Мед чернокленовый полезные свойства и противопоказания
Многие знают, что такой продукт, как мед, обладает особыми полезными свойствами. При этом существуют очень редкие сорта, которые характерны только для тех регионов, где распространены растения, с которых пчелы собирают пыльцу, к числу таких относится чернокленовый мед. Интересно узнать, каковы его особенности, происхождение и как правильно употреблять.
Чернокленовый мед: описание
Чернокленовый мед достаточно редкий сорт, но обладающий особыми полезными свойствами. Редкий он, поскольку собирается с кустарников татарского клена, период цветения которого составляет всего лишь 2 недели. Поэтому чтобы его получить, пчеловодам нужно переместить ульи к месту цветения этого кустарника.
Получаемый продукт имеет определенные характерные только для него черты:
- консистенция – пастообразная, густая;
- цвет – темный;
- вкус – терпкий.
Также этот сорт меда достаточно долго не кристаллизуется.
Справка. Встретить этот продукт пчеловодства на полках магазинов проблематично, но если удастся, то его стоимость будет высока.
Происхождение
Редкость и особенность этого сорта связана с его происхождением. Многим известно такое дерево, как клен, однако оно никакого отношения к этому меду не имеет. Нектар собирается пчелами с цветов такого медоносного кустарного растения, как черноклен или татарский клен. Произрастает этот кустарник только в определенных регионах Украины, Восточной Европы и в южных и центральных регионах России. Растение может достигать десяти метров в высоту, а период цветения, когда кустарник покрывается соединенными в кисти белыми цветочками, начинается в начале мая и длится около двух недель. Именно за такой короткий промежуток пчелам необходимо собрать нектар.
Важно! Зачастую, в виду пониженной активности пчел в такое раннее время года, в чистом виде чернокленовый мед практически отсутствует – в большинстве случаев он смешан с другими сортами, например, акациевым и лесным.
Особенности сорта
Мед, собранный с черноклена, является особенным продуктом пчеловодства:
- По срокам сбора он относится к ранним сортам.
- Насыщенный не характерный для цветочных сортов карамельный аромат.
- Разнообразная цветовая палитра: от светло-янтарного до темно-коричневого и даже на свету может казаться красным. При этом со временем продукт будет становиться только темнее.
- Структура меда пастообразная, он хорошо тянется, и с годами его вязкость будет увеличиваться.
- Процесс кристаллизации происходит очень медленно в виду его состава, поэтому первые кристаллы можно обнаружить только через год при соблюдении условий хранения.
- Нектар в отличие от других сортов обладает не сладким, а терпким и пряным вкусом.
- Продукт считается диетическим и гипоаллергенным, поэтому подходит для употребления детям от 3 лет.
Состав чернокленового меда
Натуральный чернокленовый мед без каких-либо примесей имеет следующий характерный для этого сорта состав:
- вода – до 17%;
- углеводы – до 83%: глюкоза (до 30%), фруктоза (до 50%), мальтоза, мелицитоза и др. (до 3%);
- минералы – до 1%;
- витамины, белки, ферменты, аминокислоты, декстрины – до 3%.
Среди витаминов преимущественно присутствуют в большом количестве – витамин С, в меньшем количестве – витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), витамин А, витамин D, витамин К.
Обязательно присутствуют такие макро- и микроэлементы, как K, I, MN, Na, Mg, Ca, P, Co, Cu, Zn, Fe и другие.
Среди аминокислот встречаются следующие: аспаргиновая, глутаминовая, пролин, лейцин, триптофан, лизин, фенилаланин и другие. Именно благодаря их реакции с сахарами, мед имеет темный цвет.
Внимание! Состав чернокленового меда может немного различаться, поскольку это зависит от места сбора и наличия нектара от других растений.
Характеристики чернокленового меда
Такой редкий продукт пчеловодства, как чернокленовый мед имеет следующие характеристики:
- Вкус. Этот сорт имеет нетрадиционный вкус – терпкий и при этом в меру сладкий с небольшой кислинкой. Также надолго остается приятное послевкусие миндаля и горечи вишневых косточек.
- Цвет. Этот мед относится к темным сортам. Его палитра включает множественные оттенки коричневого: от янтарного до темно-бурого. Также на солнце он может казаться красным. После кристаллизации мед начинает темнеть, с каждым годом становясь более насыщенным.
- Кристаллизация. Благодаря его вязкой структуре и низкому содержанию глюкозы, процесс кристаллизации протекает очень медленно. Только через год можно в нижних слоях обнаружить первые кристаллы.
- Аромат. Мед обладает запоминающимся, ярким и насыщенным карамельно-фруктовым ароматом с характерной кислинкой. Некоторые потребители чувствуют также древесные нотки.
Полезные свойства чернокленового меда
Еще с давних времен мед считался ценным продуктом, который обладает лечебными свойствами. Поскольку чернокленовый мед собирается ранней весной, то в нем содержатся в большом количестве полезные для человеческого организма вещества.
Этот сладкий продукт оказывает противовоспалительное, антимикробное, антиоксидантное, очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее действие и позволяет:
- укрепить иммунитет, повысить жизненный тонус и способствовать борьбе с простудными заболеваниями;
- нормализовать работу сердца и сосудов и необходим для профилактики инфаркта и инсульта;
- предупредить болезни мочеполовой системы;
- способствовать восстановлению зрительных нарушений;
- ускорить метаболические процессы;
- предупредить авитаминоз;
- улучшить работу половых и репродуктивных органов и нормализовать менструальный цикл;
- способствовать нормальной работе желудочно-кишечного тракта;
- справляться с депрессией, бессонницей и раздражительностью.
Справка. Также этот сладкий продукт пчеловодства подходит для борьбы с токсикозом у беременных женщин и от укачивания в транспорте.
Области применения чернокленового меда
Мед, собираемый с татарского клена, является очень ценным и полезным продуктом, поэтому его используют во многих отраслях: лечебная и народная медицина, косметология, кондитерство.
В лечебной медицине его могут назначить при лечении мочекаменной болезни или заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При этом все назначения должны осуществляться только лечащим врачом.
Согласно народной медицине, этот сорт меда поможет справиться практически с любой болезнью: от обычной простуды до серьезных проблем с сердцем или пищеварением.
В косметологии его используют для наружного применения: маски для лица, волос, тела и массажа, в том числе и антицеллюлитного.
Противопоказания чернокленового меда
Чистый продукт, который встречается очень редко, является гипоаллергенным и также подходит для диабетиков. Но зачастую в нектаре может присутствовать пыльца других растений, которая может вызывать аллергические реакции, поэтому главным противопоказанием к употреблению этого продукта является аллергия на него.
Также не рекомендуется давать его детям младше трех лет.
Если идет обострение какого-либо заболевания, то лучше также воздержаться от употребления.
В тех случаях, когда у человека сахарный диабет, необходимо проконсультироваться с эндокринологом и при необходимости скорректировать суточную норму углеводов. Худеющим людям также следует учитывать этот продукт в суточном рационе.
Справка. Калорийность чернокленового меда составляет 325 ккал на 100 гр.
Как отличить от подделки
Качественный мед этого сорта стоит недешево, поэтому иногда можно купить за эти деньги подделку. Чтобы этого не произошло, при покупке следует обращать внимание на такие его отличительные черты, как:
- насыщенный карамельно-фруктовый аромат с кислинкой;
- пастообразная структура;
- терпкий не сильно сладкий вкус с миндалевым послевкусием;
- темный по цвету без каких-либо вкраплений и не мутный;
- время продажи.
Поэтому рекомендуется приобретать эту недешевую сладость только у проверенных продавцов.
Рекомендации по употреблению для взрослых и детей
Вводить такой мед в рацион следует постепенно, начиная с 12 чайной ложки в день. Употреблять его следует ежедневно, при этом постепенно увеличивая количество. Суточные нормы следующие:
- дети до 3 лет – не рекомендуется;
- дети от 3 лет – не больше 1 чайной ложки;
- взрослые – 2-3 чайные ложки (натощак или за 3 часа до или после еды).
Условия хранения
При соблюдении условий хранения чернокленовый мед сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства на долгие годы. Хранить такой продукт пчеловодства следует:
- в темном прохладном (10-16 градусов) месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей;
- тара должна быть глиняной или стеклянной.
Допускается хранить в холодильнике в небольшом количестве и даже замораживать при дальнейшей естественной разморозке.
Однажды попробовав редкий чернокленовый мед, навсегда запомниться его терпкий вкус с миндальным послевкусием, насыщенный темный цвет и яркий карамельно-фруктовый аромат с легкой кислинкой. А высокая стоимость этого продукта пчеловодства оправдывает его полезные лечебные свойства.
Источник
Полезные свойства чернокленового меда стали изучать еще давно. Этот вид продукта считают уникальным, но редким. Получить его довольно сложно, но возможно, если приложить много усилий. Медовый продукт активно используют народные целители, ведь он способствует укреплению иммунитета, а также лечит заболевания вирусного и бактериального характера.
Описание чернокленового меда
Чернокленовый мед относится к уникальным продуктам, который обладает широким спектром полезных свойств. Он содержит в своем составе:
- 17% воды;
- 83% углеводов, из которых 30% глюкозы, 50% фруктозы, 3% мальтозы и мелицитозы;
- 1% минералов;
- 3% витаминов, белков, ферментов, аминокислот и декстринов.
В большом количестве в продукте присутствует аскорбиновая кислота. Также есть витамины группы В, ретинол, Д и К.
Как выглядит мед из черноклена
По консистенции напоминает густую или пастообразную массу. Отличается темным оттенком и терпким привкусом. Если рассматривать состав на свету, то обнаруживается слегка красноватый цвет.
Что примечательно, этот сорт долгое время не подвергается процессу кристаллизации, только спустя 8-12 месяцев начинает появляться первый сахар
Из чего делается чернокленовый мед
Чтобы получить чернокленовый мед, необходимо вывезти пчел к тем местам, где цветет татарский клен. Высота растения колеблется от 2 до 8 м. В момент цветения от растения исходит резкий специфический аромат, чем и привлекает насекомых.
Где собирают чернокленовый мед
Кустарник преимущественно растет в центральной и южной части России, на Северном Кавказе. Собирать медовый продукт начинают с апреля по май. Все зависит от местности процветания клена и погодных условий.
Внимание! Процесс цветения кустарника длится не продолжительное время. Собирать нектар пчелы уже должны начать тогда, когда на клене появились первые цветочки белого цвета.
Но чаще всего медоносы проявляют низкую активность в конце весны, так как не позволяют погодные условия. Поэтому чернокленовый мед трудно найти в чистом виде. Во многих случаях его перемешивают с акациевым или лесным сортом.
Вкус чернокленового меда
Чернокленовый мед относят к темным сортам. По аромату напоминает карамель. Но по вкусовым качествам он не такой сладкий, как кажется. После употребления во рту остается легкое миндальное послевкусие.
Полезные свойства меда из черноклена
Чернокленовый мед обладает большим количеством полезных свойств. Это объясняется тем, что продукт собирают весной. А именно в этот период времени человеческому организму нужны витамины и минералы.
Такая разновидность продукта обладает противовоспалительным, противомикробным, антиоксидантным, очищающим, омолаживающим и общеукрепляющим эффектом.
Благодаря такому действию, употребление чернокленового меда способствует:
- укреплению иммунитета, повышению жизненного тонуса;
- борьбе с простудными болезнями;
- нормализации работы сердечной мышцы и очищению сосудов;
- снижению риска развития заболеваний мочеполовой системы;
- восстановлению зрительной функции;
- ускорению метаболических процессов;
- предупреждению возникновения авитаминоза;
- улучшению работы половой и репродуктивной функции;
- нормализации менструального цикла.
Регулярное применение продукта пчеловодства помогает справиться с депрессивным расстройством, бессонницей, повышенной раздражительностью и нервозностью
Чернокленовый мед советуют употреблять тем людям, которые страдают:
- мочекаменной болезнью;
- заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
- язвенной болезнью;
- токсикозом при беременности;
- морской болезнью;
- анорексией;
- гастритом;
- отеками;
- частыми ОРВИ;
- упадком сил и хронической усталостью;
- ослабленным иммунитетом.
Если нет аллергии, медовый продукт можно давать детям старше 3 лет, принимать женщинам на этапе вынашивания и кормления грудью.
Вред меда из черноклена
Как и любой продукт пчеловодства, мед может привезти к развитию сильнейшей аллергической реакции. Этот процесс может сопровождаться сыпью по всему телу, зудом и покраснением, одышкой, приступами удушья, отеками лица и гортани. В таких случаях нужно незамедлительно вызвать скорую помощь.
Как употреблять чернокленовый мед
Продукты пчеловодства усваиваются организмом на 99%. Чтобы получить пользу и избежать возможного вреда, принимать чернокленовый мед нужно понемногу.
В рекомендациях указано, что суточная доза не должна превышать 2 ст. л. Чернокленовый мед можно есть в чистом виде или добавлять в чай, только температура жидкости не должна быть выше 50 градусов.
Детям старше 3 лет можно давать продукт по 1 ч. л. в сутки при отсутствии аллергии. Беременным и кормящим женщинам назначают по 2-3 ч. л.
Применение меда из черноклена в народной медицине
Народные целители лечат с помощью чернокленового меда заболевания различного характера. Продукт можно употреблять при мочекаменной болезни или нарушении в работе пищеварительного тракта. Хорошо помогает при частых простудах у детей.
Народное средство проявляет эффективность при развитии бессонницы. Чтобы лучше спать, необходимо взять кружку молока, разогреть до температуры 40 градусов и добавить в него 1 ч. л. медовой массы. Также можно выжать немного лимонного сока в полученный напиток. Употребляют перед сном.
Это средство хорошо подходит в качестве профилактики образования камней в почках. Для приготовления напитка потребуется кружка негазированной минеральной воды, 35 г меда и щепотка соды. Состав тщательно перемешивают. Принимать средство следует на голодный желудок в течение 1 месяца.
Чернокленовый мед нашел применение и в косметологии. Так как продукт обладает противомикробным, общеукрепляющим и тонизирующим действием, из него делают маски для лица, рук и волос.
Такое средство помогает побороть целлюлит, только для этого компонент смешивают с лимонным соком и морской солью
Можно применять медовый продукт и для проведения оздоравливающего массажа. В среднем курс длится 2 недели.
Как отличить чернокленовый мед от подделки
Но не во всех случаях чернокленовый мед может помочь. Этот продукт считается редким, так как получить его очень сложно. Поэтому существует высокий риск приобрести некачественную подделку, которая не только будет бесполезной, но и принесет вред организму.
Поэтому при выборе продукта стоит учитывать несколько правил:
- Качественный мед стоит недешево.
- Продукт пчеловодства из черноклена отличается насыщенным карамельно-фруктовым ароматом.
- Имеет пастообразную структуру, но при этом тягучий.
- При употреблении компонента не должно чувствоваться сахарного привкуса.
- Необходимо учитывать время продажи. Его собирают до конца мая. Долгое время не подвергается кристаллизации.
- По цветовым характеристикам отличается насыщенно-коричневым оттенком с красноватыми переливами.
Приобретать чернокленовый мед стоит только у проверенных продавцов, только встречается он крайне редко. Его нет в продаже на магазинных прилавках.
Противопоказания к чернокленовому меду
Чернокленовый мед полезен для организма, но имеет ряд противопоказаний в виде:
- сахарного диабета;
- панкреатита в острой форме;
- обострения язвенной болезни желудка и кишечника;
- детского возраста до 3 лет;
- наличия лишнего веса.
Категорически запрещено есть медовый продукт тем людям, которые страдают от аллергических реакций
Его употребление может привести к сильнейшему отеку лица и гортани, а потом удушью.
Важно! Перед применением стоит получить консультацию врача. Также следует избегать подделок.
Сроки и способы хранения
Если соблюдать рекомендации по хранению чернокленового меда, это позволит сохранить вкусовые качества и полезные свойства продукта пчеловодства.
Держать пастообразную медовую массу необходимо в затемненном и прохладном месте. Температура в помещении не должна превышать 16-18 градусов. Стоит избегать попадания солнечных лучей. Продукт хранят в таре из стекла или глины.
Можно держать в холодильнике или подвергать замораживанию. Только разморозка должна происходить естественным путем.
Заключение
Полезные свойства чернокленового меда позволяют человеку стать здоровее. После его употребления организм насыщается энергией и силами. Это отличная альтернатива сахару. Его разрешено давать детям и принимать беременным женщинам. Несмотря на всю пользу, пастообразная масса имеет свои противопоказания. Ко всему этому, покупатель с легкостью может нарваться на подделку, так как этот сорт меда считается редким.
Отзывы о чернокленовом меде
Ирина, 33 года, г. Тула.
Мой сын пошел в 3 года в детский сад. Как и многие дети, стал регулярно болеть. Что мы только не делали — лекарства, ингаляции. Уже ничего не помогало. Но пару месяцев назад наша бабушка привезла необычный мед из черноклена. Она проживает на Северном Кавказе и занимается пчеловодством. Сказала, что нужно давать ребенку. Удивлению не было предела, ведь уже прошло 2 месяца, а сын до сих пор не болеет.
Анна, 41 год, г. Вологда.
А мне не повезло. В интернете ознакомилась со свойствами продукта. Появилось желание купить. Вроде нашла проверенного продавца. Но все равно наткнулась на подделку.
Александр Петрович, 63 года, г. Санкт-Петербург.
Пчеловодством занимаюсь много лет и знаю не понаслышке, как тяжело добыть чернокленовый мед. Если и удается его собрать, то в малом количестве. Он действительно полезен, но большинство обманывают покупателей.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник
Автор Марина Соловей На чтение 5 мин. Просмотров 325
В этой статье поговорим о таком продукте, как чернокленовый мед. Это малоизвестный монофлерный сорт, который крайне сложно добыть в чистом виде.
Происхождение меда
Сбор пыльцы происходит в середине весны — с апреля по май. Растение медонос — черноклен или татарский клен, который произрастает преимущественно в южных регионах страны.
Чем отличается от остальных сортов
В отличие от других более поздних сортов темный мед обладает достаточно густой пастообразной консистенцией в свежесобранном виде и остается в таком состоянии длительное время. Уникальное свойство — лакомство не густеет до конца и хранится при низкой (ниже нуля) температуре.
Пчеловодам приходится приложить немало усилий, чтобы собрать чистый продукт, кто-то даже специально по весне вывозит свои улья к местам произрастания черноклена.
Полезно знать: мед черноклен является настоящим «аристократом» среди известных апипродуктов, относится к редким сортам меда. Лакомство восхваляют за целебную силу от многих болезней и недугов.
Состав и описание
В составе нектара содержится большое количество полезных веществ, это:
- витамины (А, С, D, В1, В2, В6, В12, К, Р);
- аминокислоты;
- минералы;
- органические кислоты;
- животные ферменты и т. д.
В данном продукте присутствует относительно небольшое для меда количество глюкозы — всего около 30%. Благодаря этому мед из черноклена медленно кристаллизуется.
Вкус и цвет
Цвет можно описать как бурый или коричневый, но стоит попасть на продукт лучику света и можно увидеть благородные багряные отливы. Медовый нектар имеет терпкий неповторимый вкус карамели и стойкое послевкусие. Аромат характеризуется как неповторимый и необычный со слабой кислинкой.
Польза для здоровья
Изучая полезные свойства и противопоказания сладости, можно с уверенностью сказать, когда полезно употреблять апипродукт:
- мочекаменная болезнь;
- заболевания ЖКТ;
- язвенная болезнь;
- токсикоз беременных;
- морская болезнь;
- авитаминоз;
- анорексия;
- гастрит;
- язва желудка;
- отеки;
- ОРВИ, ОРЗ;
- упадок сил;
- слабый иммунитет.
Это далеко не полный перечень болезней, при которых рекомендуется употреблять природное лекарство.
Лечебные свойства
Чернокленовый мед имеет следующие полезные свойства:
- стимулирует иммунную систему;
- действует как мочегонное;
- снимает воспаление;
- уменьшает болевой синдром;
- тонизирует;
- успокаивает;
- обеззараживает;
- уничтожает бактерии и микробы.
Рекомендуется кушать сладость при первых признаках простуды, при отравлении. Он способствует устранению интоксикации и обезвоживания организма, помогает печени выполнять свою очистительную функцию.
Позиция официальной медицины
В настоящее время лечение апипродуктом стало официальным методом, разработаны специальные лечебные курсы и установлены оптимальные дозировки для каждой болезни. В традиционной медицине чернокленовый мед с успехом применяется при устранении камней в почках.
В комплексной терапии при борьбе с мочекаменной болезнью природное лекарство принимают натощак по 1 ст. л., запивая 200 гр. теплой воды. Лечебный курс составляет 30 дней, после этого нужно сделать перерыв, при необходимости повторить лечение.
Применение в народной медицине
Издавна в народной медицине чернокленовый мед занимает почетное место. Ранее считали, что он содержит всего около 20 полезных компонентов, теперь же известно около 500 составляющих, каждый из которого благотворно воздействует на человеческий организм.
Даже в те далекие времена, когда люди использовали лишь накопленный с годами опыт, они утверждали, что весенний темный мед в несколько раз полезнее светлого летнего вещества. Применение нектара обусловлено многогранным лечебным воздействием абсолютно на все системы организма.
Как принимать
Опытные пасечники и ценители продуктов пчеловодства советуют принимать нектар не только для лечения заболевания, но и для их профилактики. Для взрослого человека за сутки дозировка составляет не более 2 ст. л., для ребенка 1–2 ч. л.
При употреблении важно следить за своим состоянием, при развитии аллергии нужно незамедлительно прекратить прием и обратиться к врачу.
Кому противопоказан?
Как и любой другой продукт при неправильном использовании темный нектар может нанести пользу и вред. Рассмотрим кому и когда противопоказано употребление пчелиного лекарства:
- при обострении болезней ЖКТ;
- аллергические реакции;
- непереносимость;
- детский возраст до 2 лет;
- сахарный диабет.
Нужно с осторожностью кушать мед людям склонным к лишнему весу, а также кормящим женщинам и беременным на поздних сроках — велика вероятность развития аллергии у плода.
Правила хранения
Следует хранить продукт пчеловодства при низкой температуре (не выше 10 градусов) в темном сухом помещении. Малые объемы рекомендуется держать в холодильнике на нижней полке.
При хранении вещества на свету в теплом помещении полезные качества снижаются. Лакомство обладает продолжительным сроком годности, мед пригоден к использованию в течение 2 лет.
Как не попасться на подделку
Вам повстречался мед из черноклена? Не торопитесь его приобретать, необходимо убедиться в натуральности апипродукта. Цвет должен быть темным с багряным отливом. По консистенции вещество скорее напоминает пасту, чем обычный мед.
Нектар продолжительное время не густеет, при этом процесс кристаллизации не может быть закончен — часть продукта останется не засахаренной. От емкости с нектаром должен исходить яркий карамельный аромат, вкус не приторный, оставляет прогорклое послевкусие.
Обратите внимание на стоимость товара — она не может быть низкой, превышать примерно 2,5-3 раза, например, гречишный мед.
Недобросовестные продавцы могут выдавать аналоги, схожие по цвету, за мед из клена, например, гречишный. Поэтому важно быть особо внимательными при покупке. Лучше всего приобретать апипродукт у проверенных поставщиков или непосредственно у пасечников.
Лакомство темного цвета, получаемое с татарского клена, является крайне ценным лечебным веществом. Оно поможет избавиться от различных заболеваний желудка и пищеварительного тракта, восстановит организм после перенесенных болезней и хирургического вмешательства. Использовать лекарство следует строго в рекомендуемых пропорциях.
Источник