксидантов, которые противостоят образованию раковых клеток. Также препятствуют старению. Для мужского организма брюква благоприятна как профилактическое средство от онкологии простаты.
Содержание витаминов группы В оказывает благоприятное воздействие на нервную систему: снижает уровень стресса, служит профилактикой нервных расстройств, улучшает настроение и помогает концентрации внимания.
Снижает болевые ощущения при: головных болях, предменструальном синдроме.
Служит профилактикой выпадения волос, особенно у мужчин.
Увеличивает качество и количество грудного молока у кормящей женщины.

Свежая брюква

Возможный вред

Корнеплод стоит принимать с осторожностью при:

Нарушении усвоения глюкозы. В этом случае происходит излишнее образование газов и, как следствие, вздутие живота и метеоризм.
Аллергической реакции.
Заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Беременности.
Воспалении мочевого пузыря.

Много брюквы

Советы по выбору и приготовлению брюквы

Прежде, чем купить брюкву, стоит правильно ее выбрать:

Поверхность корнеплода не должна быть повреждена или сморщена.
Не иметь темных пятен.
Цвет кожуры должен быть от светло- до темно-желтого оттенка.
Поверхность кожуры должна быть гладкой.

Перед готовкой корнеплод тщательно моют и снимают кожуру, так как она может содержать в себе элементы воска для придания привлекательного товарного вида.

Брюкву употребляют:

В сыром виде — нарезают в салат. Она хорошо сочетается с морковью и капустой.
В запеченном виде — нарезают кубиками или соломкой, выкладывают в емкость для запекания, добавляют немного воды и укрывают слоем фольги.
Пожарить — как и любой овощ, жарят на растительном масле, а при желании добавляют репчатый лук.
Сваренной — варят целиком или порезанной на кусочки. Помещают в кипящую воду и варят от 10 минут до получаса.
Тушенной — корнеплод нарезают в форме соломки или кубиков, заливают на два пальца водой, прикрывают крышкой и тушат около получаса на медленном огне.
На пару — если есть специальная посуда, то ставят корнеплод на пар на период до 25 минут.

Приготовленная брюква

Чтобы приготовить брюкву, как лекарственное средство для лечения заболеваний, стоит обратить внимание на следующие правила:

При лечении запора, нужно приготовить пюре или запечь ее в духовке. Принимать через день небольшой порцией от 100 до 200 г.
При расстройстве пищеварения нужно есть корнеплод в отварном виде. Для этого перед началом варки добавить в воду 1 ст. ложку оливкового масла и сок половины лимона. После того как корнеплод сварится, воду сразу не сливать и оставить корнеплод в ней на полчаса.
Есть вареную брюкву при возникновении ощущения вздутия и газообразования.
При воспалении бронхов или легких, нужно употреблять сок сырой брюквы. Смешать его с соком клюквы или смородины. Пить настой по 1/4 стакана 3-4 раза в день.
При простудных заболеваниях брюкву измельчить в блендере до кашеобразного состояния, добавить мед в пропорции: 2 ст. ложки брюквы к 1 ст. ложке меда. Принимать по 1 ч. ложке несколько раз в день, обильно запивая водой.

Заключение

Брюкву можно легко приготовить и желательно есть блюда из нее несколько раз в неделю. Богатый состав корнеплода и оказываемое полезное влияние на организм помогут значительно оздоровиться, поднять иммунитет и послужить профилактикой вирусных заболеваний в осенне-зимний период.

Источник

Такое овощное растение как брюква не часто можно встретить на столах россиян. Тем не менее, она очень полезна не только как продукт питания, но и как средство, предотвращающее и лечащее заболевания. Узнайте о полезных свойствах и противопоказаниях брюквы и о способах ее применения.

Пищевая ценность и калорийность

Основное достоинство брюквы состоит в легкоусвояемом белке, его в ней находится больше, чем в прочих овощах. Кроме протеинов, в брюкве много углеводов и минеральных солей (фосфор, кальций, сера, магний, калий, железо), витаминов (группы В, Е, РР и Н, каротина, особенно аскорбиновой кислоты, которой в ней больше, чем в цитрусовых), есть пектины, гликозиды, ароматическое горчичное масло.

Много полезных веществ сохраняется в этом овоще в процессе хранения и не разрушается при обработке. Именно в белках, витаминах и клетчатке, которая в брюкве, как и в любом другом овоще, содержится в большом количестве, и заключается пищевая ценность этой культуры. По питательной ценности она превосходит близкую родственницу — репу и многие другие овощи.

Калорийность брюквы низкая – всего 38 кКал на 100 г продукта, что позволяет использовать ее в рационе практически всех людей, даже тех, вес которых далек от идеального.

Полезные свойства брюквы

Польза этого овоща для здоровья была замечена уже в давние времена. Брюква обладает сильным мочегонным действием, поэтому ее нужно включать в свое меню тем, кто страдает от отеков, вызванных заболеваниями почек и сердца. Есть у нее и желчегонное действие, поэтому она будет полезна тем, у кого диагностированы болезни мочевыводящих органов, а также органов, связанных с производством, транспортировкой и хранением желчи.

Сбалансированный по минералам состав делает сок брюквы неоценимым продуктом для гипертоников. Его регулярное употребление позволяет остановить развитие атеросклероза, тем самым предупреждая появление этой серьезной болезни.

Рассмотрим, чем еще полезна брюква. Благодаря клетчатке, она предупреждает развитие запоров, так как пищевые волокна усиливают моторику кишечника. Благодаря кальцию снижается вероятность переломов или травм костной ткани при остеопорозе, укрепляются зубы и ногти.

При простудных болезнях, заболеваниях дыхательных путей и процессах воспалительного характера в организме можно также вспомнить о полезных свойствах брюквы, так как ее сок обладает противовоспалительным и противовирусным действием. Полезен он и при анемии, так как обеспечивает организм железом. Можно применять его и наружно – для заживления ран, в том числе гнойных и восстановления кожи после ожогов, а также для санации полости рта.

Брюква при постоянном употреблении избавляет от холестерина, очищает от него сосудистые стенки и укрепляет их. Ее можно рекомендовать как замену сахара для людей, которые страдают сахарным диабетом, а также для восстановления сил после переутомления и для снятия усталости. Овощ в отварном виде применяется как профилактическое средство против онкологических заболеваний. Полезна брюква окажется и для беременных: в ней находится фолиевая кислота, которая необходима для полноценного развития ЦНС будущего малыша.

Применение брюквы

Этот представитель семейства Крестоцветные находит применение не только в кулинарии, но и в других областях, например, в косметологии, а также в диетическом питании.

При похудении

Брюква – низкокалорийный продукт, поэтому его с успехом можно рекомендовать тем, кто собирается расстаться с лишним весом. Ее можно употреблять в любом виде: в свежем, отварном, тушеном, а также в сочетании с другими овощами, грибами, вареными яйцами и сухофруктами. Естественно, желательного эффекта можно достичь только при систематическом употреблении овоща.

Польза брюквы для людей с нормальным весом очевидна: блюда из нее не позволят набрать нежелательные килограммы, поэтому их рекомендуется есть и тем, кто от лишнего веса не страдает.

В косметологии

Брюква приносит пользу для организма не только при употреблении внутрь, но и при применении в качестве наружного средства. Например, ее сок, нанесенный на кожу в чистом виде или в составе масок домашнего изготовления (например, с медом, сметаной, огуречным или морковным соком), улучшает состояние кожного покрова:

увлажняет;
очищает поры;
отбеливает;
избавляет от веснушек и пигментных пятен;
усиливает заживление повреждений.

При использовании сока в домашних средствах для волос, его польза проявляется в укреплении волосяных луковиц и приостановлении выпадения волос, усилении их роста. Волосы после применения средств на основе брюквы становятся гораздо лучше на вид, улучшается их состояние.

В кулинарии

Употребление брюквы как пищевого продукта возможно как в сыром (салаты или сок), так и вареном, запеченном и тушеном виде. Можно готовить и более сложные блюда, добавляя брюкву или ее сок в качестве ингредиента в:

супы;
вегетарианские котлеты;
запеканки;
соусы;
начинку для пирожков.

Брюква хорошо сочетается со многими овощами, особенно с картофелем и капустой, фруктами, например, с яблоками и орехами, а также с кашами. Ее можно использовать как гарнир к блюдам из рыбы и мяса. Свежий сок можно сочетать с медом, готовя на их основе сладкие напитки и десерты.

Рекомендуем прочитать

Возможный вред и противопоказания

С осторожностью этот овощ надо употреблять тем, кто страдает от заболеваний органов ЖКТ. Находясь в них, брюква может вызвать обострение хронических патологий и усиленное газообразование. Не рекомендуется есть ее людям с аллергией на этот продукт. Среди противопоказаний к употреблению брюквы также стоит отметить почечную недостаточность и гипертонию. Малышам овощ можно давать в отварном виде, начиная с полугодовалого возраста и с 1 года – в свежем.

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Брюква – старинный и одновременно современный продукт питания, который достоин того, чтобы на него обратили внимание. При правильном и умеренном использовании она способна принести неоценимую пользу как при употреблении внутрь, так и при наружном применении.

Источник

Факты о брюкве.

https://unsplash.com/photos/YPdXtp5WvVE

Во всем мире брюкву называют шведами, непами, русской репой или шведской репой. Считается, что эта обычная корневая культура возникла в Чехии в XVII веке как гибрид репы и дикой капусты.

Брюкву часто путают с репой, хотя между ними имеются заметные различия. Цвет репы варьируется от желтого до оранжевого, с пурпурно-зеленой кожей и сладким, землянистым вкусом.

Брюква более длинная, с толстыми, лиственными стеблями и корнями, вытекающими из нижних стенок и корней. С другой стороны, у репок маленькие корни или вообще их нет. Листья брюквы гладкие, толстые и голубые, а листья репы тонкие, волосатые и светло-зеленые.

Поскольку брюква выращивается преимущественно в северной части Соединенных Штатов, Европе, Великобритании и Канаде в холодную погоду и легко поддается хранению, для ее полного созревания требуется около 90 дней. Аромат усиливается легкими морозами, откуда, вероятно, и появилось их европейское прозвище, и в Швеции наблюдается бурный рост.

Брюква может обжариваться, запекаться, жариться, варится, из неё можно готовить пюре и добавляться в супы и тушеное мясо. Её также можно употреблять в сыром виде в качестве закусок или тереть на терке в салаты.

Смесь пюре из брюквы, картофельного пюре, приправленного мускатным орехом, сливочным маслом и солью, делает это блюдо сытным и уютным.

Напрасская латунь и другие культуры латуни, такие как рапс, капуста и репа, используются в качестве корма для скота, а семена некоторых сортов перерабатываются в масло.

Канола, разновидность этого растения, была разработана в Канаде в конце 1970-х годов для того, что должно было стать более питательным источником растительного масла, чем рапс.

Однако канола также генетически изменена для устойчивости к глифосату и глуфозинату, поэтому это не самая здоровая альтернатива, которую вы можете подумать.

Польза брюквы с точки зрения медицины.

На основании проведенных исследований было установлено, что крестики, в том числе брюквага, содержат противораковые и антиоксидантные свойства. Витамин С также помогает улучшить усвоение железа и образование коллагена, что может защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

Витамин С также способствует поглощению железа и образованию коллагена, который может защитить их от клеточного повреждения, стимулировать заживление ран, бороться с инфекциями и способствовать укреплению здоровья костей, зубов, десен и кровеносных сосудов. Кроме того, брюква содержит железо, необходимое для производства здоровой крови на ежедневной основе.

Бета-каротин является также отличным источником марганца (для получения энергии) и калия, он богат клетчаткой, тиамином, витамином В6 (помогает поддерживать нервную систему), кальцием (для укрепления костей), магнием (помогает поглощать кальций и бороться со стрессом) и фосфором (способствует обмену белков и сахаров).

Ниже приведен список питательных веществ, содержащихся в брюкве.

Содержание питательных веществ в брюкве:

Размер порции: 100 граммов, сырая

1. Калории 37 ккал

2. Общее содержание жира 0,16 г

3. Насыщенный жир 0 г

4. Транс-жиры 0 г

5. Холестерин 0 мг

6. Натрий 12 мг

7. Общее количество углеводов 8,62 г

8. Сахар 4,46 гр.

9. Белковое вещество 1,08 гр.

10. Фосфор 53 мг

11. Витамин С 25 мг

12. Кальций43 мг

13. Магний 20г

Исследования, проведенные для изучения брюквы.

Рак простаты является вторым по значимости причиной смерти от рака после рака легких. Результаты одного исследования показали, что рацион питания, богатый крестоцветными овощами, такими как брюква, связан со снижением риска заболевания раком простаты.

В другом исследовании была выявлена отрицательная связь между употреблением овощей латуни и распространенностью рака толстой кишки как у мужчин, так и у женщин.

Как готовить брюкву:

Тщательно промойте брюкву, чтобы удалить грязь.

На разделочной доске нарежьте брюкву пополам через центральный стебель острым ножом. Убедитесь, что нож держится правильно, чтобы он не соскользнул.

Положите кусочки на их плоские стороны, а затем разрежьте на полукружками. Первые и последние кусочки могут быть выброшены, так как они покрыты более толстой кожей.

С помощью парового ножа очистите каждую полукруглую деталь, а затем нарежьте кубиками.

Теперь вы можете использовать очищенные кубики брюквы в своих рецептах. Обязательно проверяйте их часто при готовке, так как они могут пережариться и развариться.

Источник