Гречишное масло полезные свойства и противопоказания
Горчичное масло издревле считается чрезвычайно полезным продуктом. Первые упоминания о нём были найдены при изучении древних рукописей. Этот ценный продукт всегда входил в рецепты многих индийских и китайских блюд и лекарственных препаратов. В восемнадцатом веке о нём узнали в России. Свойства нового продукта ещё не были хорошо изучены, но его вкусовые качества были высоко оценены.
Полезные свойства
В переводе с древнеиндийского языка название этого растения переводится как «согревающая», «уничтожающая проказу». Горчица активно применялась в медицине Греции и Древнего Рима. Родиной этого растения считается Китай. Именно из Восточного Китая эта пряность была привезена в Индию, а позже распространилась по всему миру.
Масло горчичное нерафинированное, в котором польза значительно превышает возможный вред, пользуется большим спросом среди людей, придерживающихся правильного питания. Оно используется в кулинарии, косметологии и народной медицине.
Весьма велика польза горчичного масла для организма, ведь в нём содержится много ценных полезных веществ. Считается, что оно исключительно полезно для сердечнососудистой системы.
В нём содержатся:
- Эфирные масла.
- Фитостеролы.
- Хлорофилл.
- Фитонциды.
- Гликозиды.
Фитостеролы обладают бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Эти вещества называют растительными гормонами. Они помогают улучшать состояние кожи, а также обладают противоопухолевым свойством.
Благодаря содержанию в этом продукте фитонцидов, он обладает антигрибковыми и антибактериальными свойствами. Эфирные масла и хлорофиллы играют роль природных антибиотиков. Они улучшают иммунитет и оказывают защитное действие.
Ещё в этом продукте содержатся антиоксиданты и жирные кислоты. К особо ценным кислотам для здоровья относятся:
- Линоленовая кислота и Омега 6 — эти кислоты оздоравливают организм, нормализуя гормональный фон и стабилизируя жировой обмен. Эти кислоты оказывают хорошее противовоспалительное действие и укрепляют клеточные мембраны.
- Олеиновая — благотворно влияет на кожные покровы.
- Эруковая — способствует снижению риска образования тромбов.
Продукт из семян горчицы содержит оптимальное для организма соотношение ценных кислот омега-3 и омега-6. Они защищают внутренние органы, сохраняют нормальную степень густоты крови, оказывают противовоспалительный эффект на суставы, а также влияют на остроту зрения. Эти кислоты являются сильными антиоксидантами. Они препятствуют раннему старению и развитию онкологических заболеваний, а также регулируют гормональный баланс в организме.
Этот ценный продукт содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Витамины группы, А и Е помогают повысить иммунитет, дают здоровье коже, ногтям и волосам. Заживляют и укрепляют стенки сосудов, повышая их эластичность и упругость. Витамин В6 и хлорофилл помогают выработке гемоглобина.
Витамины в составе: А, D, K, E, P, B1, B2, B3; B4; B6; B9.
Витами К в его составе отвечает за коагуляцию крови. Он регулирует процессы свёртывания крови, способствует заживлению ран и остановке кровотечений. Регулярное его употребление способно повысить свёртываемость крови.
В составе масла семян горчицы содержатся наиболее полезные микроэлементы для здоровья человека. Например, калий помогает регулировать водный баланс и сердечный ритм, а также благоприятно воздействует на работу головного мозга.
Микроэлементы:
- Калий.
- Кальций.
- Фосфор.
- Железо.
- Магний.
Фосфор в составе продукта занимается регуляцией кислотно-щелочного баланса в организме, а также нормализует белковый и углеводный обмен.
Польза и вред
Для получения полезных веществ и оздоровления достаточно применять по одной чайной ложке не более трёх раз в день масло горчичное нерафинированное. Польза и вред продукта такие же, как у обычного. Масло входит в список рекомендованных Минздравом продуктов для детского рациона. Оно помогает при лечении ангины, бронхита и улучшает зрение.
Продукт благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, печени, а также стимулирует выделение ферментов. Ещё он помогает нормализации обменных процессов в печени и выделению желчи. Он укрепляют иммунитет, помогает избавиться от многих видов глистов, а также помогает быстрому заживлению ран. Тонизирует и укрепляет сосуды, а также очищает их от холестерина. Горчица оказывает положительное влияние на половую сферу человека.
Для женщин он полезен во время беременности, так как помогает обеспечивать плод ценными полезными веществами.
Противопоказания к употреблению
Особых противопоказаний у этого продукта нет. Но стоит отметить, что в нерафинированном горчичном масле содержится эруковая кислота. Её избыток может негативно отражаться на здоровье сердечников с миокардом. По этой причине таким людям лучше употреблять внутрь рафинированный продукт. С осторожностью к употреблению масла нужно относиться больным язвой или гастритом с повышенной кислотностью. А также всегда стоит помнить о возможной индивидуальной непереносимости продукта.
Применение в кулинарии
Этот вид масла редко можно встретить в магазинах. Оно бывает нерафинированным и рафинированным. Нерафинированный продукт имеет более тёмный жёлтый цвет и насыщенный аромат. В ста граммах продукта содержится 897 калорий. Оно обладает характерным приятным и мягким ароматом готовой горчицы. Если сравнивать его с нерафинированным подсолнечным маслом, которое при жарке не очень приятно пахнет и добавляет блюдам характерный оттенок, горчичное не даёт продуктам никаких посторонних запахов. Вкус этого продукта не имеет никакой горчинки, в нём лишь можно уловить приятный привкус специй.
Этот продукт широко используется во Франции для приготовления самых различных блюд. Его пикантный и оригинальный вкус ценится там по достоинству. Его добавляют в салаты и в выпечку, используют для приготовления первых блюд. Выпечка, приготовленная с добавлением масла горчицы, приобретает особую пышность, красивый золотистый оттенок и особый приятный аромат.
Поджаренные на этом масле блины или оладьи приобретут неповторимый вкус. Поэтому на вопрос можно ли жарить на горчичном масле, можно ответить утвердительно. Стоит отметить, что именно для жарки рекомендовано использование рафинированного масла, а салаты можно заправлять нерафинированным продуктом.
Гречишное масло
Ещё одним полезным для здоровья продуктом считается гречишное масло. Его добавляют в салаты, а также на нём готовят. Однако это масло только на любителя, его вкус нравится не всем. Его производят из семян и лузги растения технологией холодного отжима, благодаря которой сохраняются все полезные вещества зёрен.
Гречка улучшает метаболизм, защищает сердце, нормализует микрофлору кишечника. Польза этого продукта в большом содержании природных кислот, таких как пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, линолевая. Гречка содержит и минеральные вещества: цинк, марганец, железо, кальций, калий. Она защищает желудок, помогает снимать воспаления и облегчает состояние при язвенной болезни. Масло эффективно при анемии, показано для очищения крови, способствует похудению и укреплению иммунитета.
Вред этот продукт может нанести при его приёме внутрь в больших количествах. Это может вызвать расстройство желудка. Всегда существует вероятность индивидуальной непереносимости продукта, о которой всегда стоит помнить.
Горчичное масло может принести пользу здоровью. Однако стоит помнить о том, что во всём нужно соблюдать меру. Для жарки лучше использовать рафинированный продукт, а для получения полезных веществ больше подойдёт нерафинированный.
«Я его добавляю ради пользы только в овощные салаты. У него необычный пикантный вкус и салаты получаются вкуснее. Этот продукт действительно имеет запах гораздо приятнее, чем у подсолнечного масла».
Светлана
«Пользуюсь им уже давно. Сначала мне не очень понравился его горьковатый привкус вкус, но со временем я его полюбила. Добавляю во многие блюда. Верю, что оно положительно влияет на организм, так как заметила положительные перемены».
Татьяна
«Использую его для лечения волос. Делаю маски на его основе уже три месяца. Заметила, что волосы перестали выпадать, стали более послушные, блестящие и здоровые».
Жанна
Источник
Общее описание
Горчица, существование которой насчитывает уже много веков, является
популярной пряностью во многих странах. И не только из-за своего
прекрасного вкуса, но и благодаря наличию разнообразных целебных
свойств. Так, горчица уже в первых тысячелетиях находила применение
в медицине Древнего Рима и Греции.
Горчичное масло, производимое из семян лучшей горчицы, известно
еще с 8 века, когда его поставляли к столу английской королевы Екатерины
II. Именно с любви монархини к этому деликатесу и началось его распространение
по Европе и промышленное производство.
Масло горчицы и сейчас разнообразно используют в кулинарии,косметологии
и рецептах народной медицины. Не менее популярен этот растительный
продукт и в консервном производстве, кондитерской и хлебопекарной
промышленности, в производстве твердых жиров, охлаждающих и смазывающих
жидкостей, глицерина, разных жирных кислот и косметических средств.
Кроме того, масло используется как составляющий компонент в разных
медикаментах и как средство для массажа, расслабляющего спортсменов.
Как выбрать
Как правило, качественный продукт переработки семян горчицы продается
в бутылках, выполненных из темного пластика или стекла. Выбирая
масло, надо обращать пристальное внимание на этикетку и осмотреть
содержимое тары. Так, срок годности не должен превышать 12-ти месяцев,
а сам продукт должен быть выполнен способом холодного отжима.
Пусть вас не пугает осадок на дне – это нормально явление, просто
перед использованием не забывайте взбалтывать бутылку.
Как хранить
Как указано выше, срок годности масла составляет 12 месяцев. При
этом он будет таким не зависимо от того, когда вы открыли бутылку.
Но помните, что после открытия продукт должен храниться в холодильнике
в закрытой таре.
В кулинарии
Горчичное масло, существенно превосходящее по диетическим, вкусовым
и ароматическим качествам подсолнечное, сейчас становится все более
распространенным продуктом.
Во Франции давно
по достоинству оценили оригинальный аромат и пикантный вкус масла
горчицы и уже давно нашли кулинарное применение этому продукту.
Так, в местной кухне это масло и в чистом виде, и вместе с остальными
маслами, добавляют в салаты, супы, домашнюю выпечку.
В Азии горчичное масло используется для тушения овощей, в разнообразных
рыбных и мясных блюдах, ведь этот продукт не добавляет горечи, не
«чадит», а лишь пикантно подчеркивает вкус ингредиентов.
Масло горчицы не менее удачно сочетается с овощами и зеленью, которые
добавляют во всевозможные летние и весенние салаты. Кроме того,
продукт переработки горчицы добавляет интересных ноток винегрету,
кашам и другим крупяным гарнирам.
А выпечка, приготовленная с добавлением масла горчицы, приобретает
пышность, красивый золотистый оттенок и приятный запах, долго не
черствеет.
Если поджарить на горчичном масле оладьи, блины, картофель или рыбу,
можно получить особенно приятный, просто неповторимый вкус обычных
блюд.
Обладающее бактерицидными свойствами масло горчицы также является
превосходным средством для консервирования.
Получаемое способом холодного прессования масло не только
сохраняет весь набор самых полезных веществ, но и обладает существенной
по сравнению с другими маслами стойкостью к окислению, что и обуславливает
довольно продолжительный срок хранения. В связи с медленным окислением
этот продукт часто добавляют к иным маслам для увеличения их срока
пригодности.
Калорийность
Как и другие растительные масла, продукт переработки горчицы очень
калорийный – 898 кКал, так что злоупотреблять им не стоит.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| – | 99.8 | – | – | 0.2 | 898 |
Полезные свойства горчичного масла
Состав и наличие полезных веществ
Горчичное масло, относящееся к ценным маслам, отличается высоким
содержанием активных веществ, необходимых организму (витамины, жирные
полиненасыщенные кислоты, фитостеролы, хлорофилл, гликозиды,
фитонциды, эфирное масло и др.).
В составе этого продукта есть в значительном количестве линолевая
кислота (группы Омега-6)
и линоленовая кислота, что по своему действию аналогична полиненасыщенным
Омега-3-кислотам,
содержащимся в рыбьем жире или полезном льняном масле.
В горчичном масле есть также антиоксидант витамин А, который способствует
значительному повышению иммунитета и развитию, а также хорошо влияет
на зрение, улучшает функции слизистых и покровов кожи.
Из жирорастворимых витаминов в составе масла есть и витамин Е. Обладая
противовоспалительными, иммуноукрепляющими, омолаживающими и ранозаживляющими
свойствами, этот витамин снижает уровень холестерина, регулирует
свертываемость крови, укрепляет стенки капилляров и сосудов.
Горчичное масло – превосходный источник и витамина
D. Он способствует поддержанию уровня кальция и фосфора. Этот
витамин также повышает иммунитета, улучшает функционирование щитовидной
железы, способен предупреждать развитие сердечно-сосудистых и кожных
недугов, часто используется в профилактике и терапии рассеянного
склероза и онкологических заболеваний.
Масло содержит витамин B6 и способствует его выработке кишечной
микрофлорой. Этот витамин играет роль в обменных процессах, регулирует
содержание сахара и холестерина,
участвует в выработке гемоглобина, улучшает работу нервной системы.
Входящий в масло витамин B3 нужен для энергетического обмена. Помимо
этого, он регулирует функции нервной системы и мозга, необходим
для работы органов пищеварения, участвует в синтезе половых гормонов.
Масло крайне богато холином – важной составляющей нервных волокон
и клеток мозга. Этот компонент не только действует на состояние
ЦНС и улучшает умственные способности, но и принимает участие в
синтезе фосфолипидов, предупреждающих инфильтрацию печени.
Содержащийся витамин К способствует предотвращению связанных с плохой
свертываемостью крови кровоизлияний, играет крайне важнейшую роль
в усвоении кальция и нужен для правильного функионирования почек.
Состав масла горчицы характеризуется повышенным содержанием биологически
активных фитостеролов. Они обладают противоопухолевыми и различными
бактерицидными свойствами, способствуют снижению уровня «вредного»
холестерина, способны улучшать состояние кожного покрова.
Масло содержит также фитонциды, изотиоцианаты, хлорофиллы, синегрин,
эфирное масло – вещества с мощными противоопухолевыми и бактерицидными
качествами. В комплексном сочетании они способствуют улучшению функций
пищеварительной, сердечно-сосудистой, а также респираторной и эндокринной
систем.
Полезные и лечебные свойства
Горчичное масло издавна применяют не только как полезный диетический
продукт питания, но и как лечебно-профилактическое средство. Богатое
самыми разными витаминами, биологически активными веществами, природными
«антибиотиками», масло обладает набором полезных свойств.
Горчичное масло улучшает аппетит и отлично стимулирует процесс
пищеварения, так как вещества в составе этого продукта усиливают
моторную и секреторную функцию ЖКТ, повышают активность печени и
поджелудочной. Также масло горчицы стимулирует процесс желчеотделения
и способствует нормализации обмена в печени. Поэтому его полезно
употреблять регулярно для профилактики и лечения желчекаменной болезни,
а также дистрофии печени, гепатитов,
холецистита, цирроза. Масло хорошо и как эффективное противоглистное
средство, используемое в лечении и профилактике гельминтозов.
Горчичное масло способно улучшать состав крови и работу сердца
и сердечно-сосудистой системы. Этот продукт содержит комплекс веществ,
которые уменьшают проницаемость капилляров, способствуют укреплению
и повышению эластичности сосудов. Эти же компоненты защищают кровеносную
систему от воспалений. Масло горчицы советуют употреблять для профилактики
и в лечении гипертонии, так как оно способствует нормализации уровня
давления и «отвечает» за регуляцию свертываемости. Кроме того, употребление
в пищу этого масла эффективно для профилактики и лечения атеросклероза,
поскольку защищает сосуды от отложений «плохого» холестерина. Качественное
горчичное масло полезно также для профилактики и лечения анемии.
Горчичное масло эффективно используется, как средство для лечения
заболеваний суставов и мышц, последствий травм. Также этот растительный
продукт при наружном применении оказывает согревающее и отличное
раздражающее действие на кожу, способствует улучшению кровообращения
в месте воспалительного процесса. Кроме того, ему присущи обезболивающие,
противоотечные, бактерицидные и противоопухолевые свойства. И поэтому
масло горчицы издавна является компонентом большинства мазей и кремов
для лечения подагры,
полиартрита, артрита, люмбаго, ревматизма, миозитов, радикулита.
При втирании оно способствует снятию напряжения в связках и мышцах,
поэтому этот продукт достаточно часто используется спортсменами
после физических нагрузок. А благодаря антисептическому и дезинфицирующему
действию масло является средством для лечения травматических поражений
кожных покровов.
Комплекс витаминов в составе горчичного масла необходим для развития
эмбриона, для благополучного течения беременности и уменьшения осложнений
при родах. Масло активно способствует усилению лактации у женщин,
кормящих грудью, и улучшает вкус молока. Регулярное употребление
этого продукта полезно для женщин, которые тяжело переносят симптомы
климактерического или предменструального периодов. Введение горчичного
масла в рацион также помогает предотвратить возникновение остеопороза.
Можно также рекомендовать это масло и в качестве добавки к питанию
детей, ведь оно является источником холина и витаминов B, участвующих
в правильном формировании нервной системы, и богато витаминами А
и D, нужными для полноценного роста.
Горчичное масло помогает и улучшению репродуктивной и половой функции
у мужчин и женщин. В частности, играет ключевую роль в образовании
спермы и является участником влияющих на здоровье потомства генетических
процессов. Масло нормализует баланс женских гормонов, что сводит
риск развития бесплодия, фиброзных заболеваний, болезней яичников
к минимуму. Применяется масло горчицы и для профилактики и лечения
мужской половой сферы: простатита, рака предстательной железы, аденомы
простаты.
Советуют вводить в рацион горчичное масло, кроме того, для профилактики
ожирения, сахарного диабета, заболеваний нервной системы и органов
зрения, малокровия. Наружное использование масла принесет пользу
при лечении заболеваний органов дыхания.
Использование в косметологии
Горчичное масло, улучшающее работу эпителия слизистых и кожного
покрова, обладает бактерицидными, противовирусными, противогрибковыми
и ранозаживляющими свойствами. Благодаря таким качествам оно является
хорошим средством для лечения себореи, атопического дерматита, угревой
сыпи, аллергических и гнойничковых кожных поражений, лишая,
герпеса, псориаза, микозов, экземы.
Также горчичное масло уже многие года находит благополучное применение
в косметологии, как средство по уходу за лицом и телом. Этот продукт
при нанесении глубоко и быстро впитывается в кожу, способствуя смягчению,
питанию, очищению и увлажнению кожи, превосходно защищает от появления
морщин и старения, что связано с дефицитом половых гормонов или
с действием ультрафиолетовых лучей.
Продукт переработки горчицы хорошо известен в косметологии как
оздоравливающее
и укрепляющее средство для волос. Так, постоянное применение
масла путем втирания в голову и нанесения на волосы поможет предотвратить
выпадение волос и поседение. А благодаря «согревающему», местному
раздражающему свойству масло часто используют в составе массажных
масел.
Опасные свойства горчичного масла
Конечно, нельзя использовать масло горчицы при индивидуальной непереносимости
его компонентов.
Помимо этого, перед его применением следует проконсультироваться
с кардиологом тем, кто страдает от заболеваний миокарда.
Горчичное масло также стоит с осторожностью принимать людям, у
которых наблюдаются гастриты
с повышенной кислотностью, энтероколиты, язвы 12-перстной кишки
и желудка.
У обладателей чувствительной кожи использование горчичного
масла наружно может вызывать аллергию.
Читайте также нашу статью свойства горчицы. Всё
о её полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности,
наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.
Видео расскажет об истории происхождения и полезных свойствах горчичного масла.
Достоверность информации
0
Источник