Масленка полезные свойства и противопоказания

Маслята – один из наиболее распространенных видов съедобных
грибов в европейской части России, Украины и Белоруссии.
В народе говорят, что маслята появляются тогда, когда
зацветет сосна.

Растут в молодых ельниках и сосняках большими семьями.
Это грибы-табунщики. Водятся они и на открытых солнечных
лужайках на зеленом мхах, по песчаным пригоркам, косогорам
с редким молодым сосняком. На Украине маслята можно
найти в основном между молодыми искусственными сосновыми
насаждениями, где нарастает травка, или в старой слежавшейся
хвое. В насаждениях высотой 5-7 метров с открытым грунтом,
где разгребли хвою и нет травы и кустов, маслята не
растут. Собирание хвои вредно влияет на грибницу, и
в таких местах уже грибов не жди.

Своё название получил из-за маслянистой, скользкой
на ощупь шляпки. Характерными признаками, отличающими
большинство видов маслят от других болетовых, является
клейкая слизистая, легко снимающаяся кожица шляпки и
кольцо, оставшееся от частного покрывала.

Шляпка гриба может быть от выпуклой до плоской формы,
гладкая, обычно клейкая или слизистая, с легко снимающейся
кожицей. Ножка сплошная, гладкая или зернистая, иногда
с кольцом — остатками частного покрывала. Мякоть беловатая
или желтоватая, на срезе может изменять окраску на синюю
или красную.

Зачастую, чтобы уйти от городской суеты, жители мегаполисов ищут отдаленные места, где они могут побыть наедине с собой и слиться с природой. И выбор часто падает на лес, где мощные деревья, чистый воздух и пение птиц благотворно влияют на духовное состояние человека. Но лес не только «дает» духовную пищу, но и позволяет находить пищу для организма — ягоды, орехи и, конечно же, грибы. Большие белые, подосиновики, стройные подберезовики, волнушки и яркие маслята заставляют людей прочесывать скрытые тропки из года в год, занимаясь тихой охотой. О маслятах стоит поговорить отдельно, потому что эти крошки содержат много секретов, которые могут помочь людям не только утолить голод, но и улучшить свое здоровье.

Как выглядят маслята и где они растут?

Масленок принадлежит к семейству Балетному, а его род называется трубчатым. Эти грибы характеризуются маслянистой шляпкой, благодаря которой они и получили свое название. Маслята имеют склизкую кожицу и небольшое колечко. Как правило, шляпки имеют разные формы в зависимости от типа и могут быть как выпуклыми, так и плоскими, а гименафор и кожицу легко отделить. Ножка гриба гладкая и может быть украшена небольшим кольцом. Сама мякоть может быть желтой или белой, а после обрезки меняет свой оттенок на синий или красный.

Маслят можно найти под лиственницей или сосной, растущей в умеренном климате, но есть также представители жарких стран, таких как Австралия и Африка.

Кстати, ближайшим родственником маслят считается самый благородный белый гриб.

Виды

Существует более пятидесяти разновидностей маслят. Все они отличаются друг от друга своими внешними особенностями и средой обитания. Однако большинство этих грибов очень полезны и имеют прекрасный вкус:

• маслята зернистые. Этот вид созревает в начале июня, поэтому его еще называют «летним». Высота может достигать 8-10 см, а диаметр шляпки — до 20 см. Цвет гриба может варьироваться от оранжевого до коричневого с оттенком красного. В солнечные дни шляпка гриба выпуклая или плоская и выглядит блестящей, но дождь делает ее достаточно скользкой. Главной особенностью вида являются небольшие неровности на грибной ножке. Очень белая (иногда желтоватая) мякоть имеет приятный сладкий вкус и фруктовый запах. Этот тип маслят можно найти в хвойном лесу с начала лета до середины осени. Они любят песчаные почвы и чаще растут на открытых пространствах вдоль дорог.
• Масленок лиственничный. Яркая круглая шапка оранжевого, желто-коричневого, красно-коричневого цвета делает этот вид ярким и заметным. Сначала шляпка выпуклая, потом плоская. Имеет трубчатый слой. Ножка гриба желто-коричневого цвета, имеет типичное для этого типа кольцо и может достигать 10 см. Масленок имеет яблочный привкус, а желтая мякоть после резки может стать темной или розовой (в зависимости от возраста). За такими грибами лучше всего ходить в лиственничные леса с начала лета до глубокой осени.
• Поздний маслёнок. Его второе имя звучит как «настоящий», потому что, благодаря всем видам, он имеет превосходный вкус и подходит для приготовления любых блюд. Его бело-желтая мякоть имеет легкий фруктовый оттенок, а при разрезании имеет тенденцию становиться более темного цвета. Сферическая форма, а затем плоская форма шляпки гриба коричневого цвета и достигает диаметра 12 см. Дожди превращают гладкую шляпку в скользкую. Десяти сантиметровые ножки в бело-желтых тонах плавно переходят в плоскую шляпку и имеют коричневые пятна сверху. Кольцо на ножке также присутствует. Сосны и суперпесчаная почва стали домом для этого вида. Грибы, как правило, прячутся под опавшими иголками, на опушке или лесной просеке.
• Белый масленок. Этот редкий вид можно увидеть в смешанных лесах. Шаровидные, словно вогнутые шапочки белого цвета, могут иметь диаметр 12 см. Они довольно скользкие и имеют трубки, которые меняют цвет с белого на оливковый. Часто можно увидеть маленькие розовые капельки жидкости, которые выделяют поры гриба. Тонкая, девятисантиметровая желтоватая ножка покрыта некой фиолетовой сеткой. Само гриб имеет кремовуб мякоть, ненасыщенный вкус и небольшой грибной аромат. Этот вид можно найти под сосной или кедром. Лучшее время для их сбора — август или сентябрь.
• Масленок желтоватый. Из-за своего цвета гриб был назван «болотным», но это не омрачает его вкус. Скользкая шапка меняется в зависимости от погоды: она становится оранжевой на солнце и зеленовато-желтой при дожде. Высота гриба может достигать 9-10 см, а диаметр — 7 см. У него так же кольцо на ноге. Перед жаркой кремово-желтой мякоти, которая при разрезе краснеет, стоит избавиться от кожи, так как ее слабительные свойства могут немного испортить вкусовое впечатление. Если в сосновом лесу есть болотистая возвышенность, то там в августе и сентябре можно найти болотных маслят.
• Масленок серый. Гриб серый с фиолетовым оттенком, но трубки обычно белые. Кольцо на ноге заметно, но со временем исчезает. Высота масленка составляет 10 см, а шляпка может быть 9 см. Этот вид не особенно вкусный, но у него довольно легкий грибной аромат. С июля по октябрь вы можете отправиться на прогулку в лиственничный лес, который стал домом серого масленка.
• Кедровый масленок. Это редкий вид с отличным вкусом. Это 12 см в длину и 15 см в диаметре. Ножка имеет толстое основание. Она покрыта небольшими коричневыми пятнами, которые образуются в результате выделения грибными порами особой белой жидкости. Коричневая шляпка больше похожа на подушку и имеет выпуклость внутри. Гриб сам по себе матовый, но при намокании становится маслянистым. Название указывает на место обитания этих маслят. Молодые кедры и сосны указывают на эти грибы, аккуратно покрывая их листьями и иголками. Кедровых маслят можно собирать как летом, так и осенью.

Это самые популярные виды, которые помогут разнообразить обычное меню, придав новый вкус и принося пользу для человеческого организма.

Как отличить маслят от ложных грибов?

Чтобы маслята были полезны, а не вредны для здоровья, вам необходимо знать виды ложных грибов, которые могут маскироваться под своих съедобных братьев:

• Пантерный мухомор. Этот опасный гриб имеет коричнево-желтый цвет. Его выпуклая шляпка может достигать 12 см в диаметре. Гриб сам по себе слизистый и покрыт белыми наростами в хаотичном порядке или кругами. Его ножка имеет кольцо, а также небольшое утолщение у основания. Запах гриба отталкивает, а под шляпкой находятся белые пластинки. В хвойном лесу вы можете встретить опасный грибок, если отправитесь туда с июля по ноябрь. Гриб полностью несъедобный, поэтому, чтобы избежать отравления, лучше его обойти.
• Масленок сибирский. Восьмисантиметровый гриб желто-коричневый, коричневая с желтым оттенком выпуклая шляпка, скользкая кожа, желтая, не темнеющая мякоть. Ножка его зернистая. Такой гриб можно найти в кедровом лесу, и его легко спутать с представителем съедобного семейства. В отличие от съедобных видов, сибирский не считается таковым, но он не токсичен. Его использование разрешено, если вы избавитесь от кожицы и отварите его около получаса. В этом случае ущерба можно избежать.
• Перечных маслят часто путают с летними и настоящими видами этих грибов. Они растут все лето под хвойными деревьями. У них выпуклая семисантиметровая шляпка оранжевого или оттенка охры. Гладкая ножка высотой 11 см окрашена в тот же цвет, что и шляпа. Мясо гриба очень горькое и его вкус испортит любое блюдо. Поэтому специалисты не рекомендуют есть этот гриб.

Опытный грибник, безусловно, знает, как выглядят съедобные и несъедобные грибы. Но начинающий любитель «тихой охоты» должен воспользоваться несколькими советами, которые помогут определить ложного масленка от настоящего:

1. Съедобные маслята имеют трубчатую поверхность, похожую на губку. Чаще всего окрашена в темно-желтый цвет.
2. Белая пленка под шляпкой указывает на то, что гриб съедобен. Эта пленка растянется со временем и украсит гриб пышной юбкой.
3. Чтобы отличить ложный гриб, нужно слегка надавить на него, и он сразу же развалится, чего не будет в случае со съедобным масленком.
4. Фиолетовые и серые оттенки и неприятный запах — признаки несъедобных грибов.
5. Если пластинки предполагаемого гриба фиолетовые, а кольцо сиреневое, то вам следует отказаться от этого «улова».

Но главное правило каждого грибника состоит в том, что если есть сомнения относительно гриба, то лучше его обойти, чтобы избежать опасных последствий.

Состав и калорийность

Маслят любят домохозяйки за их аромат и вкус, которые могут сделать пищу более богатой и питательной, а главное — полезной. К сожалению, большинство людей даже не осознают, что гриб может принести ощутимую пользу для здоровья человека. Прежде всего необходимо изучить состав маслят, которые насыщены следующими полезными веществами:

• витаминами В, С, А, РР;
• медь;
• йод;
• цинк;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• калий;
• моносахариды;
• дисахариды;
• клетчатка;
• аминокислоты.

Также маслята содержат 2,4 г белка, 0,7 г жиров, 1,7 г углеводов на 100 г. Калорийность на такой же вес составляет 19 ккал.

Чем полезны маслята

Общая польза

Перечень полезных и питательных веществ позволил маслятам стать незаменимыми помощниками в борьбе с определенными заболеваниями. Они также помогают людям улучшить и сохранить здоровье, не прибегая к химическим веществам, которые могут нанести вред организму.

Исследуя химический состав гриба, эксперты заявили, что он может оказать следующие положительные эффекты на людей:

• Употребление маслят может активировать иммунную систему организма и повысить его устойчивость к сезонным вирусам и инфекциям.
• Рост болезнетворных бактерий будет остановлен, если в меню будут включены блюда с добавлением маслят.
• Грибы содержат полезные липиды, которые восстанавливают функцию печени.
• Маслята также содержат стиролы, вещества, отвечающие за репродуктивную систему и предотвращающие эректильную дисфункцию.
• Те же стирололы могут снизить уровень глюкозы в крови, а это значит, что использование маслят оказывает положительное влияние на здоровье людей с диабетом.
• Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний также входит в перечень полезных свойств грибов.
• Кроме того, маслята могут снизить уровень холестерина и снизить риск тромбоза и атеросклероза.
• Улучшение процесса кроветворения и повышение гемоглобина является еще одним полезным свойством.
• Уникальное смолянистое вещество, содержащееся в маслятах, может помочь людям справиться с подагрой и мигренью.
• Содержание йода помогает тканям быстро восстанавливаться.
• Маслята активизируют мозг и регулируют нервную систему, устраняя депрессию и помогая решить проблемы с нарушениями сна.
• Кишечник будет благодарен маслятам, потому что они содержат хитин, который помогает микрофлоре «обрасти» полезными бифидобактериями и стимулировать функцию надпочечников.
• Следует отметить, что в некоторых случаях маслята могут быть хорошей профилактической мерой против рака.

Эти свойства, которые имеет маленький масленок, сделали его незаменимым в рационе тех, кто следит за своим здоровьем. Но не только женщины, но и мужчины и дети могут ощутить все преимущества продукта.

Для женщин

Женщины, чьи руки заботятся обо всех членах семьи, уюте дома, его чистоте, чаще всего подвергаются стрессовым ситуациям. Поэтому использование маслят может успокоить возбужденную нервную систему. Кроме того, грибы положительно влияют на репродуктивные функции женского организма и сексуальное влечение, поэтому их использование должно быть достаточно регулярным. Многие представительницы прекрасного пола также страдают от хронических головных болей или мигрени. Маслята помогают справиться с болезнью. Не следует забывать, что маслята прекрасно увлажняют кожу, укрепляют ногти и зубы. Поэтому, чтобы оставаться красивыми и здоровыми, женщины должны есть эти чудесные грибы.

Для мужчин

К сожалению, более сильный пол чаще страдает сердечными заболеваниями. Использование маслят окажет благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Кроме того, грибы помогут насытить организм белком, который эквивалентен белку животного. И конечно, мужская функция и потенция будут на самом высоком уровне, если блюда из маслят прочно войдут в рацион сильной половины человечества.

Беременные

Беременные женщины должны отказаться от любимых и ранее известных блюд, чтобы обеспечить правильное формирование и развитие ребенка. Грибы считаются тяжелой пищей, которая может принести больше вреда, чем пользы. Однако некоторые представители «царства» грибов разрешены и даже рекомендуются к применению во время беременности. Таким образом, маслята считаются вполне безопасными.

Полезны ли маринованные маслята?

Польза от маринованных маслят:

• поддержание здоровых и красивых волос, укрепление ногтей и поддержание молодой кожи;
• улучшение обмена веществ;
• уменьшение мышечной боли;
• улучшение и нормализация пищеварительной системы;
• выведение токсинов.

В медицине

Область применения: головные боли, аллергия, легкая форма менингита.

Кроме того, настойка прекрасно улучшает мужскую потенцию и повышает сексуальное влечение у женщин.

Рецепт

Ингредиенты:

• Свежие маслятаа — 2 кг.
• Горячая вода — 2-3 литра.

Размягчить грибы до однородной массы и добавить горячую воду.

Использование:

• Поставить ноги в теплую ванну на полчаса.
• Затем наденьте шерстяные носки.
• Повторите процедуру 10 раз.

Область применения: артрит, подагра.

Рецепт

Ингредиенты:

• Масла.
• Мед — 1 стакан.
• Коньяк — 1 стакан.

Высушите грибы вместе с пленкой и сделать из них порошок, которого потребуется ровно полстакана. Все соединить и настаивать в холодильнике 10 дней.

Полезное видео