Противопоказания к применению кефира

Кефир (от тур. кеф – здоровье) – это питательный напиток,
полученный из молока путем брожения
кисломолочных бактерий: палочек, стрептококков, дрожжей, уксусных
бактерий и еще около 16 видов. Их количество должно составлять не
менее 107 на литр. Напиток имеет белый цвет, однородную текстуру,
кисломолочный запах и небольшую долю углекислого газа. Наибольшее
распространение кефир получил среди жителей славянских и Балканских
стран, Германии, Норвегии, Швеции, Венгрии, Финляндии, Израиле,
Польше, США и стран ближнего Востока.

Впервые кефир был получен горцами народов карачаев и балкаров
благодаря попаданию в молоко кефирного грибка в горной местности
вблизи Эльбруса. Кефирные грибки настолько ценились местными народами,
что их использовали в качестве валюты при обмене на другие товары,
давали в приданное девушкам на свадьбу. Распространение напитка
по всему миру началось с 1867 г. Его свободно продавали, но секрет
приготовления держали в строжайшей тайне.

Массовое изготовление и продажа кефира в СССР началось из-за невероятного
случая с молодой девушкой. Ирина Сахарова после окончания школы
молочного дела в 1906 г. была специально направлена в Карачай, чтобы
получить рецепт приготовления кефира у местного населения. Уже на
месте девушка понравилась одному из горцев, и он по традиции гор
ее украл. Девушка не растерялась и подала на него в суд, а в качестве
компенсации за моральный ущерб попросила раскрыть ей секрет кефира.
Суд иск и требования удовлетворил, и Ирина вернулась домой, можно
сказать с победой. С 1913 г. напиток начали массово изготавливать
в Москве, и оттуда он распространился по всему советскому союзу.

Современная пищевая промышленность производит на рынок несколько
видов кефира:

• обезжиренный кефир с долей жира от 0,01% до 1%;
• классический кефир – 2,5%;
• жирный кефир – 3,2%;
• сливочный кефир – 6%.

Многие производители добавляют в кефир фруктово-ягодные наполнители
или дополнительно обогащают витаминами С, А и Е. Также в некоторые
виды кефира добавляют бифидобактерии
для улучшения его усвоения и переваривания пищи. Выпускают кефир
в пластиковых и стеклянных бутылках по 0,5 и 1 литру, в полипропиленовых
пакетах и тетропаках.

Кефир очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо
взять молоко (1 л) и сухую закваску с живыми бактериями. Если молоко
используется домашнее, то перед использованием его следует закипятить
и остудить до комнатной температуры, чтобы бактерии не сварились.
При использовании магазинного пастеризованного или стерилизованного
молока, процедуру кипячения можно не проводить. Кроме сухой закваски
можно использовать и уже готовый магазинный кефир, при этом на его
этикетке должно быть указано «с содержанием живых лакто- или бифидобактерий»
не менее 107. Все ингредиенты смешать, разлить по стаканчикам йогуртницы
и оставить на 8-12 часов в зависимости от мощности устройства (читать
инструкцию). Можно воспользоваться термосом или обычной банкой, но
следует помнить, что емкости должны находиться в тепле при постоянной
температуре, иначе процесс размножения бактерий не произойдет. Готовый
кефир для остановки брожения следует хранить в холодильнике при температуре
1-4°С.

При выборе кефира в магазине следует обратить внимание на дату изготовления
и срок годности кефира. Качественный кефир не может храниться более
10 дней. Указание на упаковке сроков хранения до 1 месяца может свидетельствовать
о наличии в напитке консервантов, антибиотиков или же неживых бактерий.
Также лучше приобретать кефир в прозрачной стеклянной или пластиковой
таре. Просматривая напиток через стенки упаковки, следует убедиться
в его белом цвете и однородной консистенции. Расслоившийся кефир является
свидетельством его неправильного предпродажного хранения.

1 272

Кефир – один из самых популярных молочных продуктов, который традиционно присутствует во многих домашних рецептах. Его используют и как ингредиент для приготовления вкусных блюд, и как отдельный напиток. 

Думаю, что нелишним будет подробно остановится на том, чем полезен кефир для нашего организма и каковы его возможные противопоказания.

Химический состав и калорийность

Для того чтобы лучше понять полезные свойства кефира, необходимо разобраться, что входит в его состав:

• кальций;
• витамин А;
• витамин С;
• витамины группы В;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• лактоза;
• глюкоза;
• молочная кислота;
• молочные бактерии.

Кефир является продуктом с невысоким содержанием калорий. В 100 мл напитка их всего около 50. При этом в нем содержится около 3 граммов белков.

Полезные свойства

Большинству из нас кефир известен как напиток, который помогает поддерживать хорошую форму. Он легкий, но питательный. Им несложно заглушить голод и улучшить обмен веществ.

Кроме этого среди его целебных характеристик можно назвать:

• положительное влияние на кишечник благодаря наличию полезных микроорганизмов;
• помощь при вздутии живота;
• снабжение нашего организма белком;
• укрепление костной ткани, ногтей вследствие высокого содержания кальция;
• противостояние желудочным инфекциям;
• ускорение метаболизма и выведение из организма токсинов и шлаков;
• помощь в борьбе со стрессом;
• борьба с бессонницей;
• нормализация работы сердца;
• поддержание зрения благодаря содержанию витамина А;
• улучшение состояния кожи;
• мочегонные свойства;
• снижение риска ожирения печени;
• нормализация пищеварения у людей пожилого возраста.

Польза для женщин

Представительницы прекрасного пола чаще всего используют кефир как составную часть диеты. Кефирные разгрузочные дни действительно помогают быстро очистить организм от шлаков, снять тяжесть в желудке и избавиться от лишних килограммов. Более того, этот достаточно питательный продукт прекрасно снимает чувство голода. Он также снабжает желудок необходимыми для его нормальной работы бактериями и прочими полезными веществами.

Используется продукт и в домашней косметологии. Из него можно сделать маски для лица и волос.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Кефир рекомендован женщинам как во время беременности, так и во время грудного вскармливания. Этот кисломолочный продукт позволяет избежать отеков и значительно снижает риск возникновения тяжести в животе, запоров, с которыми часто сталкиваются беременные.

Кефир помогает представительницам прекрасного пола поддерживать себя в тонусе и насыщает энергией, а также позволяет плоду правильно развиваться и получать все необходимые вещества.

Внимание! Не стоит злоупотреблять кефиром, так как это может привести к нежелательным последствиям вроде расстройства желудка и чрезмерного ослабления организма. Этот продукт также следует исключить из рациона, если у женщины есть непереносимость лактозы.

Польза для мужчин

Благодаря регулярному употреблению кефира мужчины могут наладить кровообращение, повысить тонус организма и, как следствие, улучшить половую функцию и потенцию.

Также этот кисломолочный напиток поможет достичь желаемой физической формы тем, кто активно занимается в спортивном зале. За счет высокого содержания белка он позволяет быстрее увеличить мышечную массу, а также придает человеку энергии и делает его более выносливым.

Польза для детей

Кефир полезен детям. Благодаря этому напитку они укрепляют костную ткань, зубы, а также улучшают пищеварение. Правда, вводить напиток в детское меню можно только на втором году жизни, когда желудок малыша будет в состоянии переварить этот молочный продукт.

Будьте внимательны: рекомендуемая норма для ребенка не превышает одного стакана в день. Если пить этот напиток слишком много и часто, можно получить диарею и вздутие живота.

Польза при похудении

Кефир часто используется в диетических меню. Ведь это натуральный продукт, полный полезных веществ, который к тому же способствует нормализации пищеварения и выводу лишней жидкости и токсинов.

Для достижения ощутимого результата можно устроить себе разгрузочный день с использованием кисломолочного напитка. Его нужно пить на завтрак, обед и ужин, заменяя основные приемы пищи. Также допускается сочетание продукта с различными свежими фруктами и ягодами. Кефир в состоянии дать организму ощущение сытости и обеспечить его необходимыми витаминами.

Внимание! Несмотря на эффективность этого метода, я не советую вам использовать его чаще, чем один раз в неделю.

Кефирная диета с черным хлебом

Использование черного хлеба, богатого клетчаткой, позволяет быстрее очистить организм и вывести из него вредные вещества. К тому же этот продукт богат углеводами и сможет придать вам больше энергии. На такой диете можно терять до семи килограммов в неделю.

В день рекомендуется употреблять:

• 500 граммов черного хлеба;
• 1 литр кефира (советую выбирать 1 процентный напиток);
• 2 литра воды;
• зеленый чай.

Хлеб лучше съесть во время завтрака и обеда, а основную часть кефира выпить на ночь. Чай и воду можно пить в любое время без особых ограничений.

Когда лучше пить

Кефир относится к тем продуктам, которые можно использовать в любое время суток без ущерба для здоровья.

На ночь

Если выпивать кефир вечером, то можно избавиться от чувства голода, употребив при этом минимум калорий. Таким образом, вы будете следовать диете и не страдать от желания съесть на ночь что-нибудь сытное.

К тому же кальций, который в большом количестве содержится в кефирном напитке, лучше всего усваивается именно во время сна.

На завтрак

Если вы пьете кефир утром натощак, то помогаете желудку настроиться на рабочий лад. После такого приема пищи вы не только не ощутите тяжести, но и обеспечите желудочно-кишечный тракт необходимыми бактериями. Благодаря белку, который содержит этот кисломолочный продукт, вы будете бодры и почувствуете прилив сил.

Многие предпочитают добавлять в кислое молоко сахар или соль, чтобы сделать его вкус более интересным. Такое сочетание не навредит, но и не добавит напитку полезных свойств. Лично я рекомендую в таких случаях использовать свежие фрукты или пчелиный мед.

Какой лучше: обезжиренный или жирный

В случае с кефиром меньшее количество жиров не приносит большей пользы организму. На первый взгляд, кажется, что обезжиренный напиток лучше подойдет тем, кто тщательно высчитывает калории и следит за своей фигурой. Но это не так. Во-первых, количество калорий даже в жирном (от 2,5 % до 3,2 %) кефире не так велико, чтобы оказать негативное воздействие на фигуру. Во-вторых, именно жирный напиток содержит больше полезных веществ, и многие из них усваиваются нашим организмом только в сочетании с жирами.

Худеющим на заметку: если вы сладкоежка и во время диеты самое сложное для вас – это удержаться от лишней шоколадки или плюшки, просто добавляйте в кефир немного меда. Это сделает вкус напитка более привлекательным, добавит ему сладости, которой вам так не хватает. При этом он останется полностью натуральным и не окажет вредного воздействия на организм.

Вы можете узнать больше о полезных свойствах этого кисломолочного продукта из видео.

Вред и противопоказания

Кефир, как и другие продукты на основе молока, противопоказан тем, у кого есть непереносимость лактозы. Этот недуг проявляется в виде трудностей с перевариванием пищи на молочной основе, тошноте и общем плохом самочувствии.

Также этот кисломолочный напиток вреден в случае:

• острой язвенной болезни;
• хронической высокой кислотности желудка.

Совет. Старайтесь не пить кефир холодным, дайте ему достичь комнатной температуры. Так вы не нанесете вреда поджелудочной железе.

Как правильно выбирать и хранить

На полках магазинов можно найти огромное количество кисломолочной продукции. Так какой же кефир будет самым полезным и вкусным?

Обращайте внимание на состав напитка. В нем должна содержаться кефирная грибковая закваска и не должно быть искусственных ароматизаторов, загустителей или красителей.

У натурального продукта не может быть большого срока годности. Рекомендованный период хранения – около одной недели.

Помните, что кефир должен храниться в холодильнике как до вскрытия упаковки, так и после. Уже открытый напиток лучше выпить сразу или в течение пары дней, иначе он испортится и может вызвать отравление.

Если у вас есть время и желание, то этот продукт можно приготовить и самостоятельно. На нашем сайте вы найдете подробный рецепт домашнего кефира.

Заключение

Мы рассмотрели пользу и вред кефира для человеческого организма. Можно сделать вывод, что для благотворного эффекта на наше здоровье этот продукт стоит пить каждый день, соблюдая рекомендованную норму и принимая во внимание возможные противопоказания.

Расскажите нам в комментариях, как часто вы пьете кефирный напиток и нравится ли он вам.

Привет! Я люблю готовить и увлекаюсь правильным питанием.

Чтобы оставаться в форме, я веду активный образ жизни и стремлюсь максимально извлекать пользу из того, что оказывается на моей тарелке. Именно полезные свойства различных продуктов являются основной темой моих статей.