Корень ямса китайского измельченный противопоказания
Ямс, или как его еще называют дикий китайский ямс, – это растение семейства Диоскорейных. Называют этот овощ еще «сладким картофелем». У него тонкий ребристый стебель и клубневые корни. Плоды цилиндрической формы, имеют тонкую и достаточно гладкую кожицу, которая покрывает светлую мякоть.
Китайский ямс родом из города Цзесю префектуры Пингяо в провинции Шаньси. В настоящее время ямс выращивают на севере, северо-западе Китая, в бассейне реки Янцзы и в провинции Цзянси. Ямс культивируют и на севере провинции Хэнань, в провинциях Хэбэй, Шаньси, Шаньдун, на Юго-Западе Китая. Зимой, после того как стебли и листья отмирают, клубни выкапывают, отрезают корни, моют и сушат. В Китае выращивают две разновидности ямса: ямс китайский и ямс индийский. Клубни китайского ямса довольно небольшие. Основные сорта китайского ямса — “Железный стержень» (провинция Хэнань) и “Ченцзи» (провинция Шаньдун).
Кроме таких питательных веществ, как белки, углеводы, железо, кальций, фосфор, бета — каротин и витамины, китайский ямс содержит амилазу, холин, диоцин. Ямс питательный, но не жирный. Ароматный и вкусный, но не сухой. Доктора исторически считают ямс главным лекарством для лечения недостаточности.
Полезные свойства:
1. Укрепляет селезенку, питает желудок, способствует пищеварению. Способствует улучшению метаболизма и пищеварения. Полезен как при истощении Ян селезенки, так и при слабости Инь желудка. Используется для лечения слабости селезенки и желудка,анорексии, слабости в конечностях,диареи и т.п.
2. Укрепляет почки и питает энергию Цзин. Укрепляет организм, укрепляет почки и питает энергию Цзин. Обычно используется при недостаточности почек и сперматорее, сильном выделении белей у женщин, частом мочеиспускании и т.п.
3. Снижает уровень сахара в крови. Можно применять при лечении сахарного диабета. 4. Продлевает жизнь. Препятствует отложению холестерина на стенках сосудов, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы. Улучшает умственную деятельность, обладает успокоительным действием,способствует долголетию.
Питательная ценность китайского ямса
1. В одном плоде китайского ямса содержится столько же питательных веществ и клетчатки, как примерно в одной половинке сладкого картофеля, а содержание белка выше и нет жиров.
2. Основная составляющая китайского ямса — это крахмал, а также образующийся из крахмала во рту человека и способствующий пищеварению декстрин.
3. В плодах китайского ямса содержится большое количество микроэлементов, больше всего калия, однако содержание витаминов и их разновидностей невелико,ямс практически не содержит бета-каротина.
4. Листья китайского ямса являются прекрасным источником бета-каротина, кальция, железа, витамина C.
Приготовление китайского ямса:
1. Снять кожицу
Кожицу надо снять для избежания онемения и покалывания в ротовой полости. У некоторых людей может возникнуть кожная аллергическая реакция на содержащиеся в кожице китайского ямса растительный алколоид и эсцин. В подобных случаях лучше избегать прямого контакта кожи с кожицей китайского ямса. После обработки ямса руки следует сразу же помыть.
2. Обеспечение удобства при нарезке ямса
Очищенный от кожицы плод китайского ямса очень скользкий из-за слизи на его поверхности. Для удобства, можно обработать руки уксусом или солью. Это не повлияет на вкус ямса.
3. Замачивание. После нарезки нужно сразу же замочить ямс в подсоленной воде, чтобы он не окислился и не потемнел.
4. В свежем виде китайский ямс используют при сильном кашле и диабете. Жареный ямс полезен при болезнях селезенки и желудка, недостаточности и истощении Ци печени.
Гипертоническая болезнь, лечение в Китае, Лечение тибетскими и китайскими методами в Китае, Государственный центр тибетской медицины.
Источник
Что такое дикий ямс?
Дикий ямс — это обобщенное ботаническое определение Диоскореи мохнатой (латинское имя Dioscorea villosa). Дикий ямс является клубневым многолетником. Вьющееся растение, похожее на лиану, достигающее до 4,5 метров в длину. Излюбленной зоной произрастания являются лесистые склоны гор, саванны, песчаные степи, границы лесных опушек. Часто встречается в густых влажных зарослях, на линиях электропередач, проводах железных дорог. Зачастую покрывает ограды, берега вдоль рек, озер, зоне обочин, на осыпях.
На стебле листья располагаются поочередно, первый ряд может располагаться у основания растения. Могут иметь завитую форму, довольно большие — 2,5-13 см в длину, 2-12 см в ширину. Имеют сердцеобразную конфигурацию, острые кончики и глубокие прожилки. Кромка листа слегка волнистая. Верхняя поверхность листа гладкая, а на нижней находятся ворсинки. Листовая пластина имеет вариативную окраску, может быть светло-зеленоватой или зеленой.
Особенности растения
В ботанике описано несколько разновидностей дикого ямса. Виды могут иметь белую, желтую окраску. Особый интерес вызывают китайские сорта растения. При покупке семян важно помнить, что не все виды диоскореи являются ямсом. Дикий ямс отличается от других представителей семейства более тонкими стеблями, листьями округлой формы с острым кончиком, ветвистостью корневой системы. Цветение ямса наблюдается крайне редко.
Клубни растения используют для еды. Один плод ямса может достигать до двух метров в длину и весить более 10 кг. Цвет клубней может быть белым, розоватым, лиловым или темно-фиолетовым. Внутренняя часть плода имеет белый или желтоватый цвет. В кулинарию ямс пришел из африканских рецептов. Здесь встречаются блюда и из зеленых листьев ямса, корешков и коричневых ветвей. Корнеплоды растения получили прозвище «сладкая картошка» за специфический вкус. Способы приготовления — самые разнообразные: тушение, отваривание, запекание, жарка, копчение. Чаще всего из клубней готовят гарниры к мясным блюдам, добавляют в десерты, перетирают в муку для приготовления соусов и лепешек.
Витамины | Макроэлементы | ||
Витамин А (РЭ) | 7 мкг | Кальций | 17 мг |
Витамин B1 (тиамин) | 0,112 мг | Магний | 21 мг |
Витамин B2 | 0,032 мг | Натрий | 9 мг |
Витамин B3 | 0,314 мг | Калий | 816 мг |
Витамин B6 | 0,293 мг | Фосфор | 55 мг |
Витамин B9 | 23 мкг | Микроэлементы | |
Витамин C | 17,1 мг | Железо | 0,54 мг |
Витамин E | 0,35 мг | Цинк | 0,24 мг |
Витамин K | 2,3 мкг | Медь | 178 мкг |
Холин | 16,5 мг | Марганец | 0,397 мг |
Витамин PP (НЭ) | 0,7992 мг | Селен | 0,7 мкг |
Полезные свойства дикого ямса
Многочисленные медицинские наблюдения позволяют убедиться в том, что дикий ямс оказывает благоприятное действие на работу органов и систем человека.
Гормоноподобное действие. В диоскорее обнаружено большое количество гормональных сапонинов, имеющих стероидное действие. Фитоэстроген диосгенина по структуре похож на эстрадиол, являющийся основным гормональным компонентом женского эстрогена. Синтез прогестерона напрямую связан с наличием эстрогена. Благодаря этому свойству дикий ямс нашел свое применение в профилактике и лечении гинекологических расстройств. Он способен регулировать уровень женских гормонов, нормализовать менструальный цикл, восстановить детородную функцию, снизить интенсивность предменструального синдрома, проявлений климакса. Эффективно использования дикого ямса в комплексном лечении бесплодия, при планировании зачатия. Остеопороз напрямую связан с уровнем гормонов, поэтому благодаря способности корректировать гормональный фон, ямс может предупредить появление этого серьезного заболевания.
Противосклеротическое действие. Дикий ямс препятствует кишечному всасыванию холестерина, понижает его уровень в крови и препятствует образованию липидных бляшек в просветах кровеносных сосудов. Препараты, содержащие дикий ямс, рекомендованы больным гипертонической болезнью, стенокардией, с начальными признаками атеросклероза. Терапевтический эффект появляется достаточно быстро. Пациенты отмечают исчезновение головной боли, шума в ушах, нормализацию сна, снижение показателей давления, повышение работоспособности.
Спазмолитическое действие. Благодаря способности расслаблять гладкие мышечные волокна, диоскорея способна снимать спазмы желудка, устраняет кишечные колики, снимает спастическую боль, связанную с предменструальным синдромом. Регулирование артериального давления и профилактика спазмирования сосудов мозга является результатом комплексного мочегонного и спазмолитического действия дикого ямса.
Нормализация уровня сахара в крови
Медицинские исследования ученых в Нигерийском университете доказали, что дикий ямс способен уравновешивать уровень сахара в крови. Этим качеством растение обязано особому элементу — диосгенину. В ходе лабораторных работ диосгенин был получен опытным путем из свежих клубней дикого ямса. Препарат вводили кроликам, больным сахарным диабетом. Результатом было снижение показателей глюкозы. В настоящее время эксперименты с действием препарата на организм животных продолжаются. В отношении людей полученные знания пока не применялись.
Снижение признаков фотостарения
Диосгенин, выделенный из дикого ямса, обладает депигментирующим свойством. Его применение возможно для лечения меланодермии, меланодерматита, солнечного лентиго. Эти заболевания рано или поздно приводят к гиперпигментации кожи. Появление пигментных пятен не угрожает жизни и является привычным симптомом для большинства людей. Появление на коже отчетливых темных участков вызывает чаще психологические проблемы, становится причиной появления комплексов.
Противоревматическое действие
Лекари народной медицины в своих рецептах используют дикий ямс для лечения ревматоидного артрита благодаря его действиям на очаги воспаления. Ревматоидный артрит провоцирует воспалительный процесс в суставах. Заболевание сопровождается болезненностью, скованностью движений, ограничением подвижности. Официальная медицина изучает противоревматическое действие дикого ямса, так как нет обоснованного подтверждения его способности снимать признаки воспаления, облегчать симптомы артрита.
Влияние на холестерин
Авторитетное издание Lipid Research опубликовало результаты исследования, изучавшего действие диосгенина на холестерин. На протяжении 7 дней крысам вводили диосгенин для определения способности угнетать всасывание холестерина. Спустя положенное время у животных улучшились показатели пропорции HDL к LDL. Эксперименты других ученых, проводимые на мышах и крысах, доказали, что дикий ямс полезен при лечении гиперхолестеринэмии. Данные этих исследований позволяют сделать выводы, что диосгенин поднимает уровень «хорошего» холестерина и снижает «плохой» холестерин.
Дикий ямс при климаксе
Препараты на основе дикого ямса смягчают негативные проявления менопаузы. Фитоэстроген эффективно уравновешивает гормональное равновесие во время менопаузы, способствует снижению кровопотери во время менструаций. Дикий ямс снимает признаки психо-эмоционального раздражения, устраняет суставную боль, которая является одним из симптомов менопаузы.
Важно! Кремы не обладают эффектом фитоэстрогена. Выводы сделаны на основании данных исследования с участием 23 здоровых женщин в менопаузе. Спустя три месяца терапевтический эффект не наступил — крем не влияет на течение климакса.
Влияние на рост груди
Дикий ямс в составе крема способствует увеличению объема тканей молочных желез при условии, что применяются здоровой женщиной. Это происходит благодаря росту содержания прогестерона. Естественное увеличение груди происходит за счет нормализации гормонального фона.
Лечение кашля, тошноты, судорог
Спазмолитические свойства дикого ямса эффективны при кашле, судорогах, тошноте. Для этого готовят состав по следующему рецепту:
200 г измельченного свежего корня дикого ямса (100 г сушеного).
4-5 чашек воды.
1-2 капли мятного эфирного масла.
Стевия для вкуса.
Измельченный корень дикого ямса заливают водой, кипятят 20-30 минут. Полученный отвар процеживают, добавляют стевию и масло мяты. Доза составляет ? стакана дважды в день. Лечебный отвар хранят в холодильнике.
Это средство позволяет снять судороги, боль в мышцах, вязанную с менструациями.
Лечение дивертикулеза
При дивертикулезе на стенках толстой кишки появляются воспаляющиеся полости. Если образования не воспаляются, то вызывают болезненные ощущения, запоры, поносы, повышение температуры тела. У лиц старше 50 лет дивертикулез диагностируется в 30 — 40% случаев. Благодаря спазмолитическому свойству дикий ямс снимает болезненные ощущения. Для лечения дивертикулеза готовят настой из дикого ямса, коры калины, валерианы и мяты.
Дикий ямс в терапии рака
Японские исследователи доказали, что дикий ямс обладает противоопухолевыми свойствами благодаря содержанию диосцина. Этот компонент имеет антипролиферативное влияние на клетки лейкоза. Жители севера Японии используют ямс в составе блюд для снижения риска заболевания раком.
Дикий ямс для женщин
Лекарственные препараты, в составе которых есть дикий ямс, используются для лечения гинекологических заболеваний благодаря эффектам диосгенина и диосцина.
Активные элементы способны уравновесить уровень гормонов, что очень важно:
Мастопатия. Заболевание развивается на фоне дефицита прогестерона и высокого содержания эстрогенов. Диоскорея устраняет эти явления, способствующие развитию рака молочной железы, матки.
Климакс. Потливость, горячие приливы, учащенное сердцебиение, мигрени, восприимчивость к духоте, тревожность, депрессия — все это неприятные симптомы климакса. Фитоэстрогены ямса облегчают климактерическое состояние, повышают минерализацию костей, предотвращают развитие остеопороза.
Дикий ямс для мужчин
Несмотря на то, что дикий ямс считается женской травой, он благотворно влияет и на мужской организм для:
Снижения уровня холестерина.
Предупреждения развития атеросклероза.
Нормализации артериального давления.
Профилактики ожирения.
Предупреждения развития остеопороза.
Активизации сексуальной активности, увеличению концентрации тестостерона, оптимизации сперматогенеза.
Как не перепутать дикий ямс?
В ботанике описано более 600 сортов дикого ямса, из которых только 12 являются пригодными для употребления. Диоскорея похожа на лианы и похожие травы. Родиной дикого ямса являются Африка и Азия. Плоды — клубни, похожие на картофель, содержат крахмал в большом объеме.
Дикий ямс
Дегидроэпиандростерон (DHEA) — элемент, благодаря которому дикий ямс применяется в медицине.
Это вещество сходно с гормонами надпочечников.
Для роста дикого ямса подходят пресноводные болота, склоны канав, влажные лесные поляны.
Джикама или мексиканский ямс
Мексиканский ямс является представителем семейства бобовых. Растет в теплых странах, где не бывает заморозков. Многолетник джикама завозится только из Мексики, стран Карибского архипелага, поэтому встречается в продаже крайне редко. Используются для приготовления салатов. Можно готовить блюда из корней мексиканского ямса, так как все остальные части — стебли, листья, семена, стручки, цветки ядовиты. Они содержат ротенон, который опасен при употреблении.
Сладкий картофель
Известен всем под более привычным названием — батат. Он не имеет ничего общего с мексиканским ямсом или диким ямсом.
Его часто путают с диоскореей. Однако, плоды сладкого картофеля имеют белый, желтый, коричневый или фиолетовый окрас. Виды батата разделяют на твердые и мягкие.
Показания к применению
Гормональный дисбаланс.
Сужение кровеносных сосудов.
Симптомы менопаузы.
Психоэмоциональное напряжение, скачки настроения.
Состояние перед менструациями.
Противопоказания к употреблению
Беременность, период грудного вскармливания. Свежая диоскорея может спровоцировать появление рвоты, головной боли, жирность кожи.
Гормонозависимые гинекологические состояния — эндометриоз, рак молочной железы, рак яичников, миома матки. Он вызывает расстройство менструального цикла. Дикий ямс ухудшает состояние женщины за счет изменения гормонального фона.
Чувствительность к элементам растения.
Детский возраст. Это противопоказание связано с тем, что действие дикого ямса на детский организм недостаточно изучено.
Побочные эффекты наблюдаются при неправильном приеме препаратов на основе дикого ямса, при несоблюдении пропорций во время приготовления средств по народным рецептам, при значительном увеличении рекомендованной лечебной дозировки.
Аллергические высыпания, крапивница.
Расстройство дыхания.
Отечность губ, языка, лица.
Язвенные высыпания в полости рта.
Народная медицина доказала, что употребление дикого ямса комбинируется с травами и препаратами с такими же эстрогеноподобными свойствами.
Автор статьи: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт
Образование:
Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).
Наши авторы
Источник
Общее описание
Ямс – клубневая культура, очень похожая на картофель. Это растение
любит субтропический и тропический климат, поэтому очень хорошо
растет в Латинской Америке, Азии, Африке, Океании, где считается
одной из важнейших сельскохозяйственных культур. В Нигерии и Камеруне
урожай ямса на один гектар составляет около 10 т. Для быстрого роста
растению требуется много света и опора для стебля. Растение очень
устойчиво к болезням и практически не повреждается вредителями.
Ямс относится к семейству Диоскорейных. По легенде, название произошло
от имени Диоскорида, древнегреческой целительницы. Это была стройная,
красивая, гибкая, как лиана, девушка, которая обладала способностями
к врачеванию. Также, как и изящная фигура девушки, ямс имеет тонкий,
длинный травянистый стебель.
В каждой стране ямс имеет свои особенности: в Африке распространен
белый и желтый ямс, в Китае растет японский, китайский, и корейский
ямс, в Азии – так называемый «крылатый» и съедобный ямс.
У ямса сильная, очень разветвленная корневая система, боковые побеги
(столоны) имеют утолщения на концах. Эти утолщения называются клубнями,
которые употребляются пищу.
При созревании ямса надземная часть растения желтеет и засыхает.
Это признак того, что его можно выкапывать. В почве клубни находятся
очень глубоко, иногда до полуметра в глубину. Они очень нежные,
форму имеют округло-удлиненную или похожую на веретено, в длину
достигают до 2 метров, и весом могут доходить до 50 кг. При выкапывании
их надо соблюдать осторожность, чтобы не повредить корнеплоды. После
того как урожай собран, клубни хорошо просушивают и закладывают
на хранение.
Как выбрать
При покупке ямса следует обратить внимание на целостность кожуры,
ее упругость и отсутствие гнилостных пятен. Также он не должен быть
вялым.
Как хранить
Хранить ямс следует в неочищенном виде в темном прохладном месте.
Лучше всего в погребе или общем отделе холодильника.
Как есть
Кожура у ямса грубая и гладкая, очень сложно очищается. Но при
тепловой обработке она смягчается. Цвет кожуры может иметь белый,
розоватый или темно-коричневый оттенок. При разрезе мякоть ямса,
которую еще называют «мясом», светлая, с желтоватым оттенком. У
очень спелого растения мякоть может быть оранжевого цвета, она слизистая,
и из-за этого абсолютно невозможно очистить клубни от кожуры. Употреблять
растение в сыром виде нельзя, т.к. оно содержит ядовитые вещества,
которые разрушаются только при термической обработке.
В кулинарии
Пищевая ценность клубней ямса очень высокая, они содержат много
крахмала и белка. Имеют сладковатый вкус. «Сладкий картофель»
– второе название ямса, и используют его аналогично картофелю:
жарят, варят, запекают. Но чаще всего клубни высушивают и перемалывают
в муку. Из муки готовят вкусные пресные лепешки, добавляют ее и
в соусы, которые придают блюдам особый пикантный вкус. Африканские
народы считают ямс хлебом и он для них – основная пища. В процессе
подготовки к приготовлению с ямсом следует работать в перчатках
из-за возможного возникновения на коже раздражения и покраснения.
Полезные свойства ямса
Состав и наличие полезных веществ
Сырой ямс содержит (в 100 г):
| Витамин С | 17,1 | Калий, К | 816 |
| Витамин B4 | 16,5 | Фосфор, Р | 55 |
| Витамин B3 | 0,552 | Магний, Mg | 21 |
| Витамин Е | 0,35 | Кальций, Ca | 17 |
| Витамин B5 | 0,314 | Натрий, Na | 9 |
Полный состав
Ямс обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Он богат
клетчаткой, витамином
С, витаминами группы В, из макроэлементов содержит фосфор
(55 мг), магний
(21 мг), калий
(816мг), кальций
(17 мг), и натрий
(9 мг), из микроэлементов: цинк и медь, железо, селен, марганец.
Полезные и лечебные свойства
Известная травница Розмари Гладстар в своей книге «Лечение травами
для женщин» считает, что ямс «наиболее широко используемое в мире
лечебное растение». По статистике, ежегодно более 200 миллионов
лекарственных препаратов, содержащих производные этого растения,
продается в мире.
Начиная с 1 века нашей эры, люди стали пользоваться лечебными
свойствами этого растения. Корни ямса снижают уровень холестерина
в крови, укреплять стенки сосудов. Практически доказано, что регулярное
употребление растения улучшает кровь, блокирует образование атеросклеротических
бляшек и нормализует артериальное давление.
Клубни ямса содержат фитоэстрогены, которые нормализуют гормональный
баланс в организме женщины, облегчают менструальные боли, способствуют
правильному менструальному циклу, помогают в климактерический период:
отдаляют наступление климакса, т.е. продлевают молодость.
До недавнего времени это растение было единственным источником
диосгенина, который применяется при изготовлении противозачаточных
таблеток.
В современной медицине корни растения используют в биологически
активных добавках. Первыми их стали использовать в США, как средство
от кишечных коликов, подагры
и ревматоидного артрита. Они показали хороший эффект при применении
после инсультов
и инфарктов, как профилактическое средство при различных заболеваниях
сердечнососудистой системы и для укрепления иммунитета.
Из клубней ямса в домашних условиях делают настойку, которая снимает
головную боль и головокружение, помогает при тахиаритмии и стенокардии,
принимается при катаракте.
Опасные свойства ямса
Ямс нельзя употреблять в сыром виде, т.к. вещества, входящие в
состав растения, могут вызвать заболевания ЖКТ, печени
и почек.
В медицине побочные эффекты ямса минимальны, но если не соблюдать
инструкции и превышать дозы, применение может вызвать тошноту, рвоту,
диарею.
Спиртовую настойку ямса необходимо применять только по рекомендации
врача, т.к. активные вещества, находящиеся в корнях растения, могут
вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта. Необходимо ограничить
применение настойки при язвах желудка или кишечника, при желчекаменной болезни, остром панкреатите,
холецистите и гепатите.
Видеоролик рассказывает о том, как приготовить вкусный ямс в духовке
со специями.
Достоверность информации
0
Смотрите также свойства других овощей:
Источник