Пажитник полезные свойства и противопоказания для женщин
Пажитник — часто встречающееся однолетнее растение. Этот биологический род насчитывает 95 видов. Наиболее ценится один из них — пажитник сенной. Принадлежит к семейству бобовых, вырастает до 60-70 см в высоту. Выраженный лекарственный эффект имеют и семена, и надземный побег растения.
Содержание
- Химический состав
- Применение в косметологии
- Для волос
- Frontier Natural Products, Семена Пажитника, 453 г
- Для кожи
- Solgar, Пажитник, 100 капсул
- Пажитник для здоровья
- Ожирение
- Nature’s Way, Семена пажитника, 1220 мг, 320 капсул
- Недостаточная лактация
- Traditional Medicinals, Женская серия, чай для лактации с пажитником, без кофеина, 32 чайных пакетика, 56 г
- Предменструальный синдром и болезненные менструации
- Менопауза
- Дефицит железа в период полового созревания
- Nature’s Plus, Source of Life, витаминный комплекс для девочек-подростков с пажитником, без сахара, натуральный вкус лесных ягод, 60 жевательных таблеток
- Поликистоз яичников
- Профилактика болезней
- С какого возраста?
- Форма выпуска и дозировка
- Предупреждение
- Противопоказания к употреблению
Химический состав
Растение богато следующими витаминами:
- А — благотворно влияет на сухие волосы и кожу, помогает синтезу коллагена;
- С — обладает ранозаживляющими и иммуномодулирующими свойствами;
- В6 — обладает успокаивающими свойствами, замедляет процессы старения;
- В2 — улучшает метаболизм и зрение;
- В1 — защищает организм от негативного влияния.
Пажитник содержит следующие химические элементы:
- Калий — регулирует водно-солевой баланс, хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему;
- Фосфор — важен для здоровья зубов, выводит из организма токсины;
- Магний — стимулирует выработку энергии, помогает усвоению глюкозы;
- Кальций — улучшает работу сердца, отвечает за свертываемость крови;
- Натрий — держит сосуды в тонусе, помогает нормальной деятельности мышц;
- Железо — способствует насыщению кислородом тканей и внутренних органов;
- Селен — обеспечивает регенерацию мышц, имеет антиоксидантные функции;
- Цинк — улучшает зрение, омолаживает;
- Медь — обогащает клетки кислородом, влияет на синтез коллагена.
Необходимо упомянуть и органические компоненты. Пажитник богат фитоэстрогенами, что делает его незаменимым для женского здоровья. Полезны содержащиеся в нем флавоноиды, эфирные масла, природные аналоги гормонов (стероидные сапонины), аминокислоты, пищевые волокна.
Применение в косметологии
Природные средства всегда помогали женщинам сохранять красоту, и пажитник здесь не исключение. Он полезен для улучшения состояния волос и кожи.
Для волос
Можно использовать как семена пажитника, так и масло, которое производится промышленным способом и продается на iHerb.
Чтобы стимулировать рост волос, семена пажитника надо растереть, добавив немного воды. Получится паста, которую следует нанести на кожу головы. Такая маска укрепляет волосы, благотворно влияет на волосяную луковицу и ускоряет их рост.
Если досаждает перхоть, пажитник поможет справиться и с этой проблемой. Из семян готовят отвар, затем его настаивают. Эту маску втирают в кожу головы и оставляют на ночь.
Семена незаменимы при выпадении волос. Для приготовления компресса их надо распарить, пока семена не станут мягкими. Затем завернуть их в один слой марли и приложить к голове.
Отвар из семян и травы пажитника отлично подходит для ополаскивания волос после мытья. Эта процедура делает их сильными, блестящими и послушными. Волосы становятся более гладкими и меньше секутся.
Frontier Natural Products, Семена Пажитника, 453 г
Смотреть цену на iHerb
Для кожи
Высушенные и перемолотые семена можно добавить в скраб. Такое средство освежает и омолаживает кожу. Исчезают мелкие прыщики, поры очищаются.
Пажитник является мощным антиоксидантом. Маска из семян улучшает цвет лица, делает кожу более эластичной и упругой. Для того, чтобы ее приготовить, надо смешать чайную ложку молотых семечек пажитника и две ложки качественного оливкового масла. Наносят маску на очищенную кожу лица, избегая области вокруг глаз. Через 10 минут ее надо смыть теплой водой. Повторять раз в неделю.
Хороший эффект дает питательная маска. Для ее приготовления чайную ложку измельченных семян надо смешать с сырым яичным желтком. В эту смесь добавляют половинку чайной ложки оливкового масла и чайную ложку меда. Смесь хорошо перемешать и нанести на лицо. Выдержать маску 15 минут и смыть. Делать ее рекомендуется раз в 3-4 дня.
Растение обладает ранозаживляющими свойствами. Исчезнут мелкие повреждения кожи, ранки и ссадины.
Помимо наружного применения, семена пажитника можно добавлять в пищу. Они приятны на вкус и хорошо влияют на организм. Действие косметических процедур будет заметнее, если одновременно принимать препараты на основе пажитника внутрь.
Solgar, Пажитник, 100 капсул
Смотреть цену на iHerb
Пажитник для здоровья
Это растение незаменимо для женского здоровья. Оно помогает справляться со многими заболеваниями.
Ожирение
Избыточная масса тела влияет не только на привлекательность. От лишнего веса страдает весь организм. Сердечно-сосудистая система работает с перегрузкой, изнашиваются суставы. Для уменьшения веса обычно используются специальные упражнения в комплексе с диетой.
Отличным дополнением к ней будут добавки с пажитником в виде капсул для приема внутрь. Они уменьшают аппетит, так как увеличиваются в несколько раз, попадая в желудок. Тем самым дают чувство сытости.
Nature’s Way, Семена пажитника, 1220 мг, 320 капсул
Смотреть цену на iHerb
Недостаточная лактация
Многие женщины после родов сталкиваются с проблемой нехватки грудного молока. Пажитник издавна известен как молокогонное средство. Употребление внутрь его семян помогает справиться с этой ситуацией.
Еще лучше применять пажитник в капсулах. Чтобы на грудничка не оказывалось негативного воздействия, следует соблюдать дозировку — не более 500 мг в день.
Traditional Medicinals, Женская серия, чай для лактации с пажитником, без кофеина, 32 чайных пакетика, 56 г
Смотреть цену на iHerb
Предменструальный синдром и болезненные менструации
Вещества, входящие в состав пажитника, оказывают действие, сходное с действием гормона эстрогена. Боли становятся слабее, перепады настроения регулируются, уменьшается аппетит. Прием пажитника избавляет от неприятных ощущений в животе. Для достижения лучшего эффекта прием должен быть ежедневным в конце каждого цикла.
Менопауза
Снижение репродуктивной функции женского организма сопровождается неприятными симптомами. Часто меняется настроение, приносят дискомфорт постоянные «приливы», возникающие из-за сбоев терморегуляции организма. Пажитник благотворно влияет на организм женщины в этот непростой период.
Дефицит железа в период полового созревания
В это время происходит бурная перестройка организма. Многие системы работают с перегрузкой, ощущается нехватка полезных веществ. Недостаток железа — частая проблема. Семена пажитника богаты этим веществом. Регулярный прием способен значительно улучшить самочувствие.
Nature’s Plus, Source of Life, витаминный комплекс для девочек-подростков с пажитником, без сахара, натуральный вкус лесных ягод, 60 жевательных таблеток
Смотреть цену на iHerb
Поликистоз яичников
Это заболевание является частой причиной бесплодия. Яйцеклетки созревают без системы и могут накапливаться в яичнике. Образуются кисты и женщина не может забеременеть. Эти кисты нарушают гормональный баланс организма.
Появляются такие симптомы, как излишнее оволосение по мужскому признаку, появление угрей и прочих проблем с кожей, усиление работы сальных желез и чрезмерная жирность. Одним из признаков может быть и появление лишнего веса. Причиной болезни может быть стресс, генетическая предрасположенность, инфекции, проблемы с эндокринной системой.
Препараты на основе пажитника уменьшают уровень холестерина и глюкозы и назначаются в комплексе с основным лечением при поликистозе.
Профилактика болезней
Пажитник способен не только справиться с уже имеющимися проблемами, но и предотвратить некоторые болезни:
- Болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Уменьшается стресс, окислительные процессы в организме, улучшается память;
- Пажитник хорош для профилактики сердечных заболеваний. Он увеличивает активность антиоксидантов в сердечной мышце;
- Семена пажитника останавливают рост онкологических клеток. Особенно это актуально для рака молочной железы и рака толстой кишки. Растение также способно увеличивать эффект от лучевой терапии;
- Регулярный прием средств на основе пажитника дает хорошие результаты в профилактике артрита;
- В этом растении содержатся компоненты, препятствующие свертыванию крови. Благодаря им пажитник хорошо зарекомендовал себя при профилактике тромбоза, не давая образовываться сгусткам крови;
- В семенах содержится масло, которое защищает слизистую оболочку желудка, тем самым предотвращая появление и развитие язвенной болезни;
- Растение хорошо влияет на почки, способствуя вымыванию солей кальция. Благодаря этому уменьшается риск камнеобразования. Улучшается качество тканей, из которых состоят почки.
Пажитник и препараты на его основе незаменимы для женского здоровья и профилактики различных заболеваний.
Также стоит отметить такие качества растения, как влияние на усиление полового влечения. Пажитник является природным афродизиаком и стимулирует половую активность. С этой целью может быть рекомендован не только женщинам, но и мужчинам.
С какого возраста?
Отвар листьев пажитника можно давать даже детям, начиная с 7 лет, если нет противопоказаний. Он имеет антимикробное и укрепляющее действие. Настойки и отвары показали очень хороший результат в лечении респираторных заболеваний. Они применяются при затяжном кашле.
В период гормональной перестройки организма во время полового созревания принимать пажитник необходимо с осторожностью. Стоит проконсультироваться со специалистом, чтобы не возникло гормонального дисбаланса.
Добавлять семена в пищу и назначать препараты на основе пажитника можно начиная с 11-12 лет. В это время организм девочки подвергается сильным изменениям, что сказывается на ее настроении и самочувствии. Умеренное употребление добавок с пажитником может сгладить негативные возрастные проявления. Но в этом случае дозировка и прием строго индивидуальны.
Форма выпуска и дозировка
Фармацевтическая промышленность предлагает несколько видов добавок на основе пажитника.
- Масло пажитника. Его можно использовать, добавляя в косметические средства;
- Семена или сырье в брикетах. Для того, чтобы заготовить семена и зелень пажитника, надо найти экологически чистое место, где он произрастает. Избавить себя от этих хлопот можно, купив готовое сырье на iHerb. Кроме того, все сырье проходит тщательный отбор и безопасно при правильном применении$
- Капсулы. В упаковке содержится 90 капсул, рассчитанных на 45 дней приема. Принимают по одной штуке утром и вечером;
- Настойка. Настойку принимают для улучшения работы репродуктивной системы, укрепления организма
Можно использовать пажитник в форме семян в целом виде и порошков, настоев, отваров. Хорошо себя зарекомендовали проросшие семена и пасты на их основе.
Предупреждение
Небольшое количество семян, добавляемое в качестве приправы, вреда не принесет. А вот применение лекарственных средств должно быть оправдано. В правильно функционирующем женском организме сбалансирован уровень гормонов, и любой сбой негативно скажется на здоровье, внешности и самочувствии. Поэтому лучше исключить самолечение и советоваться с врачом перед применением любых средств.
Противопоказания к употреблению
Применение пажитника может нанести вред здоровью. Его нельзя использовать, если есть следующие противопоказания:
- Беременность. Это растение повышает тонус матки и может спровоцировать ее сокращения. Это приводит к преждевременным родам. А вот непосредственно перед родами настойка пажитника будет уместна. Она поможет ускорить процесс;
- Аллергическая реакция на растения, принадлежащие к семейству бобовых;
- Заболевания щитовидной железы;
- Переизбыток гормона эстрогена и пролактина в организме. Пажитник стимулирует выработку этих гормонов, что приведет к дисбалансу;
- Инсулинозависимая форма сахарного диабета;
- Астма;
- Одновременный прием вместе с лекарствами против диабета и препаратами, оказывающими антикоагулянтное действие. В этом случае пажитник усиливает действие этих лекарств, что может привести к негативным последствиям;
- Препараты на основе пажитника не стоит давать детям, не достигшим 7 лет;
- Заболевания желудочно-кишечного тракта в период обострения;
- Маточные кровотечения;
- Злокачественные опухоли.
С осторожностью надо применять семена пажитника тем, у кого выявлена непереносимость арахиса. Их состав имеет некоторое сходство.
Пажитник известен своими качествами еще с древности. Его ценили Авиценна и Гиппократ, часто использовали лекари Древнего Египта и Китая. Народная медицина знает множество рецептов на основе этого растения, которые благотворно влияют на внешность и самочувствие.
В наше время, несмотря на достижения науки и обилие препаратов, это невзрачное растение до сих пор популярно, так как незаменимо для женской красоты и здоровья.
Источник
Пажитник имеет много альтернативных названий, среди которых чаман, хельба, фенугрек, шамбала. В кулинарии и народной медицине применяются семена пажитника, его корни и листья. Люди с разными заболеваниями могут использовать растение с лечебной и профилактической целью. Полезные свойства и противопоказания следует знать перед началом использования.
Что такое пажитник: описание
Хельба – однолетнее растение. Произрастает на востоке Европы, в горах Турции, Ираке, Иране, Египте, а также в Индии. Визуально трава пажитник представляет собой низкорослый куст высотой до 60 см, с зазубренными тройными листьями. В редких случаях высота растения может достигать метра, но особенную ценность представляют молодые побеги.
Плоды растения вырастают до 10 см в длину, внутри каждого содержится 10-20 семян. Цветет чаман в мае или июне. В кулинарии и народной медицине применяют 2 вида растения из 130 изученных:
- Сенной. Его так же называют греческим и шамбала. Наиболее изученный и популярный вид, часто встречается в дикой природе, ранее использовался для кормления крупного рогатого скота.
- Голубой. Редкий вид, ценится его надземная часть.
Каждый из видов имеет свои особенности и в приготовлении национальных блюд используется с разными целями.
Состав пажитника и пищевая ценность
Шамбала обогащена полезными веществами. Растение, в особенности его семена, славятся своими целебными свойствами. В 100 г травы содержатся такие витамины, как:
- А – 60 мг;
- С – 3 мг;
- В6 – 0,6 мг;
- В2 – 0,37 мг;
- В1 – 0,32 мг.
Химические элементы:
- Калий – 770 мг.
- Фосфор – 296 мг.
- Магний – 191 мг.
- Кальций – 176 мг.
- Натрий – 67 мг.
- Железо – 33,5 мг.
- Селен – 6,3 мг.
- Цинк – 2,5 мг.
- Медь – 1,1 мкг.
В 100 г растения содержится 323 ккал. Состав БЖУ:
- углеводы – 58,4 г;
- белки – 23 г;
- жиры – 6,4 г.
Химический состав не многообразен, как у других растений, но среди органических включений фитоэстрогены, флавоноиды, стероидные сапонины, жирные эфирные масла и В4, который редко встречается в растительных экстрактах. Все это делает чаман ценным и незаменимым для здоровья человека.
Лечебные свойства и польза пажитника
Фенугрек имеет доказанный эффект в борьбе с многими заболеваниями, среди которых некоторые виды онкологических новообразований. Является сильным природным антиоксидантом и при правильном использовании может помогать при отравлениях разной природы.
Среди основных полезных свойств:
- Оказывает противомикробное действие. Эффективен в борьбе с патогенной микрофлорой, хроническими инфекциями.
- Способствует уменьшению симптоматики при простудных и вирусных заболеваниях.
- Повышает иммунитет и укрепляет защитные свойства организма.
- Нормализует психоэмоциональное состояние. При регулярном употреблении улучшается сон, настроение и устойчивость к стрессовым ситуациям.
- Стабилизирует артериальное давление.
- Тонизирует сердечно-сосудистую систему, укрепляет стенки капилляров, восстанавливает их сократительную способность.
- Помогает устранить диспептический синдром, метеоризм, симптомы дисбактериоза.
- Способствует заживлению ссадин, ран и изъязвлений, появившихся вследствие кожных заболеваний.
- Эффективен в лечении заболеваний женской репродуктивной системы, снижает клинические проявления в период менопаузы.
- Помогает противостоять физиологическому старению, повышая умственную деятельность и метаболизм тканей.
Входит в состав растительных биологически активных добавок и гомеопатических препаратов. Назначается разным категориям пациентов с лечебной и профилактической целью, нередко применяется в косметологии.
Полезные свойства для женщин
Входящие в состав фитоэстрогены делают чаман полезным для женщин, находящихся в разных физиологических состояниях.
При заболеваниях репродуктивной и эндокринной систем помогает нормализовать обменные процессы. Показан при бесплодии и нарушениях менструального цикла. В период менопаузы снижает симптоматику, у женщин сокращается частота и интенсивность приливов, снижается уровень тревожности.
Считается, что регулярное употребление экстракта растения и его компонентов стимулирует рост груди. В период лактации стимулирует выработку молока, но специалисты рекомендуют соблюдать режим дозирования. С целью профилактики переизбытка и негативного воздействия на грудничка не стоит принимать более 500 мг, поэтому необходимо использовать аптечные формы растения (пить в капсулах).
В подростковом возрасте и беременным не рекомендуется для регулярного приема, т. к. может возникнуть дисбаланс гормонов. Но при недостатке эндогенного эстрогена нередко назначается врачами с лечебно-профилактической целью.
Для мужчин
Пажитник применяется в лечении сексуальных расстройств у мужчин. Эффективен при заболеваниях простаты хронического течения. При условии регулярного употребления нормализует кровенаполнение пениса, стимулирует эрекцию. Существенно повышается либидо.
Для волос
С целью стимуляции роста волос семена фенугрека растирают в небольшом количестве воды до получения однородной пасты и наносят на кожу головы. Можно использовать готовую аптечную форму – масло пажитника. Его наносят на всю длину волос с целью придания блеска. Для увеличения эффекта растение применяют еще и внутрь в виде пряности, добавляя в еду.
Для кожи
Часто применяется для лица. Из-за выраженного антиоксидантного эффекта помогает улучшить цвет кожи, нормализовать обменные процессы и повысить эластичность. Маска из пажитника помогает в борьбе с акне, способствует заживлению ран и ссадин.
Для похудения
В пажитнике содержится галактоманнан, растительное волокно, помогающее подавлять аппетит. Фитоэстрогены активизируют обменные процессы, поэтому его применение оправдано при интенсивных физических нагрузках. В комплексе с диетическим питанием применение растения позволяет достичь более выраженного жиросжигающего эффекта.
При сахарном диабете
Шамбала нормализует сахар в крови. Оправдано применение у пациентов с приобретенной формой сахарного диабета второго типа. Он повышает резистентность к инсулину. В его составе есть особенный вид аминокислоты, аналогов которой не найдено. Отвечает за выработку эндогенного (внутреннего, собственного) инсулина, а также чувствительность к нему. В индийской народной медицине чаман является неотъемлемой частью антидиабетической диеты.
Противопоказания и вред
Выделяют большое количество противопоказаний к использованию фенугрека. Некоторые из них могут нанести существенный вред для здоровья.
Противопоказания:
- Беременность. Входящие в состав растительные эстрогены способны привести к самопроизвольному прерываю беременности из-за тонуса матки. При незначительной концентрации веществ аборта не произойдет, но велик риск развития внутриутробной патологии.
- Новообразования органов репродуктивной системы. Не рекомендуется применять при аденоме простаты и онкологии молочной железы, так как есть вероятность усугубления патологического процесса.
- Эндокринная патология, связанная с переизбытком эстрогена и пролактина. Прием пряности приведет к еще большему дисбалансу в концентрации гормонов.
- Склонность к аллергическим реакциям. С осторожностью стоит применять людям с повышенной чувствительностью к арахису и нуту, т. к. некоторые компоненты у этих растений схожи. В качестве аллергических реакций катаральные проявления, такие как: покраснение слизистых, отечность носа и полости рта, удушье, кожные высыпания по типу крапивницы.
- Диспептические расстройства. Многие люди отмечают послабление стула, метеоризм, тошноту. Часто подобные эффекты развиваются при избыточном употреблении.
- Усиление эффекта некоторых лекарственных средств. Не рекомендуется принимать вместе с противодиабетическими и антикоагулянтными препаратами. В первом случае усилится сахароснижающий эффект и возрастет риск развития гипогликемической комы, во втором может сильно пострадать свертывающая система крови, что приведет к патологическим кровотечениям.
Употребление пажитника при наличии противопоказаний может быть опасно для жизни.
При их наличии необходимо проконсультироваться с лечащим врачом о возможности использования растения.
Применение в народной медицине
Люди активно применяют фенугрек в народной медицине. Трава обладает полезными свойствами. Помогает улучшить работу мозга, разжижает кровь, снимает боль и отечность. Семена чамана справляются с лечением бронхита, туберкулеза и воспаления легких. Сексологи утверждают, что шамбала служит эффективным афродизиаком.
Отвар
Отвар из хельмы рекомендован женщинам в период лактации, людям с лишним весом и диабетикам. Чтобы приготовить напиток из семян пажитника, необходимо:
- Замочить 2 ч. л. семян растения в стакане горячей воды.
- Оставить на 3-4 часа.
- Поставить на водяную баню и томить 10 минут.
- Дать остыть и хранить не более суток в темном и прохладном месте.
Пить готовый отвар следует по 150 мл 4 раза в день.
Египетский чай
Египетский желтый чай называют Хельба. Его полезные свойства помогают при анемии, заболеваниях почек, патологиях женской репродуктивной системы. Рекомендован при воспалительных реакциях разного генеза. Если добавить в чай листья стевии, можно предотвратить артрит. Чайный напиток Хельба хорошо влияет на иммунитет и нервную систему, успокаивает, улучшает самочувствие и укрепляет иммунитет.
Готовится Хельба так:
- Семена пажитника замачивают в стакане воды в пропорции 2:1 на несколько часов.
- Настоявшийся отвар в небольшой посуде ставят на медленный огонь и кипятят 5-10 минут.
- Дают напитку остыть и употребляют, предварительно разведя небольшим количеством горячей воды.
Пить такой чай можно до 4 раз в день.
Паста из семян
Паста из семян пажитника устраняет неприятный запах изо рта и снимает воспаление десен. Ее можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо:
- Высушенные листья и измельченные семена шамбалы растереть в порошок.
- Добавить сок лимона. На 15 г сухого экстракта добавляют 5 мл сока.
- Подогреть пасту на медленном огне в течение 2 минут.
Пасту применяют для чистки зубов перед сном, т. к. в ночное время повышается период воздействия и усиливается эффект от применения растения.
Такой состав хорошо заживляет кожные заболевания. Показан при дерматите, раздражениях, мозолях, экземах. Инструкция по применению и приготовлению:
- Растереть семена пажитника и добавить воды до получения жидкой кремообразной консистенции.
- Варить на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Остудить, нанести получившуюся пасту на кожу на 1-3 часов, потом смыть теплой проточной водой.
- Повторять компресс в течение 10 дней или до полного выздоровления.
При первом использовании пасту рекомендуют наносить на небольшой участок кожи на 30 минут, с целью выявления аллергических реакций. Проба будет положительной, если в месте нанесения появятся покраснения, зуд и жжение. В этом случае использовать пасту нельзя.
Настой из листьев
Со средневековья листья пажитника используют для приготовления настойки. Она обладает лечебными свойствами для людей, имеющих проблемы с сердцем и сосудами. Активные вещества снижают уровень холестерина в организме, а так же помогают снизить уровень сахара.
Чтобы приготовить настойку, нужно:
- Залить 20 листьев шамбалы стаканом кипятка и оставить настаиваться на ночь.
- Принимать 2 раза в день по 100 мл.
Можно использовать сухой экстракт листьев, который продается в аптеке. Для ускорения процесса приготовления запаривают в термосе, время настаивания сокращается до 3-4 часов.
Применение пажитника в кулинарии
Состоящая из молотых и цельных зерен приправа пажитник применяется в приготовлении овощных и мясных блюд. Кулинары называю пряность – грибная трава. Это обусловлено тем, что в готовом блюде появляется грибной привкус. При взаимодействии с другими специями может появляться ореховый аромат. При перегревании, входящие в состав компоненты карамелизуются, может появиться горький оттенок жженого сахара. В бульонах, при длительном настаивании, образуется привкус кленового сиропа.
Из-за высоко содержания крахмала шамбалу используют в качестве натурального загустителя.
Получаются наваристые соусы, пюре нежной консистенции и однородные подливы. Сушеные и молотые листья используют в виде специи для готовых блюд из мяса.
Индийская приправа карри и армянская Чаман содержат в своем составе измельченные до порошкообразной консистенции зерна пажитника. Они являются неотъемлемой частью национальной кухни и используются для приготовления фирменных блюд. Часто шамбалу добавляют при приготовлении баранины, они входит в классический состав специи хмели-сунели.
Выращивание пажитника
Жители средней полосы могут выращивать пажитник на своих приусадебных участках. Она засеивается в землю в середине мая в виде семян и является однолетней травой. Собирать урожай можно уже через 3-4 месяца. Не требует специфического ухода. Достаточно поливать не реже 2 раз в неделю. Сроки созревания в теплицах сокращаются до 2 месяцев, а время посадки зависит от условий микроклимата.
Определить созревание можно по измененному цвету бобов. В период роста они зеленые, к моменту сбора становятся желтыми и даже коричневыми.
Выбор и хранение пряности
При условии правильного хранения семя пажитника способно оставаться полезным на протяжении 2 лет. Для этого их засыпают в стеклянную тару, герметично закрывают и ставят в прохладное и темное место.
После перемалывания использовать порошок из семян следует в течение 3 месяцев.
Покупая зерна, нужно отдавать предпочтение упаковке с прозрачной упаковкой, чтобы визуально оценить содержимое.
Они должны быть одного цвета, без признаков дробления и примесей.
Источник