Кипрейный мед свойства полезные свойства и противопоказания
Продукция пчеловодства издавна применяется в медицине. К таким продуктам относят кипрейный мед. Пчелиный продукт получают из пыльцы медоноса иван-чай, который произрастает по всему Северному полушарию. Особенность кипрейного меда белый цвет после засахаривания.
Описание и отличия
Кипрей узколистный – дикое многолетнее растение, заросли которого простираются на обширной территории. Медонос растёт вблизи хвойных лесов, на полянах и вдоль дорог Сибири, Урала, Алтая и Европейской части России. Другое название – иван-чай узколистный, которое прижилось в народе.
Цветки иван-чая обычно розовые бледных или ярких оттенков, реже белого цвета. Цветение начинается со второй половины июля, а заканчивается ближе к осени. Пчёл привлекает сладковатый аромат нектара. Особенность растения – создание большого объёма пыльцы. Это делает кипрей лидером по медосбору – с площади в 100 квадратных метров пчёлам удаётся добыть 5–7 кг нектара.
Особенности физических свойств:
- цвет – свежесобранный мед светлый зелёного или сернисто-жёлтого оттенка. Это объясняется травянистым цветом пыльцы;
- запах – ненавязчивый, лёгкий, сладковатый, цветочный. Чётко ощущается аромат цветков иван-чая;
- вкус – очень сладкий, но без приторности, с горьковатым послевкусием;
- кристаллизация – быстрая, через 2–3 месяца мед становится белым, с крупными кристаллами;
- консистенция – после откачки – жидкая; после засахаривания – густая, напоминающая густую сметану или сливки.
Внешний вид засахарившегося продукта отталкивает покупателей из-за непривычного белого цвета. Однако вкусовые, ароматические качества делают нектар из кипрея элитным сортом пчеловодческой продукции.
Состав и калорийность
Мед из кипрея вобрал из цветочного нектара и пыльцы многочисленные биологически активные вещества. Это сделало пчелиный продукт природным целебным средством. Состав:
- углеводы (фруктоза, глюкоза, сахара, полисахариды) – 80–81%. Большое количество простых углеводов приводит к быстрому засахариванию;
- белки – 0,8–1%;
- жиры – отсутствуют;
- витамины – аскорбиновая, никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин, токоферол;
- минеральные вещества, микроэлементы – фосфор, натрий, кальций;
- аминокислоты, ферменты;
- дубильные вещества, флавоноиды, антиоксиданты.
Калорийность пчелиного продукта из иван-чая составляет 328–333 ккал на 100 граммов. Это считается показателем «выше среднего» для сортов пчеловодческой продукции. Расчёт для удобства: маленькая ложка 19–22 ккал, большая ложка – 59–62 ккал.
Кипрейный мед – полезные свойства
Целебность нектара из кипрея давно нашла применение в народной и традиционной медицине. Это произошло благодаря длинному списку полезных качеств меда из иван-чая:
- укрепление защитного барьера, стимулирование иммунной системы, что позволяет сопротивляться разным заболеваниям;
- устранение неприятных симптомов и очага воспалительной реакции;
- бактерицидность, губительное действие на грибки и вирусы;
- положительное влияние на желудочно-кишечный тракт, заживление язв;
- борьба с простудой, вирусными, респираторными инфекциями;
- усиление регенерационных способностей клеток при повреждениях кожи;
- успокоение нервной системы, борьба с нарушениями сна, депрессиями, стрессами, переутомлением;
- устранение болевого синдрома при инфекциях или воспалении органов мочевыводящей системы;
- нормализация состава крови, повышение уровня гемоглобина;
- возвращение тонуса, эластичности, молодости коже.
Главная рекомендация при применении пчелиного продукта из иван-чая – польза проявляется только при употреблении рекомендуемой нормы. Если переедать, то эффект окажется противоположным.
При каких заболеваниях применяется
Мед кипрей проявляет вышеперечисленные полезные свойства, что нашло применение для лечения многих болезней. Пчелиный продукт рекомендуют также в целях профилактики.
- Простудные заболевания. Для выздоровления достаточно добавить 1–2 маленькие ложки меда в стакан с тёплой водой. Обильное питьё с пчелиным продуктом поможет устранить симптомы простуды. Для взрослых нормой считают 3 большие ложки в день на 4–5 приёмов. Детям дозировку уменьшают в 2 раза.
- Болезни пищеварительной системы. Распространённый рецепт: взять большую ложку сухой болотной сушеницы, добавить в ёмкость с 200 мл воды. Поставить на водяную баню, сделать травяной отвар. Процедить, когда остынет, поместить маленькую ложку пчелиного продукта из кипрея. Раствор принимать после употребления пищи.
- Устранение проблем с нервной системой. Если мучает депрессия или невроз, то поможет настой из сока алоэ, нектара из кипрея и «Кагора» при соотношении 1:2:2. После соединения компонентов дать настояться 2 недели в тёмном месте. Принимать перед едой по половине стакана, курс – 14 дней. При бессоннице рекомендуют употреблять медовую воду (столовая ложка меда на 200 мл жидкости) за 30 минут до сна.
- Болезни сердца и сосудов. Для получения успешного терапевтического эффекта понадобится средство по следующему рецепту: взять 2 большие ложки кукурузных рылец, поместить в термос, добавить пол-литра кипячёной воды. Отвар настаивать 2–3 часа. Перед приёмом целебного средства добавить к раствору маленькую ложку кипрейного нектара.
- Бронхиальная астма, заболевания ЛОР органов. Способ применения – полоскания. Рецепт средства: сделать отвар из подорожника, медуницы, шалфея. Травы взять по маленькой ложке, жидкость – 200 мл. После остывания добавить чайную ложку кипрейного меда.
- Нарушения в работе половой системы у женщин (воспаления, боль при менструации). Распространённый рецепт: сделать настойку – смешать 250 мл спирта, большую ложку сухих цветков иван-чая и 3 большие ложки меда. Дать настояться в тёмном месте 7–10 дней. Рекомендуемый приём – внутрь по 5–10 капель трижды в сутки.
- Болезни, повреждения кожи (раны, ожоги). Целебная смесь – рецепт: сделать отвар из 50 г сухих листьев эвкалипта и 500 мл воды. После остывания жидкость процедить, добавить 2 большие ложки меда. Способы применения средства: ванночки, примочки, компрессы.
Кипрейный мед – как отличить подделку
Поиск натурального меда – трудная задача на сегодняшний день. Часто обнаруживаются подделки. Фальсифицируют путём смешения с дешёвыми сортами или добавлением примесей (крахмала, сахара, воды).
Способы выявления подделки:
- Физические свойства. Кипрейный нектар всегда светлый, с зеленоватым отливом. Если цвет янтарный, ярко-жёлтый или коричневый это говорит о подделке. У натурального кипрейного меда едва ощутимый запах, поэтому излишне выраженный аромат говорит о фальсификации.
- Тест на определение консистенции. Потребуется почерпнуть ложкой мед, дать стечь обратно. Натуральный продукт медленно, непрерывно льётся с образованием горки на поверхности. Признаки обмана – оставление на ложке или стекание каплями.
- Вкус. Натуральный кипрейный нектар будет таять на языке с ощущением сладости, но без приторности. Послевкусие обязательно сопровождается легкой горечью. Если кристаллы требуется раскусывать, то в продукт добавили сахар.
Подделка не приносит пользы организму, а иногда и вредит здоровью. Для уверенности в качестве лучше брать пчеловодческую продукцию у проверенных пасечников.
Противопоказания
Противопоказания к употреблению нектара из иван-чая не отличаются от ограничений к другим сортам:
- аллергическая реакция на растительную пыльцу, биологически активные вещества;
- сахарный диабет;
- астма – большое количество ферментов может спровоцировать приступ удушья;
- ожирение или процесс похудения – из-за повышенной калорийности;
- тяжёлые формы хронических заболеваний.
Кипрейный мед – незаслуженно забытый сорт из-за необычного внешнего вида. По вкусовым, ароматическим качествам, пользе для организма продукт превосходит многие цветочные нектары.
Оценка статьи:
(пока оценок нет)
Загрузка…
Источник
Белый кипрейный мед собирают в основном в Алтайском крае и на юге Урала: именно на этих территориях находятся обширные плантации иван-чая. Кипрей произрастает практически по всей нашей стране. С давних времен это растение высоко ценили во всех русских селах и городах: иван-чай считался источником богатырского здоровья и силы.
Современные ученые выяснили, что такое уважение кипрей заслужил не напрасно: он настоящий рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты. Витамином С богат и мед, собранный с этого растения.
Состав, пищевая ценность и характеристики кипрейного меда
Помимо аскорбиновой кислоты, в состав меда из иван-чая входит множество других полезных веществ. В 100 г этого меда содержится более 300 ккал. Своей высокой калорийностью и питательностью продукт из кипрейного нектара выделяется среди других сортов.
Кипрей – один из самых богатых медоносов. С его цветков пчелы собирают очень много нектара и пыльцы, состав которых впечатляет. Чего в нем только нет!
Мед из кипрея содержит следующие микроэлементы и вещества:
- витамины группы В;
- витамин С;
- каротин;
- флавоноиды;
- пчелиные ферменты;
- аминокислоты;
- дубильные соединения;
- калий, магний, кальций, цинк, йод, фосфор и другие микроэлементы.
Состоит мед еще из смол и аминокислот, благодаря чему отличается высокими антисептическими качествами. Среди других сортов меда этот вид выделяется своими внешними характеристиками: сразу после выкачивания он имеет светло-желтый или зеленоватый цвет. Буквально через несколько недель после сбора из-за высокого содержания глюкозы медовая масса начинает кристаллизоваться и приобретать белый цвет с легким кремовым оттенком. Закристаллизовавшийся мед из иван-чая напоминает застывший свиной жир (смотрите фото).
Вкус у кипрейного нектара очень сладкий, но некоторые отмечают в нем небольшую горчинку. Аромат у него цветочный, дурманящий. Ценители уверяют, что этот сорт может порадовать любого гурмана. К тому же он обладает массой полезных свойств.
Полезные свойства
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу мед из цветков иван-чая является очень ценным для здоровья человека. Основными его качествами считаются:
- Противовоспалительное и противоопухолевое действие. Иван-чай обладает способностью укреплять иммунитет, благодаря чему мед из этого растения служит замечательным средством для повышения защитных сил организма. В состав кипрейного продукта входят также антиоксиданты и флавоноиды, что делает его хорошим средством профилактики онкологии.
- Обволакивающее свойство. Продукт прекрасно помогает убрать боли в желудке и кишечнике: он обволакивает слизистую, снижает ее воспаление, ускоряет заживление язв. Употребление меда из иван-чая улучшает деятельность кишечника, помогает справиться с запорами и хронической диареей.
- Способность ускорять регенерацию тканей. Этот мед с давних времен знахари использовали для врачевания ран и язв, а также для борьбы с дерматологическими заболеваниями и угревой сыпью.
- Успокаивающее действие. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, магния, цинка и йода, этот вид оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, улучшает качество сна, устраняет повышенную тревожность и возбудимость.
Так же, как и любой другой вид меда, продукт, получаемый из кипрейного нектара, считается хорошим природным лекарством от анемии. Он помогает людям восстановиться после длительной болезни, укрепляет иммунитет, ускоряет выздоровление при ОРВИ. Благодаря всем этим полезным свойствам иван-чай и мед из него широко применяется в медицине и косметологии.
Применение меда из кипрея
От чего лечит сладкое природное лекарство? Кипрейная белая масса может использоваться для приготовления домашних лекарств от самых разных недугов. Обычно продукт применяют в таких рецептах:
- от кашля: смешать в стеклянной емкости по чайной ложке сливочного масла, меда из иван-чая и водки, разогреть на водяной бане, принимать смесь в теплом виде внутрь и использовать для натирания груди;
- от болезней сосудов: настой из кукурузных рылец (20 г растительного сырья залить 2 стаканами кипятка и настаивать в термосе 5 часа) в теплом виде подсластить чайной ложкой медовой массы, пить как чай;
- от невроза: сок листьев столетника (стакан), Кагор (2 стакана) и мед из иван-чая (600 г) поместить в темную бутылку, поставить на 2 недели в прохладное место, потом принимать по 1-2 столовых ложки трижды в сутки;
- против кишечных инфекций: в 200 мл воды добавить 2 столовых ложки сладкой массы и одну ложку сока из лимона, пить маленькими глотками в течение дня;
- против женских болезней: приготовить спиртовую настойку из цветков иван-чая, наполнив ими стеклянную банку (0,5 л) и залив в нее спирт, добавить в эту банку 2 столовые ложки меда с горкой, плотно накрыть крышкой, поставить в темное место настаиваться неделю, потом принимать внутрь по 25 капель каждое утро;
- от простатита: лекарство для мужчин делают из кипрейного продукта и прополиса, смесь употребляют по одной чайной ложке;
- для ухода за волосами: смешать по столовой ложке медовой массы и кефира, ввести в смесь половинку чайной ложечки спирта и столько же лукового сока, втереть массу в корни волос, укутать маску целлофаном, утеплить полотенцем, смыть через 40-60 минут;
- для ухода за увядающей кожей: смешать чайную ложку сладкого продукта из нектара кипрея с таким же объемом оливкового масла, нанести маску на очищенную кожу лица и шеи, через четверть часа смыть;
- против целлюлита: засахарившуюся медовую массу берут с собой в сауну и там наносят на проблемные участки, через некоторое время смывают ее.
Рецептов использования меда из иван-чая много, при каждом недуге можно найти какое-то лекарство с ним, поэтому баночка сладкой массы не будет лишней в доме. Тем, кто не страдает никакими болезнями, пользу принесет употребление меда в качестве профилактики: если каждый день съедать по столовой ложке лакомства, улучшится общее самочувствие, пройдет хроническая усталость, повысится работоспособность.
Противопоказания и побочные эффекты
Мед из иван-чая способен принести организму человека как пользу, так и вред. Этот продукт пчеловодства может вызвать сильную аллергию. Прежде чем начать употреблять его, необходимо проверить, какую реакцию на него даст организм.
Противопоказан мед не только при аллергии. Есть и другие болезни, при которых мед может принести вред:
- ожирение: при наличии лишнего веса высококалорийные продукты могут навредить;
- сахарный диабет: при данном заболевании сладкое запрещено;
- астма: у людей, страдающих приступами удушья, мед из иван-чая может вызывать усугубление болезни;
- гипотония: мед обладает способностью понижать артериальное давление, поэтому гипотоникам его запрещено употреблять.
Противопоказаниями к употреблению меда являются также аутоиммунные заболевания.
Прием внутрь меда может нанести вред при расстройствах иммунной системы, поскольку этот продукт является сильным иммуностимулятором.
Еще одно противопоказание для употребления лекарств с пыльцой и нектаром иван-чая – гормональные болезни. В этом растении есть фитоэстрогены, поэтому при некоторых гормональных расстройствах у женщин и у мужчин его применение запрещено.
Правила хранения
В каких условиях лучше хранить ценный мед, чтобы он не утратил своих свойств? Некоторые держат продукт в холодильнике, но совершают при этом ошибку, потому что при низких температурах он приобретает очень плотную, густую консистенцию.
Мед из иван-чая рекомендуется хранить при температуре не ниже 8 и не выше 20 градусов. Лучшая емкость для него – керамическая или стеклянная баночка с крышкой. В месте, где будет стоять емкость, должно быть сухо, прохладно и темно: солнечный свет вызывает распад полезных ферментов и витаминов. При правильном хранении мед из иван-чая сохранит свою пользу в течение 2 лет.
Как распознать подделку?
Натуральный мед иван-чая узнать несложно: этот сорт отличается своим особым цветом, вкусом и запахом. Доказательством качества меда является также место его происхождения. Нектар иван-чая собирают в местах, где растение произрастает в обилии: Пермский области, Башкирии, Чувашии, Орловской области.
Показателем является также время сбора: мед такого сорта делают в июле-августе. Однако продукт, собранный летом, поступает в продажу в течение всего года. Зимой сложно понять, когда именно качали мед. Однако при покупке можно внимательно рассмотреть содержимое банки. Зная, как выглядит натуральный кипрейный продукт, отличить хороший товар несложно.
Понять, подделка это или нет, поможет домашний эксперимент. Нужно приготовить смесь из воды и меда, взяв их в равных частях. Взять пару капель получившегося раствора и смешать его с таким же объемом нашатырного спирта. Потом нужно рассмотреть смесь – если изменится его цвет или появится осадок, значит, в продукт добавили консерванты.
Еще один эксперимент, который поможет понять, настоящий мед или подделка – это добавление в медово-водный раствор йода. Если после этого вода станет голубоватой – значит, в мед добавили крахмал.
Проверить подлинность меда поможет его дегустация: засахарившийся продукт не хрустит на зубах. Если хруст присутствует – в массу добавили сахарный песок.
Источник
Кипрейный мед отличается нежным и ненавязчиво сладким вкусом, наличием приятного цветочного аромата. Пока консистенция жидкая, цвет светлый золотистый. Через несколько месяцев постепенно кристаллизуется, становясь почти белым. Сладкий продукт нравится детям и взрослым, имеет богатый состав: антиоксиданты, ряд витаминов (РР, В, А, С, Е), дубильные вещества, легкие для усваивания углеводы и ряд других полезных для организма составляющих. Кипрейный мед не рекомендуется нагревать до температуры свыше 40 градусов, иначе его полезные качества теряются.
Свойства кипрейного (Иван-Чай) меда
Иван-чай является известным растением, которое ценится за свои свойства и используется при борьбе с рядом проблем здоровья. Нет ничего удивительного, что в виде меда он также очень питателен и полезен для человека. На 100 грамм порции он содержит примерно 330 ккал.
Продукт пчеловодства выделяется следующими качествами:
- улучшение состояния в период простуд, ускорение процесса оздоровления, рекомендован при фарингите, рините, ларингите, бронхите;
- целебное воздействие на область ЖКТ: применяется в дополнение к лечению язвенных поражений 12-персной кишки и желудка, ускоряет заживление очагов воспаления и обволакивает слизистую;
- чистит от атеросклеротических бляшек сосуды, улучшает показатели АД;
- восстанавливает нервную систему, помогая в случае проблем со сном, ВСД;
- помогает прийти в тонус и повысить либидо;
- ранозаживляющее действие, способствует выздоровлению при стоматитах, гнойных абсцессах, других видах воспалений;
- добавление меда в рацион помогает процессу образования кровяных телец;
- повышение сопротивляемости организма к инфекциям.
В том числе мед кипрей может использоваться в сочетании с маточным молочком и другими продуктами пчеловодства, так его свойства улучшаются. Допустимость употребления при заболеваниях следует уточнять у врача, также важно использовать правильные дозировки.
Противопоказания по употреблению меда Кипрей (Иван-Чай)
Мед из Иван-чая следует использовать с осторожностью в период беременности и кормления грудью, также его не рекомендуют детям до 2-3 лет (по причине риска аллергической реакции). Отказаться от меда стоит при наличии индивидуальной непереносимости. В случае нарушения обмена веществ стоит учитывать его высокую калорийность. Осторожность стоит соблюдать при наличии заболеваний поджелудочной железы и печени. Только с разрешения врача можно употреблять при сахарном диабете.
Вид Северно-Чуйского хребта. Республика Алтай.
Когда собирают мед кипрей (Иван-Чай)
Мед кипрей производится за счет переработки нектара и пыльцы одноименного растения, в простонародье Иван-чай. Для его получения улья вывозят в места крупных плантаций. Это делается к началу цветения, растение относится к отличным медоносам и хорошо привлекает пчел. Это позволяет добыть качественный продукт, пчелы сами выберут кипрей при его преобладании на местности.
Уровень медоносности не всегда одинаков, на показатель влияет ряд факторов:
- место произрастания;
- возраст кипрея;
- погода в период медосбора.
Увеличению медоносности способствует большая высота над уровнем моря и близость к северу территорий. Больше всего кипрейного меда в пределах нашей страны получают на Урале, в Сибири и на Дальнем востоке. С гектара можно собрать до 600 кг. Сезон добычи: июль-август.
Рецепты приготовления сладостей из Кипрейного (Иван-Чай) меда
Из меда кипрей можно приготовить немало вкусных блюд, которые разнообразят меню и порадуют ярким вкусом.
Смузи с медом и бананом
Простое и вкусное блюдо легко приготовить на завтрак. Для этого нужно помыть один банан и произвести нарезку на небольшие составляющие. Масса помещается в блендер, далее туда добавляют стакан овсяных хлопьев, 2 стакана молока и 2 с. л. кипрейного меда. Масса измельчается достаточно быстро, после чего десерт полностью готов. Также вместо бананов можно выбрать абрикосы, персики или другие сладкие фрукты.
Медовые яблоки
Классические печеные яблоки с медом кипрей получают невероятный аромат и приятную сладость. Нужно помыть 4 яблока (можно запечь любое количество), убрать серединки, не повредив донышко и положить в центральную часть по 1 ч. л. меда. Остается расположить яблоки в выбранной для запекания посуде. Далее они запекаются на 180 градусов в течение 10-15 минут. Также можно запекать и другие плоды: персики, абрикосы, твердые груши.
Пряники на основе кипрейного меда
Для десерта нужно приготовить:
- 1 яйцо;
- 2 с. л. сахара;
- 450 г муки;
- 250 г меда;
- 30 г масла (сливочного);
- 2 ч. л. разрыхлителя и специи по вкусу.
Сахар соединяется со специями и медом, маслом в кастрюле, она греется при слабом огне. В это время в муку разбивается яйцо, туда же добавляется разрыхлитель. После расплавления нагреваемой массы (ее нельзя доводить до высокой температуры), ее соединяют с мукой и яйцом, формируется тесто (оно не должно липнуть). Оно хранится в холодильном шкафу в течение часа. Далее создается умеренно тонкий пласт, с помощью формочек формируются пряники. Их запекают в духовке 10-15 минут при 180 градусах.
Батончики с нежным медовым вкусом
В ступке измельчается 50 г семечек тыквы и 100 г орехов на выбор. Берется по 50 г кураги и цукатов, их нужно промыть и мелко нарубить ножом. Далее можно соединить полученную нарезку с орехами, 50 г пшеничных хлопьев, 150 г овсяных хлопьев, 100 г клюквы (подойдет замороженная). В кастрюле слегка растапливают 100 г меда кипрей, туда помещают полученную смесь. Далее используется выбранная для запекания форма, ее важно промазать сливочным маслом. Выпекается масса 25 минут при 180 градусах. После остывания батончик извлекается и поливается растопленным шоколадом (250 г), убирается в холодильник на час. Перед подачей нарезается на кусочки.
Медовое суфле
Легкий и вкусный десерт хорош как для повседневного меню, так и к праздникам. Понадобится следующее:
- стакан молока;
- 200 г меда кипрей;
- 150 г грецких орехов;
- пачка сахарной пудры;
- 10 яиц;
- 2 с. л. муки.
Разделяются белки и желтки, последние соединяются с продуктом пчеловодства. С помощью сковородки орехи прожариваются, далее их нужно нарубить. Для этого подойдет блендер. Молоко греется до теплого состояния, орехи, мука и желтки соединяются, к ним вливается молоко. Полученный состав ставится на плиту и варится до достижения густоты. Нужно помешивать состав. Белки в отдельной емкости взбиваются до состояния пены, добавляется ореховая смесь. Формы промазываются маслом, духовка греется до 200 градусов. Лакомство разливается по формам и выпекается 10 минут. Сахарная пудра используется для присыпания перед подачей.
Где купить самый лучший мед кипрей (Иван-Чай)
Покупка меда требует внимательности, нередко под видом ценного продукта продается смесь с сахаром, красителями и загустителями. Заказать настоящий кипрейный мед в нужном количестве можно на сайте компании Allhoney https://allhoney.ru/12-honey/11-med-kiprej.html. Только натуральный продукт будет полезен для здоровья и позволит насладиться неповторимым вкусом и ароматом меда кипрей.
Источник