Смородина лечебные свойства и противопоказания рецепты
Ягоды черной смородины имеют кисловато-сладкий вкус и приятный аромат. Они широко применяются в народной и доказательной медицине благодаря своим лекарственным свойствам.
Смородина является лидером по содержанию витамина C, а также содержит ряд антиоксидантов и минералов, которые улучшают состояние сердца, сосудов и эндокринной системы.
Научные исследования подтверждают, что чёрная смородина приносит ощутимую пользу здоровью человека. Она способна укрепить иммунную систему и особенно эффективна при острых респираторных инфекциях. Также ягода снижает массу тела, улучшает здоровье глаз и даже предупреждает появление раковых опухолей.
Чем она полезна – 8 тезисов
Ниже рассмотрены 8 полезных свойств, которыми обладает чёрная смородина, имеющих научное обоснование.
1. Богатый состав
Смородина имеет достаточно низкую калорийность (около 62 калорий на 100 грамм) и содержит много важных витаминов и минералов:
| Название компонента | Примерный процент от суточной потребности на 100 грамм |
| Витамин C (аскорбиновая кислота) | 302 % |
| Витамин A | 5 % |
| Витамин E | 5 % |
| Витамин B5 | 4 % |
| Витамин B6 | 3 % |
| Марганец | 13 % |
| Железо | 9 % |
| Калий | 9 % |
| Кальций | 6 % |
| Магний | 6 % |
Чёрная смородина также содержит массу антиоксидантных веществ (полифенолы, антоцианы, линоленовая кислота), которые нормализуют обмен веществ, снижают риск развития злокачественных новообразований, а также хронических заболеваний со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
Ягоды смородины являются источником важных витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для полноценной работы организма человека.
2. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы
Смородина содержит большой объём калия, гамма-линоленовой кислоты, антоцианов и клетчатки.
Специалисты из США утверждают, что такие компоненты вызывают синтез оксида азота, который расслабляет гладкую мускулатуру стенок артерий и снижает артериальное давление.
Ягоды можно использовать как для профилактики раннего развития, так и для облегчения течения гипертонии (совместно с антигипертензивными препаратами).
Также чёрная смородина положительно отражается на липидном профиле.
По данным канадских экспертов, на фоне употребления наблюдается снижение общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ). В результате обеспечивается профилактика образования атеросклеротических бляшек и развития таких заболеваний, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, хроническая ишемия мозга.
Употребление свежей смородины способствует снижению артериального давления и нормализации уровня холестерина, что предотвращает атеросклероз и многие другие заболевания сердца и сосудов.
3. Защита глаз
Как чёрная, так и красная смородина богаты витаминами C и A. Данные вещества ускоряют время адаптации к темноте, улучшают кровоснабжение глазного яблока, эффективно устраняют проявления усталости глаз (при длительном чтении или работе за компьютером).
По информации японских учёных, за счёт наличия антиоксидантов в составе, смородина является эффективным средством профилактики катаракты и глаукомы.
Смородина повышает адаптивные возможности органов зрения, а также предотвращает развитие катаракты и глаукомы.
4. Укрепление иммунитета
Все тёмные ягоды, особенно чёрная смородина и черника – богатые источники витамина C, который является мощным стимулятором иммунной системы.
На фоне употребления ягоды регистрируется ускорение пролиферации и дифференцировки клеток T- и B-звена, улучшение работы макрофагов (нейтрофилов, моноцитов).
Обилие антоцианов позволяет предотвратить появление сбоев в работе иммунной системе и максимально снизить риск развития аутоиммунных и злокачественных патологий.
Побеги, хвостики и листья чёрной смородины также обладают выраженной противомикробной активностью (уничтожают ряд бактерий и вирусов). Например, доказана эффективность в отношении вирусов герпеса 1 и 2 типов.
Смородина укрепляет иммунитет и уничтожает некоторые виды вирусов и бактерий.
5. Облегчение течения псориаза
Псориаз – хроническое заболевание аутоиммунной этиологии, доставляющее человеку массу эстетических проблем. При патологии образуются сухие папулы на различных участках кожи, склонные к шелушению и мокнутию.
Смородина способна облегчить течение данного заболевания.
Национальный фонд по борьбе с псориазом рекомендует использовать масло смородины внутрь и местно с целью устранения зуда и быстрого заживления кожных дефектов.
Смородина может использоваться для терапии псориаза. Она эффективно устраняет симптомы и способствует быстрому заживлению повреждённых участков кожи.
6. Снижение уровня глюкозы в крови
По данным исследований, проведённых в Финляндии, чёрная смородина вызывает незначительно снижение уровня глюкозы в плазме крови после употребления.
Предполагается, что действие связано с обилием антиоксидантных веществ в составе, которые повышают чувствительность рецепторов клеток периферических тканей к инсулину, что вызывает усиленный захват глюкозы и снижение её концентрации в крови.
Получается, что смородина воздействует на ключевой механизм развития сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность, следовательно, может применяться для профилактики и облегчения течения данной патологии.
Чёрная смородина эффективна в целях профилактики и вспомогательной терапии сахарного диабета II типа.
7. Помощь в похудении
Свежая смородина, как уже было сказано, является ценным источником витамина C и клетчатки. Именно эти два компонента делают ягоду эффективной для похудения.
Витамин C ускоряет распад клеток жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма, препятствует формированию новых жировых депо.
Клетчатка вызывает быстрое развитие чувства сытости (в результате снижается тяга к еде на несколько последующих часов), замедляет всасывание питательных веществ (особенно жира) в кишечнике, нормализует моторную деятельность гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта.
Смородина может способствовать похудению за счёт наличия клетчатки и витамина C, которые воздействуют на ключевые механизмы избыточного образования жировой ткани.
8. Полезна в период беременности и лактации
Ягода содержит ряд ценных веществ (пектин, эфирные масла, витамины), которые необходимы для адекватного формирования тканей плода во время вынашивания, повышения иммунитета у матери и предотвращения осложнений беременности.
Также смородина рекомендована во время грудного вскармливания. Доказано, что употребление чёрной смородины матерью снижает риск развития атопического дерматита у ребёнка.
Смородина рекомендована женщинам во время беременности с целью обеспечения условий для правильного развития организма ребёнка и профилактики осложнений беременности.
Вред и противопоказания
В редких случаях чёрная смородина может нанести вред организму. На фоне употребления возможно развитие неблагоприятных побочных эффектов, к числу которых относят:
- Диспепсические расстройства. Наблюдаются при чрезмерном потреблении ягод и обычно проявляются в форме метеоризма, нарушения стула по типу запора или диареи.
- Аллергические реакции. Повышенная индивидуальная чувствительность по отношению к смородине встречается редко и характеризуется лёгким течением.
- Тромботические и тромбоэмболические осложнения. Запрещено употреблять растение в больших объёмах при приёме препаратов, влияющих на свёртываемость крови, это может снизить эффективность последних и привести к непредсказуемым последствиям.
Следует грамотно подходить к включению смородины в рацион ввиду возможности развития побочных эффектов и наличия противопоказаний.
Как правильно употреблять?
Самый полезный вариант употребления чёрной смородины – в сыром виде.
Максимальная суточная норма – 50-75 грамм. Во время беременности допускается увеличению дозы до 150 грамм в день.
Ягода отлично сочетается с молочными продуктами (молоко, йогурты, кефир, сметана), взбитыми сливками, мороженым, мёдом.
Может использоваться для приготовления компота, киселей, соков, отваров и чаев. Также применяется в кулинарии для приготовления сиропов, желе, пастилы, начинки для конфет и выпечки. Из ягод делают настойки, вина и ликёры,
Помните, что в чёрной смородине содержится почти в 10 раз больше витамина C, чем в красной. Остальные компоненты состава не имеют существенных отличий. Следовательно, чёрная смородина считается более полезной и более эффективна в плане повышения иммунитета и улучшения состояния кожи.
Лесная (дикая) смородина обладает теми же лечебными свойствами, что и обычная. Иногда она содержит даже больше биологически активных веществ.
Листья и побеги смородины обладают противомикробным, ранозаживляющим и общетонизирующим действием. В народной медицине они используются для лечения инфекционных заболеваний, заживления поверхностных раневых дефектов, повышения сил и энергии, устранения депрессии. Никаких исследований, которые могли бы оценить эти эффекты, не проводилось.
Таким образом, смородина отлично сочетается с множеством продуктов, а на её основе можно приготовить массу блюд.
5 рецептов приготовления
Ниже представлено несколько простых рецептов на основе смородины.
1. Компот
Ингредиенты для 1 банки компота, объёмом 3 л:
- 600 грамм чёрной смородины;
- 300 грамм сахара;
- вода – до 3 л.
Рецепт:
- Отобрать ягоды, промыть, удалить плодоножки.
- Довести воду в эмалированной кастрюле до кипения.
- В банку положить смородину, залить водой до 50 % объёма. Оставить в таком состоянии на 40 минут.
- Слить жидкость из банки в любую посуду, смешать с сахаром, добавить остальную воду.
- Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить на медленном огне около 2-3 минут.
- Влить кипящий сироп назад в банку доверху. Закатать крышку.
- Перевернуть банку крышкой вниз, укутать. Дать остыть. Хранить в тёмном прохладном месте до 1-2 лет.
2. Кисель
Потребуется:
- 600 грамм смородины;
- 800 мл воды;
- 2-3 ст. л. крахмала;
- сахар – по вкусу.
Схема приготовления:
- Протереть ягоды через сито или марлю. Сок временно отложить.
- Залить жмых от смородины водой, поставить на медленный огонь. Довести до кипения и варить около 5 минут.
- Процедить смесь, удалить жмых. Добавить сахар.
- Развести крахмал в 20-30 мл холодной воды и добавить к основной смеси. Варить ещё около 3 минут.
- Добавить в кастрюлю сок из смородины. Блюдо готово.
3. Сок
Для получения морса из чёрной смородины достаточно воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито или марлю. Рекомендуемая суточная норма – до 50-70 мл.
4. Чай
Ингредиенты:
- 2 ч. л. высушенных листьев;
- 200 мл кипятка.
Рецепт:
- Залить высушенные листья кипятком.
- Дать настояться 10-15 минут.
- Процедить. Напиток готов.
Употреблять по 200 мл 3 раза в сутки. Чай эффективен в целях повышения иммунитета, улучшения течения респираторных инфекций.
5. Настойка
Необходимы:
- 100 грамм сухих ягод;
- 500 мл водки.
Рецепт:
- Положить ягоды в любую стеклянную ёмкость.
- Добавить к смородине водку. Плотно закрыть крышкой.
- Держать 3 недели в тёмном прохладном месте. Каждые 2-3 суток рекомендуется взбалтывать содержимое.
Употреблять по 30 капель 2 раза в сутки до еды. Основное назначение – лечение атеросклероза.
Как сохранить ягоду на зиму?
Существует много способов длительного хранения ягод.
Самый полезный вариант – заморозка. Замороженная смородина сохраняет максимальный объём биологически активных веществ.
Менее полезным вариантом считается сушка, при которой в разы повышается процентное содержание углеводов и пищевых волокон. Сушёная смородина имеет высокую энергетическую ценность и может отрицательно сказаться на здоровье при наличии сахарного диабета II типа и ожирения.
Что касается варенья из смородины, а также ягод, протёртых с сахаром – такие варианты наименее предпочтительны ввиду слишком высокого количества сахара. Следует нормировать их потребление – не более 3-5 ст. л. в сутки.
Заморозка
Чтобы правильно заморозить ягоды, нужно:
- Отобрать самые лучшие ягоды (крупные, без повреждений), промыть их и просушить.
- Разложить на подносы, если выкладывается несколько слоёв ягод – сделать полиэтиленовую прослойку.
- Замораживать от 12 до 18 часов.
- Затем пересыпать ягоды в пакет и хранить в морозилке. Срок хранения – до 12 месяцев.
Сушка
Для сушки смородины следует:
- Перебрать, помыть и тщательно высушить ягоды.
- Выложить на противень в один слой.
- Сушить в духовке, разогретой до 60-70 градусов около 4 часов.
- Переложить высушенные ягоды в герметичную ёмкость или пакет. Хранить в сухом месте.
Существует много способов увеличения срока хранения ягод. Предпочтение рекомендуется отдавать замораживанию.
Заключение
- Смородина содержит рекордное количество антиоксидантов и витамина C, а также других ценных веществ.
- Растение благоприятно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой и эндокринной систем, снижает риск развития злокачественных опухолей, улучшает состояние кожных покровов, снижает массу тела и укрепляет иммунитет.
- Ягода рекомендована в период беременности и кормления грудью.
Источник
Полезные свойства смородины обусловлены богатым составом. Помимо аскорбиновой кислоты, она содержит бета-каротин, эфирные масла, микроэлементы. Черная смородина – ценное растение, ягоды используют для приготовления варенья, витаминного сока. В народной медицине применяют и листья. Отвары на основе сырья повышают иммунитет и помогают справиться со многими болезнями. Калорийность ягоды составляет 56 ккал на 100 г.
1
Описание растения и популярные сорта
Смородина относится к семейству Крыжовниковые, она растет самостоятельно и культивируется в садоводстве. Дикие сорта можно повстречать на территории России, Европы, Монголии. Ботаническое описание: средняя высота растения – 1 м, листья небольшие, по краям имеют зазубрины, соцветия насчитывают от 5 до 10 колокольчиков. Ягоды по цвету иссиня-черные, максимальный диаметр 1 шт. – 1,5 см. Пересаживают культуру осенью.
В средней полосе России популярны такие сорта:
- 1. Смородина Ядреная дает крупные плоды, похожие на виноград, средняя масса 1 шт. – 6 г, максимальная – 8 г. Куст невысокий, примерно 1,5 м, по форме – шаровидный. Растение быстро стареет, через 6 лет его нужно менять. Сорт смородины Ядреная идеален для приготовления джема и сока.
- 2. Смородина Добрыня дает плоды массой 7 г, на вкус они кисловатые, содержат большое количество витамина С. Средняя величина кустарника – 1,5 м. Преимущество сорта в том, что он устойчив к холодам, Добрыня нормально реагирует на весенние заморозки. Цветение начинается в мае. Сорт ценится за вкусные плоды и устойчивость к мучнистой росе.
- 3. Сорт Зеленая дымка плодоносит на второй год после посадки. Ягоды вкусные с утонченным ароматом. Куст проявляет устойчивость к заморозкам и засухе, при надлежащем уходе дает хороший урожай.
- 4. Ранний сорт Нина отличается сочными ягодами, в них имеется большое количество витамина С. Созревание начинается в июне. В отличие от предыдущих сортов этот подвержен мучнистой росе.
- 5. Смородина Экзотика имеет кисло-сладкие ягоды, их замораживают, часто используют в народной медицине. Преимущества сорта в том, что он хорошо плодоносит и является устойчивым к болезням.
Чтобы растение порадовало богатым урожаем, нужно своевременно полоть кусты, вносить удобрения, поливать и проводить обработку от вредителей.
2
Состав и полезные свойства ягод
Смородина полезна для мужчин, женщин и детей. Растение редко вызывает аллергию, поэтому часто используется для приготовления отваров. Ягода содержит большое количество витаминов и микроэлементов:
- Аскорбиновая кислота повышает резистентность к болезням и дает мощный антиоксидантный эффект. Компонент укрепляет кости, повышает эластичность сосудов, обеспечивает профилактику болезней дыхательной системы. Главное предназначение аскорбиновой кислоты – укрепление иммунитета.
- Витамин А улучшает функции органов зрения, обеспечивает профилактику офтальмологических болезней. Так же, как витамин С, он укрепляет иммунитет. Он улучшает тургор кожи, обеспечивает профилактику преждевременного старения. Благодаря этому компоненту смородина предотвращает болезни, затрагивающие легочную ткань.
- Бета-каротин – природный антиоксидант. В сочетании с другими компонентами он улучшает работу сердца. Бета-каротин способствует регенерации ткани, стимулирует половое влечение, улучшает состояние костей, зубов и волос.
- Витамин B1 обеспечивает профилактику психических недугов.
- Рибофлавин в составе ягоды способствует усвоению жиров, углеводов. Он обновляет клетки и благоприятно воздействует на слизистые.
- Смородина – источник фолиевой кислоты. Это вещество укрепляет сердечно-сосудистую систему. Фолиевая кислота отвечает за здоровье кровеносных сосудов, также она улучшает функции печени.
- В смородине есть витамин H, который перерабатывает глюкозу, нормализует белковый обмен. Благодаря ему ягода обеспечивает профилактику болезней нервной системы. Данный компонент улучшает состояние кожи (смородину добавляют в состав целебных масок).
- Если нет противопоказаний, смородину едят при нехватке кальция. Микроэлемент отвечает за состояние зубов и костей. Кальций необходим для здоровья волос. Микроэлемент снижает уровень холестерина, нормализует функции органов дыхания.
- Ягода ценится благодаря магнию. Микроэлемент устраняет судороги, помогает при сердечно-сосудистых болезнях.
- Калий нормализует электролитный баланс, стимулирует активность, обеспечивает профилактику кислородного голодания.
- Фосфор нужен для слаженной работы систем организма.
- Железо благоприятно влияет на кожу, повышает резистентность организма к заболеваниям дыхательной системы, участвует в распаде продуктов окисления.
- Йод – ценный микроэлемент, без него организм человека не может функционировать. Если регулярно, но умеренно употреблять смородину, можно восполнить нехватку йода.
- В составе ягоды имеются другие микроэлементы: марганец, бор, фтор, кольбат. Они помогают в лечении железодефицитной анемии, нормализуют гормональный фон, участвуют в синтезе инсулина.
3
Применение в народной медицине
Черная смородина – рекордсмен по содержанию витамина C. Аскорбиновая кислота не только повышает иммунитет, но и обеспечивает профилактику болезней сердца.
Отвары на основе листьев используют для лечения простуды, бронхита, гриппа. Лекарства со смородиной выводят токсины, нейтрализуют воздействие свободных радикалов.
Смородина разрешена беременным и кормящим мамам. Если нет противопоказаний, рекомендуется добавлять ягоды в каши и десерты. Отвары с листьями помогают побороть пиелонефрит (перед употреблением таких средств при беременности нужно проконсультироваться с врачом). Смородина предотвращает развитие опухолей. Ягода чистит кровь, оказывает антисептическое воздействие.
Лекарства на основе растения применяют при атеросклерозе, подагре, ревматизме, артрите. Черная смородина благоприятно воздействует на поджелудочную. Если регулярно, но умеренно употреблять продукт, можно избавиться от коликов. Смородина повышает свертываемость крови, регулирует уровень сахара в крови. Настой понижает давление, поэтому его используют при гипертонии.
Ягоды употребляют сырыми, замороженными, их добавляют в чаи, настойки. Из смородины делают вкуснейший сок. Некоторым людям нравятся сушеные ягоды. Черная смородина с сахаром дает заряд бодрости на целый день. Такой десерт восстанавливает силы при простуде и способствует скорейшему выздоровлению. Чтобы его приготовить, нужно взять полстакана смородины и смешать со стаканом сахара, принимать по 2 ст. л. в день. Ягоды в чистом виде полезны при сахарном диабете, анемии, болезнях почек.
Сок улучшает обменные процессы, способствует отхождению мокроты при гриппе (в данном случае сочетают с медом). Напиток полезен при сердечной аритмии. Рекомендуется пить по одному стакану в день на протяжении 3 месяцев. Особую пользу несет свежевыжатый напиток, но лучше не употреблять его в чистом виде. Сок, разбавленный водой, можно использовать и для ополаскивания горла, он устраняет воспаление миндалин.
Из ягоды готовят настойку, она помогает при железодефицитной анемии. Берут 100 г сухих ягод, промывают, заливают 1 л водки. Лечебное средство нужно отправить в холодильник. По истечении 3 недель процедить, принимать по 1 ч. л. 3 раза в день (можно разбавлять водой).
Настой на воде полезен при пиелонефрите. Для приготовления лекарства используются листья. Следует взять 150 г, измельчить, залить кипятком в количестве 300 мл. Лекарство накрывают, ставят в темное место. Принимают 2 раза в сутки по одному стакану.
Чтобы приготовить чай, нужно взять 50 г измельченных смородиновых листьев, залить 250 мл воды, оставить на 10 минут. Принимать 3 раза в сутки. Чай из листьев оказывает общеукрепляющее воздействие, также помогает вылечить простуду. Чтобы усилить терапевтический эффект, рекомендуется добавить несколько протертых ягод.
Смородина полезна при диатезе. Если нет противопоказаний, можно приготовить отвар из сухих листьев: измельчить 15 штук и добавить в теплую ванну. Курс лечения – 10 процедур.
Чтобы сделать отвар для укрепления иммунитета, надо взять 40 г сушеных плодов и залить стаканом теплой воды. После закипания смесь настаивается полчаса, затем процеживается. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день.
4
Противопоказания к употреблению
Несмотря на целебные свойства ягода может нанести вред:
- Она не рекомендована людям с тромбофлебитом, а также лицам, у которых есть склонность к болезни.
- Не рекомендуется употреблять после инфаркта и инсульта.
- Смородина повышает кислотность желудка, поэтому не рекомендована при гастрите в стадии обострения.
- Противопоказанием является гепатит.
- При гиперчувствительности к смородине стоит отказаться от ее употребления.
Источник