Просо полезные свойства и противопоказания
Просо обыкновенное – однолетнее травянистое растение, произрастающее во всем мире и характеризующееся высокой пищевой ценностью. В питании используют крупу, производимую из него – пшено. Один из древнейших продуктов питания сегодня все реже появляется на нашем столе.
Однако мало кто знает о диетических и целебных свойствах этого зерна, богатого белками, витаминами, минеральными веществами. Его употребление приносит пользу при восстановлении после длительных болезней, предотвращает онкологические заболевания и помогает преодолеть еще множество недугов, о чем более подробно поговорим в этой статье.
Описание растения
Пищевая ценность проса заключается в высоком содержании (в 100 граммах):
- белков – 11,5 г;
- жиров – 3,3 г;
- углеводов – 66,5 г.
А также: жирных кислот, крахмала, моно- и дисахаридов, пищевых волокон. Относительно невысокая энергетическая ценность (342 ккал в 100 сухого продукта) позволяет включать его в диетическое питание. Злак является ценным источником витаминов: витамин РР – 4,6…4,72 мг; витамин В5 – 0,6…0,84 мг; витамин В1 – 0,35…0,42 мг; витамина В6 – 0,38…0,52 мг; витамин В2 – 0,1…0,29 мг; витамин К – 0,85…0,9 мг; витамин Е – 0,05…0,3 мг; витамин В9 – 40…85 мкг; витамин А – 2,7…3 мкг.
Минеральный состав насчитывает более 20 полезных для организма микро- и макроэлементов, наибольшая часть из которых приходится на:
- медь – 350…370 мг;
- фосфор – 220…235 мг;
- калий – 200…210 мг;
- магний – 80…85 мг;
- серу – 75…80 мг.
В меньшем количестве находятся: титан, олово, никель, алюминий, молибден, хлор, желез, цинк, йод, фтор, хром. По аминокислотному составу просо превосходит все прочие злаки, а по содержанию белка уступает только пшенице. Благодаря этому, переработанное в пшено просо является важной частью детского питания во всем мире и ценным продуктом для вегетарианцев.
Полезные свойства проса
Включая просо в рацион в виде пшенной крупы или используя его в натуральном виде в составе различных рецептов здоровья, можно улучшить самочувствие и избавиться от различных заболеваний. Благоприятное действие этого злака на организм заключается в том, что он:
Применение в народной медицине
В народной медицине издавна используют просо для лечения различных заболеваний, принимая его в виде чая, отваров, настоек, компрессов при:
Рецепты народной медицины
Полезные свойства проса нашли широкое применение в рецептах народной медицины, наиболее популярные из которых приводим ниже.
- При сахарном диабете. Измельчить просо до состояния муки, принимать по 1 столовой ложке один раз в неделю в течение 6-12 месяцев.
- При лишаях. Пенкой, образовавшейся при варке пшена, смазывать пораженные участки кожи.
- При гипертонии. Неочищенное просо (3 ст. ложки) тщательно промыть, высушить, измельчить либо растереть в порошок. Съедать, не запивая, небольшими порциями в течение дня. Для того, чтоб средство не теряло свои полезные свойства, каждый день необходимо готовить свежий порошок. Длительность лечения: 1-2 месяца. В комплексе с этим рецептом можно принимать водный экстракт из пихты сибирской, который способствует стабилизации артериального давления.
- Также полезно при данном заболевании приготовить настой: злак заварить кипятком, настоять 45-50 минут и заменять им чай.
- При панкреатите. 250 г злака промыть, поместить в эмалированную посуду, залить двумя литрами воды и варить до полного разваривания зерен. После этого в кашу добавить 250 г натертой на терке тыквы и варить еще около 20 минут. Для улучшения вкуса добавить соль, 20 г растительного масла (оливкового либо подсолнечного). Такой кашей необходимо заменить ужин. Для усиления эффекта лечения и ускорения выздоровления целесообразно использовать отвар из полыни.
- Этот же рецепт поможет при «куриной слепоте» и болезнях кишечника.
- При дискинезии желчевыводящих путей. Стакан проса несколько раз тщательно промыть и варить до готовности в трех стаканах воды. Готовую кашу укутать и настоять в теплом месте 2-3 часа, после чего разделить на равные части, которые необходимо, не подогревая, съесть в четыре приёма в течение дня. Желательно воздержаться в этот день от приема другой пищи.
- При белке в моче. Зерна промыть водой, залить 1 л кипящей воды, перемешивать до получения мутной смеси, которую слить и принимать, как питьё. Курс лечения – 21 день.
- При воспалении глаз. 25 г зерен тщательно промыть, добавить стакан воды, проварить пятнадцать минут, после чего настоять два часа. Жидкость слить и использовать для промывания глаз с утра и перед сном. Отличный эффект при лечении болезней глаз дает настой подорожника, который также можно использовать в течение дня.
- При геморрое. На курс лечения необходимо взять 8 кг неочищенного злака. 1/3 трехлитровой банки заполнить зерном, залить холодной кипяченой водой и оставить на 4 суток в темном месте. Готовый настой процедить и принимать перед едой (за 30 минут). Хранить средство можно не более 4 суток во избежание отравления.
- При воспалении мочевого пузыря. ½ стакана пшена промыть, залить стаканом кипяченой воды, взболтать и слить помутневшую жидкость. Этот состав рекомендуется принимать 3-4 дня до исчезновения симптомов.
- Для избавления от лишнего веса. Разгрузочные дни с использованием пшенной каши позволят сбросить до четырех килограммов за неделю без ущерба для здоровья благодаря богатому химическому составу зерна. 100 г пшена необходимо сварить без соли, кашу разделить на четыре приема. Усилить эффект можно, выпивая 5-6 стаканов зеленого или чая из ромашки.
Противопоказания
Извлекая максимальную пользу, включая в рацион просо и продукты его переработки, не следует забывать о том, что в некоторых случаях использование этого злака может принести и вред, а именно, при:
- индивидуальной непереносимости этого продукта;
- повышенной кислотности желудка;
- болезнях щитовидной железы;
- изжоге;
- колитах;
- хронических запорах.
Следует соблюдать осторожность при употреблении проса, блюд из него:
- во время беременности;
- людям пожилого возраста.
Выращивание растения
Культура является теплолюбивой, хорошо растет на черноземах и каштановых почвах. Семена следует высевать при температуре почвы не ниже 8 °С, оптимальная температура – 15…16 °С. Лучше всего сеять злак после картофеля и сахарной свеклы, не рекомендуется использовать участки после выращивания ранних зерновых.
Перед посевом почву необходимо подкормить азотными и фосфатными удобрениями. Высевают просо рядами, расстояние между которыми должно составлять около 45 см. После того, как ростки взойдут, необходимо разрыхлить почву на глубину 4 см, последующие рыхления – на 6 см. В процессе трубкования стеблей обязательным является окучивание растений, что способствует укреплению корней.
Урожай проса собирают в несколько этапов, поскольку оно созревает неравномерно. Первый скос приходится на момент созревания 75-80% общей массы. При этом скашивают верхний ярус, который дозревает раньше, оставляя стерню около 20 см. Скошенные колосья оставляют просыхать на солнце, а через пять дней их обмолачивают.
Высушенное зерно необходимо хранить в проветриваемых помещениях при влажности не более 15%. Скорее всего, большинство из вас, проходя мимо магазинных полок с крупами, теперь замедлит шаг, решив купить пакет с пшеном. Оно доступно по цене и содержит громадный набор полезных свойств, помогая сохранить здоровье и энергию, излечить различные заболевания.
А пользовались ли вы когда-нибудь народными рецептами с использованием проса или пшена? Возможно, кто-то из вас имеет положительный опыт лечения и профилактики болезней при помощи этого злака? А, возможно, вы не получили ожидаемого результата? Наши читатели будут благодарны за новую интересную информацию о том, какие результаты лично для вас принесло употребление этого продукта.
Источник
Выращивание, полезные свойства и рецепты применения проса
Ботаническая характеристика проса
Просо – однолетнее невысокое растение с мочковатыми корнями, проникающими на 1,5 м вглубь почвы. Стебли растения цилиндрические, со множеством узлов, ветвящиеся от корня. На полых стеблях располагаются очередные листья зелёного или красного цвета. Соцветие растения – метелка с колосками на концах веточек двух цветов. В каждом колоске есть 2 цветка: один – обоеполый, а второй – бесполый или тычиночный. Плод растения – зерновка, овальная или округлая, но встречается и удлиненная. Зерновка бывает белой, красной, желтой и другой окраски.
Это растение не произрастает в диком виде. Его выращивают в Евразии.
Выращивание проса
Просо выращивают только семенным способом. Посев семян производят в сухую почву. Посеяв семена, их прикатывают катками, чтобы почва прогрелась и влага из нижних слоев пошла на верхние слои почвы – это приведет к быстрому появлению всходов. Перед посевом семян их можно замочить на 2–3 дня, для того, чтобы всходы появились на неделю раньше срока. Просо на стадии вегетации очень медленно растет, но сорняки растут намного быстрее, поэтому просо нужно выращивать на местах, очищенных от сорняков. Созревание растения происходит в середине лета.
Просо очень хорошо относится к внесению удобрений. Лучше всего для выращивания проса подходят черноземные почвы. В период интенсивного роста просо нуждается в азотных удобрениях. Для того, чтобы растение было крепким, его нужно регулярно поливать.
Полезные свойства и применение проса
Просо обладает мочегонным и потогонным свойствами, поэтому его применяют при лечении водянки. Благодаря содержанию в просе марганца, меди, белков и калия его применяют при анемии. Магний, содержащийся в растении, расширяет сосуды, поэтому его используют при повышенном артериальном давлении. Просо способно вывести из организма остатки антибиотиков, защищая слизистую кишечника от их воздействия. Растение является средством, которое замедляет рост опухоли. Просо применяется при переломах костей, при наличии ран.
Народная медицина мало применяет просо, хотя оно даёт организму силы, укрепляет его. Растение полезно людям, которые больны псориазом, сахарным диабетом, атеросклерозом . Просо применяют в лечебных диетах.
Просо при заболевании поджелудочной железы и панкреатите. Возьмите стакан проса и промойте его. Поместите зерно в эмалированную посуду и залейте двумя литрами воды. Поставьте на огонь до полной готовности проса. Натрите на терке 1 стакан тыквы и добавьте к каше из проса. Поддержите ещё 20 минут на огне и добавьте соль, столовую ложку оливкового масла, после чего снимите средство с огня. Эту кашу нужно употребить вместо ужина. Данная каша снимет воспаление в поджелудочной железе. Это же лекарство можно применить при «куриной слепоте».
Просо при опухоли. Берем 1 столовую ложку проса и смешиваем с таким же количеством измельченной соломы. Заливаем все 500 мл воды, ставим на огонь до кипения и держим 15 минут на огне. Снимаем состав с огня и оставляем настаиваться на 2 часа в тепле в закрытой посуде. Отвар пьют теплым по 100 мл трижды в день.
Просо при гайморите. Нужно взять просо и прокалить на «сковороде». Теплое прокаленное просо следует уложить в мешочек и его приложить к гайморовым пазухам.
Отвар при конъюнктивите. Берем 1 столовую ложку проса и хорошенько его промываем. Заливаем стаканом воды и ставим на огонь на 15 минут. Снимаем с огня, укутываем и держим 2 часа. Процедив отвар, им промывают глаза дважды в день: утром и перед сном.
Просо при гипертонии. Возьмите 3 столовых ложки проса и промойте его. Высушив зерно, его нужно перемолоть при помощи кофемолки. За день необходимо съесть всю эту массу. Курс лечения – 1–2 месяца. Просо нельзя запивать. Порошок проса готовят каждый день, потому что если приготовить много порошка, то он потеряет свои полезные свойства.
Просо при лишае. Рекомендуется взять просо и поставить на огонь варится. Когда на поверхности воды появится пенка, её нужно снять и в теплом виде помазать раны. Такие процедуры делают несколько раз в день.
Противопоказания к применению проса
Пожилым людям нельзя употреблять просо в большом количестве и часто, так как это может стать причиной появления у них запоров. Люди с повышенной кислотностью желудка могут мучиться изжогой.
Автор статьи: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт
Образование:
Диплом по специальности «Лечебное дело» и «Терапия» получен в университете имени Н. И. Пирогова (2005 г. и 2006 г.). Повышение квалификации на кафедре фитотерапии в Московском Университете Дружбы Народов (2008 г.).
Наши авторы
Источник
Что такое просо?
Просо — это однолетнее травяное растение, семенами которого является пшено. Отметим, что несмотря на название, пшенная крупа не имеет ничего общего с пшеницей. По сути, пшено — это псевдозлак, не содержащий в своем составе глютена. Благодаря высокой урожайности, просо является одним из наиболее дешевых псевдозерновые, не уступая в питательных характеристиках и содержании витаминов гречке и киноа.
Поскольку просо — это крайне вариативное растение, пшено может варьироваться как по цвету (чаще всего оно бывает желтого или красного цвета), так и по величине зерна. Кроме крупы (собственно, пшена), просо встречается в виде хлопьев, а также муки, которая может успешно использоваться для изготовления выпечки. В некоторых случаях в группу растений просо включается также и сорго.
Пшено — польза и вред
Как и в случае с зеленой гречкой и киноа, зерно просо при переработке сохраняет оболочку, в которой и содержатся полезные для здоровья нутриенты. Ключевыми плюсами пшена является низкий гликемический индекс, малое количество жиров, большое содержание клетчатки, полный профиль аминокислот, а также наличие в составе целого ряда важных витаминов и микроминералов.
Ключевым минусом просо является то, что оно содержит в составе фитонутренты-гойтрогены, способные подавлять работу щитовидной железы и снижать выработку тиреоидных гормонов. Данный эффект носит название “струмогенный фактор”¹. Подобные вещества содержатся также в сое, капусте, сладком картофеле и льняном семени. При наличии проблем с щитовидной эти продукты нужно употреблять с осторожностью.
Чем полезно просо:
- Низкий гликемический индекс
- Высокое содержание клетчатки
- Содержит незаменимые аминокислоты
- Содержит витамины и минералы
Просо — свойства и состав
Положительные эффекты крупы (в том числе, нормализация уровня глюкозы в крови, снижение уровня плохого холестерина и “чистка сосудов”, снижение уровня кровяного давления и так далее) — результат содержания в пшене высокого количества клетчатки. На нее приходится порядка 9-10% от сухого веса. Содержание минералов также похоже на прочие псевдозлаки, хотя и немного ниже.
Состав и калорийность пшена (на 100 г)²:
- Калорийность — 378 ккал
- Содержание углеводов — 73 г
- Из них клетчатки — 8.5 г
- Содержание белков — 11 г
- Содержание жиров — 4.2 г
- Из них растительных омега-3 — 118 мг
Влияние просо на щитовидную железу
Как мы упоминали выше, просо содержит вредные гойтрогены. При ежедневном употреблении в пищу большого количества пшена может подавляться работа щитовидной железы и снижаться выработка тиреоидных гормонов. Люди, рацион которых беден йодом, попадают в особую группу риска — имеются научные подтверждения связи употребления просо с развитием зобной болезни.
Однако речь вовсе не идет о том, что тарелка пшенной каши способна сломать метаболизм здорового человека. Ученые подчеркивают, что просо несет опасность лишь в том случае, если оно выступает основным источником дневных калорий. При этом популярные моно-диеты на пшенке, теоретически, могут считаться опасными. Кроме этого, данная крупа запрещена при гастритах с пониженной кислотностью.
Как готовить просо?
Чаще всего из зерен просо варят пшенную кашу, а также измельчают их в муку, которую применяют для приготовления хлеба и различной выпечки (прежде всего, оладий и пирогов). Во многих восточных странах из пшена готовят мамалыгу (круто заваренную кашу), которую режут ниткой и едят с соленым сыром. Помимо прочего, из просо изготавливают квас и другие слабоалкогольные напитки.
Как варить пшенную кашу?
Перед приготовлением пшенной каши просо необходимо тщательно перебрать и несколько раз промыть в проточной воде. Последнее промывание следует проводить горячей водой, чтобы растворить жировую пленку, образованную на поверхности зерен. Для избавления от горького привкуса кашу варят до полуготовности в большом количестве воды, затем сливают воду, доливают молоко и варит до полной готовности.
Подробный видеорецепт — на сайте Фитсевен: https://fitseven.ru/pravilnoe-pitanie/proso
Источник
Просо издавна славится своими вкусовыми и целительными свойствами. Хотя, в нынешнее время оно как-то отошло на второй план. Просо завезено к нам из Китая, где долгое время являлось самым возделываемым злаком. Просо – однолетнее растение. Его плоды круглые или овальные, мелкие, созревают на протяжении лета. Они бывают белой, желтой, красной или коричневой окраски.
Состав проса
Зерна этого злака содержат множество витаминов: А, В1, В2, РР, Е. Из него получают пшено – крупу, богатую большим содержанием белка, крахмала, и микроэлементов – кальций, магний, фосфор, железо, йод, натрий. В пшене присутствует в 5 раз больше калия и магния, чем в рисе, поэтому его рекомендуют употреблять в пищу больным с пониженным гемоглобином для стимуляции кроветворения. Просо полезно гипертоникам, так как помогает снижать артериальное давление.
Свойства проса
К целебным свойствам злака относится его умение выводить остатки антибиотиков из организма, а также выполнять роль защитника кишечника от неблагоприятного их воздействия. Пшено обеспечивает быстрое заживление ран и переломов. Его рекомендуют употреблять в пищу больным псориазом. Свежее зерно проса применяют при ожирении, при нарушении обмена веществ, болезнях печени, онкологии.
Применение проса в народной медицине
Народная медицина широко применяет целебные свойства проса для лечения различных болезней: оно придает человеку физических и умственных сил, повышает иммунитет. Предлагаем некоторые рецепты из народной медицины с применением проса.
Сахарный диабет
Смолоть просо в муку и принимать 1 столовую ложку лекарственного средства один раз в неделю длительное время.
Лишай
Собрать пенку, которая образовывается при варке пшена, смазать ранки.
Гипертония
Три столовых ложки злака очистить от примесей, хорошо промыть и просушить. Измельчить в кофемолке или растереть, съедать в течение дня, не запивая. Улучшение наступит через неделю после первого приема средства. Обязательно каждый день готовить новую порцию, потому что если муку из этого злака долго хранить, она потеряет свои целительные свойства. Употреблять средство нужно 1-2 месяца.
Еще при гипертонии просо заваривается кипятком и полученный настой можно пить вместо чая. Из-за своей горечи такой чай не всем нравится.
Панкреатит
Стакан проса хорошо промыть, высыпать в эмалированную кастрюльку и добавить два литра воды, варить до тех пор, пока не разварится. А тем временем натереть на терке тыкву, примерно один стакан, высыпать в кашу и варить 20 минут. По вкусу добавить соль, ложку оливкового или подсолнечного масла. Съесть кашу на ужин. Она снимает воспалительный процесс.
Содержание в моче белка
Пшено промыть, взять один стакан злака и залить 1 л кипятка, мешать до тех пор, пока не помутнеет. Процедить и пить на протяжении дня без ограничений. Курс лечения 3-4 недели, если нужно, можно повторить через месяц.
Дискинезия желчевыводящих путей
Один стакан проса промыть и очистить, влить три стакана воды и варить, немного не до готовности, затем укутать на несколько часов. Полученную массу поделить на 3-4 части и употребить в течение дня. Подогревать не нужно, иначе пропадут лечебные свойства. Лучше всего больше ничего не употреблять из пищи, можно принимать только чай из ромашки или крапивы.
Конъюнктивит
Хорошо промыть столовую ложку проса, залить стаканом воды, варить 15 минут. Полученный отвар укутать и оставить на 2 часа, процедить. Отваром утром и вечером промывать глаза.
Цистит
100 г. пшена хорошо промыть, добавить стакан кипяченой холодной воды. Взбалтывать, пока вода не станет молочного цвета, слить воду и употреблять целый день без ограничений, к концу дня боль утихает.
Геморрой
На период лечения нужно взять 7-8 кг. неочищенного зерна. В трехлитровую банку на треть всего объема всыпать зерно и залить охлажденной кипяченой водой, поставить в прохладное и темное место. Через четверо суток настой процедить, применять за полчаса до еды по одному стакану. Лекарственное средство должно храниться в холодильнике, но не более четырех дней. Лечение проводить непрерывно на протяжении месяца. Спустя 1-2 недели лечение можно повторить.
Противопоказания
Вред просо может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Противопоказания к употреблению есть у людей с хроническим запором, а также у беременных женщин. Запрещено есть этот вид зерновых при гастритах с пониженной кислотностью. Не рекомендуется употреблять пшено в больших количествах мужчинам, поскольку это может привести к ухудшению потенции.
Применение зерна в кулинарии
Пшенка обладает характерным запахом и вкусом, который сложно спутать с иными злаками. По белковому и углеводному составу эту крупа идеально подходит для тех, кто ищет, чем заменить глютеносодержащие продукты, без сокращения калорий в рационе.
Самый распространенный вариант кулинарного использования – каша. Рецептов её приготовления – неизмеримое множество. Она может быть желейной, вязкой, рассыпчатой, соленой или сладкой, на воде или молоке, с сухофруктами, овощами, прочими зерновыми и любыми другими подходящими продуктами. Из пшенной каши, сваренной без разваливания, получается отличный гарнир к птице, печени и мясу.
Следующий по популярности способ использования – выпечка. Из пшенки получаются отменные запеканки с особым вкусом, замечательные пирожки, где её смешивают с сухофруктами и творогом. В карельской национальной кухне готовят калитки с пшенкой и морковью – просто объедение.
Супы с добавлением крупы обретают особый вкус и становятся гораздо сытнее. Чаще всего крупа добавляется в уху, кулеш, харчо, грибные и овощные супы.
В диетической кухне пшенная крупа находит применение как наполнитель для голубцов, биточков и котлет. На основе просяной муки получаются необычные оладьи и блины.
Калорийность
В 100 граммах проса в среднем содержится около 378 ккал.
Вам может пригодиться:
Семена проса Белая альтанка
Семена проса Полтавское золотистое
Семена злаков
Семена овощей
Технология выращивания проса
Источник